桂小廚廚師長趙茂樺
在剛剛結束的“2017南寧首屆鋒味大賞”活動中，南寧晚報《鋒味》週刊組織了南寧市9家主流百貨和城市綜合體的近百家餐廳，為廣大消費者奉上一場美食盛宴。在“鋒味大賞”評選活動中人氣頗高的桂小廚，創立15年以來，儘可能保證食材的本土化特色，包括核心食材的原產地採購。
大家都說，提到廣西菜的代表，就會想起桂小廚；外地朋友來廣西的時候，請客就會想起桂小廚；不知道要吃什麼的時候，選桂小廚不會錯。
邕城的名片
在店內，隨處能看到外國友人和拖著行李箱的人，不少人是下了飛機就直奔此地，只為品嚐廣西味道。萬象城店作為旗艦店，從菜的出品到整體服務讓人倍感“家”的溫暖。
邕城老友魚作為“名片中的名片”，是店內最受歡迎的必點菜式之一，它使用的是新鮮的清江魚，煎炸後配上祕製的老友醬，魚皮焦香脆，魚肉嫩入味，簡直是完美。老友醬裡，有廣西特有的黃皮果，讓口感層次更為豐富。
只為完美出品
老闆親自走遍八桂大地，在離城市很遠的地方，尋找好食材；下鄉鎮，進村落，走街巷，尋訪民間老手藝。和當地農戶合作，建立食材生產基地。用時間和堅持，留住廣西好味道。
例如農家手工黑豆腐，端上來的時候，石鍋裡的湯汁還在沸騰，香味已經滲入五臟六腑。輕舀起一塊黑豆腐，嫩滑，濃郁的豆香在口腔裡擴散開來。
桂味留人心
桂小廚追求純正“桂味”，就連一碗柳州老表鴨腳螺螄粉都是用心烹製，湯底用新鮮石螺與筒骨共同熬製6小時，石螺鮮甜，筒骨濃郁，熬到湯底呈咖啡色才罷休！湯上面還漂著一層辣油，是幾十味作料特調而成，辣得有滋有味。除了讓人一口難忘的湯，還下足料，湯底鋪了一層螺，還有一隻鴨腳、鵪鶉蛋、黃花菜、酸筍等，甚是豐富。
最讓人驚喜的是鴨腳，竟然不是印象中的帶皮鴨腳，入口即化的口感，讓人慾罷不能。
（朱珠 文/圖）
美食態度
“堅決不做讓顧客不舒服的事。”
桂小廚在很多細節上做得很多，說得很少：桂小廚會照顧孕婦，讓其優先排隊；65歲以上老人用餐，贈送東蘭核桃墨米汁；兒童有單獨消毒的專屬餐具。