眾所周知蔥、姜、蒜和花椒是日常必備的調味品，如果在爆炒、清蒸、煲湯時加入它們，會使食物有獨特的味道。但是，蔥、姜、蒜和花椒對人體的保健作用您瞭解麼？隨著年齡的增長，人體的抵抗力逐漸下降，更易受到病菌的侵襲，經常吃蔥、姜、蒜和花椒這類食物，不但能增強抵抗力，還會對身體起保健作用，降低人體得病的概率。
一、蔥：保護血管
蔥裡提煉的蔥素有舒張血管的作用，有助於防治高血壓。另外，蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可以減少膽固醇在血管壁上的沉澱，起到降低血脂、血壓、血糖和預防動脈粥樣硬化的作用。
另外，蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素C、B族維生素以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，能夠增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。
二、姜：食物中的阿司匹林
常吃生薑可以延緩衰老。營養學家發現，生薑中含有的辛辣成分被人體吸收後能夠抑制體內過氧化脂質的生成，其抗氧化作用比目前應用的抗氧化劑—維生素E的作用還明顯，因而具有很好的抗衰老作用。
生薑中還含有一種化學結構與阿司匹林中的水楊酸相近的特殊物質，這種物質能降血脂、血壓，防止血液凝固，抑制血栓形成。此外，生薑中所含的姜酚有很強的利膽作用，因而可用於預防和治療膽囊炎、膽結石。
三、蒜：超強殺菌能力
大蒜以超強的殺菌能力聞名，這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，當它進入血液後就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
需要提醒大家的是，儘管大蒜對防病治病有諸多好處，但也要適量而止。過量食用大蒜會殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死。因此，每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。而且陰虛火旺，並患有十二指腸潰瘍、腎炎、胃炎、胃潰瘍、心臟病和便祕者最好不要生食大蒜。
四、花椒：特有香料
花椒是中國特有的香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅除寄生蟲。
