蔥薑蒜椒四大調料，俗稱為“調味四君子”。這四種調料，在我們的餐桌上經常吃到，除了調配做菜的味道，還有很好的藥用功效，在日常養生保健中大有作為。今天我就來講講蔥薑蒜椒的功效，在廚房怎麼用好它們？
蔥薑蒜椒四大調料，俗稱為“調味四君子”。這四種調料，在我們的餐桌上經常吃到，除了調配做菜的味道，還有很好的藥用功效，在日常養生保健中大有作為。今天我就來講講蔥薑蒜椒的功效，在廚房怎麼用好它們？
01
蔥薑蒜椒，有什麼功效？
中醫學認為，蔥薑蒜椒除了能提升味道外，還有一定的藥性作用。平時烹調做菜，只要善於使用，搭配得當，對於脾胃虛寒者還有很好的養生保健作用。
這四物皆為溫熱之調味，可以溫中暖胃健脾燥溼。溫補脾胃、防禦寒邪，這不僅僅是秋冬的事，即使在夏天之時，人體內也會有寒邪侵襲的可能，吃點蔥薑蒜椒就能防禦之。
■ 蔥，散寒解表
蔥性溫、味辛，入肺、胃經，具有祛風散寒解表、溫中通陽祛痰、散凝通乳定痛的功效。
適用於風寒感冒、流清鼻涕，腹痛肢體痺痛等，對小便不利、大便祕結也有一定的作用。
現代研究證明，蔥含有揮發性蔥蒜辣素，有發汗解表的作用，並能促進消化液的分泌，幫助消化，能夠殺滅和抑制多種致病菌，特別是對痢疾桿菌及皮膚真菌作用尤佳，能夠增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。
■ 姜，溫中止嘔
生薑性溫、味辛；入肺、胃、脾經，具有祛風散寒解表，溫肺化痰止咳、曖中開胃止嘔，解魚蟹腥毒的功效。適用於風寒感冒、肺寒咳嗽，且為止嘔聖藥，治療胃寒噁心嘔吐。
生薑在夏季食用效果會很好，因為夏季炎熱，五臟六腑均為開散狀態，體內的寒溼之氣都在浮表，喝生薑紅糖水可以祛除體內存積的寒氣。
要注意的是，生薑、乾薑、炮姜的功效是不一樣的。
• 生薑是入上焦（心、肺）的,發散功能很強,非常適合感受寒邪引起的感冒，一碗薑湯或者紅糖姜水、薑汁可樂就可以將寒氣趕出去。
• 乾薑是晒乾的生薑,乾薑的作用就下移到中焦（脾、胃）了,主要針對脾胃虛寒引起的各種問題,比如胃疼嘔吐、腹瀉、大便不成形。乾薑就是脫了水的生薑,因為脫水了只剩下“乾貨”,溫熱之性遠大於生薑。
• 炮姜就是炮製之後的乾薑，是黑色的,它的作用部位移到了下焦（肝、腎、膀胱）。腎陽虛導致的洩瀉滑痢、月經量多甚至崩漏不止等,都可以用炮姜治療。因為增加了炮製環節,炮姜更為溫熱,而且多了收斂止瀉止血之功。
■ 蒜，溫中解毒
蒜性溫、味辛，入脾、胃、肺經。具有溫中除溼，行滯消積，解毒殺蟲的功效。適用於脘腹冷痛，水腫脹滿，飲食積滯，洩瀉，痢疾，瘧疾，肺癆，百日咳，感冒，癰癤腫毒，腸癰，癬瘡，蛇蟲咬傷，鉤蟲病，蟯蟲病，帶下，陰癢，水腫等疾病。
在西醫上，大蒜以超強的殺菌能力聞名。大蒜含有一種叫蒜氨酸的物質，當它進入血液後就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
但要注意，凡屬於體質陰虛火旺的，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者，最好不要生食大蒜。
■ 花椒，驅寒止痛
花椒，性熱、味辛，有祛寒除溼止痛、殺蟲解毒止癢的功效。適用於虛寒腹痛嘔吐、風寒溼痺肢痛、牙痛等症。
花椒熱性強，用來祛寒止痛是最好不過的。人體以胃最易受寒，多因飲食生冷寒凍食物而受之。由此引起的胃痛，用花椒煮水喝，可起到祛寒止痛的功效。
對於女性來講，宮寒者大有人在，多出現痛經，用花椒、生薑煎水服下，可以祛寒通經、緩解腹痛。
一到冬天，腳寒的人一般睡覺也不踏實，總感覺被窩不夠暖和。可以用花椒加水煮開後，倒入腳盆，加冷水調和，將雙腳浸泡，水位宜沒過腳踝。
花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。服食花椒水，還能驅除寄生蟲。
蔥薑蒜椒四大調料，俗稱為“調味四君子”。這四種調料，在我們的餐桌上經常吃到，除了調配做菜的味道，還有很好的藥用功效，在日常養生保健中大有作為。今天我就來講講蔥薑蒜椒的功效，在廚房怎麼用好它們？
01
蔥薑蒜椒，有什麼功效？
中醫學認為，蔥薑蒜椒除了能提升味道外，還有一定的藥性作用。平時烹調做菜，只要善於使用，搭配得當，對於脾胃虛寒者還有很好的養生保健作用。
這四物皆為溫熱之調味，可以溫中暖胃健脾燥溼。溫補脾胃、防禦寒邪，這不僅僅是秋冬的事，即使在夏天之時，人體內也會有寒邪侵襲的可能，吃點蔥薑蒜椒就能防禦之。
■ 蔥，散寒解表
蔥性溫、味辛，入肺、胃經，具有祛風散寒解表、溫中通陽祛痰、散凝通乳定痛的功效。
適用於風寒感冒、流清鼻涕，腹痛肢體痺痛等，對小便不利、大便祕結也有一定的作用。
現代研究證明，蔥含有揮發性蔥蒜辣素，有發汗解表的作用，並能促進消化液的分泌，幫助消化，能夠殺滅和抑制多種致病菌，特別是對痢疾桿菌及皮膚真菌作用尤佳，能夠增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。
■ 姜，溫中止嘔
生薑性溫、味辛；入肺、胃、脾經，具有祛風散寒解表，溫肺化痰止咳、曖中開胃止嘔，解魚蟹腥毒的功效。適用於風寒感冒、肺寒咳嗽，且為止嘔聖藥，治療胃寒噁心嘔吐。
生薑在夏季食用效果會很好，因為夏季炎熱，五臟六腑均為開散狀態，體內的寒溼之氣都在浮表，喝生薑紅糖水可以祛除體內存積的寒氣。
要注意的是，生薑、乾薑、炮姜的功效是不一樣的。
• 生薑是入上焦（心、肺）的,發散功能很強,非常適合感受寒邪引起的感冒，一碗薑湯或者紅糖姜水、薑汁可樂就可以將寒氣趕出去。
• 乾薑是晒乾的生薑,乾薑的作用就下移到中焦（脾、胃）了,主要針對脾胃虛寒引起的各種問題,比如胃疼嘔吐、腹瀉、大便不成形。乾薑就是脫了水的生薑,因為脫水了只剩下“乾貨”,溫熱之性遠大於生薑。
• 炮姜就是炮製之後的乾薑，是黑色的,它的作用部位移到了下焦（肝、腎、膀胱）。腎陽虛導致的洩瀉滑痢、月經量多甚至崩漏不止等,都可以用炮姜治療。因為增加了炮製環節,炮姜更為溫熱,而且多了收斂止瀉止血之功。
■ 蒜，溫中解毒
蒜性溫、味辛，入脾、胃、肺經。具有溫中除溼，行滯消積，解毒殺蟲的功效。適用於脘腹冷痛，水腫脹滿，飲食積滯，洩瀉，痢疾，瘧疾，肺癆，百日咳，感冒，癰癤腫毒，腸癰，癬瘡，蛇蟲咬傷，鉤蟲病，蟯蟲病，帶下，陰癢，水腫等疾病。
在西醫上，大蒜以超強的殺菌能力聞名。大蒜含有一種叫蒜氨酸的物質，當它進入血液後就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
但要注意，凡屬於體質陰虛火旺的，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者，最好不要生食大蒜。
■ 花椒，驅寒止痛
花椒，性熱、味辛，有祛寒除溼止痛、殺蟲解毒止癢的功效。適用於虛寒腹痛嘔吐、風寒溼痺肢痛、牙痛等症。
花椒熱性強，用來祛寒止痛是最好不過的。人體以胃最易受寒，多因飲食生冷寒凍食物而受之。由此引起的胃痛，用花椒煮水喝，可起到祛寒止痛的功效。
對於女性來講，宮寒者大有人在，多出現痛經，用花椒、生薑煎水服下，可以祛寒通經、緩解腹痛。
一到冬天，腳寒的人一般睡覺也不踏實，總感覺被窩不夠暖和。可以用花椒加水煮開後，倒入腳盆，加冷水調和，將雙腳浸泡，水位宜沒過腳踝。
花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。服食花椒水，還能驅除寄生蟲。
02
蔥薑蒜椒，做菜時怎麼搭配最好？
蔥、姜、蒜、椒，不僅能調味，而且能健脾驅寒，對健康大有益處。我給大家一些簡單的建議，幫助大家能在廚房用好它們。
■ 肉類多放花椒
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉更應多放。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。花椒有助暖作用，還能去毒。
■ 魚類多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐，需要姜的熱性來調節。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味，還可以幫助消化。像清蒸魚，要有薑絲;吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。
■ 貝類多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。
■ 禽肉多放蒜
蒜能提味，有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子，還有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
活學活用
適合煲湯的是以下哪種椰子？
A.青椰子
B.黃椰子
C.白椰子
D.紅椰子
我們將在下期公佈答案，歡迎大家在留言區留言。
上期答案：C（注：大便乾結不是脾陽虛的表現。）
大家日常有什麼問題和心得，歡迎互相討論和交流，長按圖片識別二維碼。
蔥薑蒜椒四大調料，俗稱為“調味四君子”。這四種調料，在我們的餐桌上經常吃到，除了調配做菜的味道，還有很好的藥用功效，在日常養生保健中大有作為。今天我就來講講蔥薑蒜椒的功效，在廚房怎麼用好它們？
01
蔥薑蒜椒，有什麼功效？
中醫學認為，蔥薑蒜椒除了能提升味道外，還有一定的藥性作用。平時烹調做菜，只要善於使用，搭配得當，對於脾胃虛寒者還有很好的養生保健作用。
這四物皆為溫熱之調味，可以溫中暖胃健脾燥溼。溫補脾胃、防禦寒邪，這不僅僅是秋冬的事，即使在夏天之時，人體內也會有寒邪侵襲的可能，吃點蔥薑蒜椒就能防禦之。
■ 蔥，散寒解表
蔥性溫、味辛，入肺、胃經，具有祛風散寒解表、溫中通陽祛痰、散凝通乳定痛的功效。
適用於風寒感冒、流清鼻涕，腹痛肢體痺痛等，對小便不利、大便祕結也有一定的作用。
現代研究證明，蔥含有揮發性蔥蒜辣素，有發汗解表的作用，並能促進消化液的分泌，幫助消化，能夠殺滅和抑制多種致病菌，特別是對痢疾桿菌及皮膚真菌作用尤佳，能夠增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。
■ 姜，溫中止嘔
生薑性溫、味辛；入肺、胃、脾經，具有祛風散寒解表，溫肺化痰止咳、曖中開胃止嘔，解魚蟹腥毒的功效。適用於風寒感冒、肺寒咳嗽，且為止嘔聖藥，治療胃寒噁心嘔吐。
生薑在夏季食用效果會很好，因為夏季炎熱，五臟六腑均為開散狀態，體內的寒溼之氣都在浮表，喝生薑紅糖水可以祛除體內存積的寒氣。
要注意的是，生薑、乾薑、炮姜的功效是不一樣的。
• 生薑是入上焦（心、肺）的,發散功能很強,非常適合感受寒邪引起的感冒，一碗薑湯或者紅糖姜水、薑汁可樂就可以將寒氣趕出去。
• 乾薑是晒乾的生薑,乾薑的作用就下移到中焦（脾、胃）了,主要針對脾胃虛寒引起的各種問題,比如胃疼嘔吐、腹瀉、大便不成形。乾薑就是脫了水的生薑,因為脫水了只剩下“乾貨”,溫熱之性遠大於生薑。
• 炮姜就是炮製之後的乾薑，是黑色的,它的作用部位移到了下焦（肝、腎、膀胱）。腎陽虛導致的洩瀉滑痢、月經量多甚至崩漏不止等,都可以用炮姜治療。因為增加了炮製環節,炮姜更為溫熱,而且多了收斂止瀉止血之功。
■ 蒜，溫中解毒
蒜性溫、味辛，入脾、胃、肺經。具有溫中除溼，行滯消積，解毒殺蟲的功效。適用於脘腹冷痛，水腫脹滿，飲食積滯，洩瀉，痢疾，瘧疾，肺癆，百日咳，感冒，癰癤腫毒，腸癰，癬瘡，蛇蟲咬傷，鉤蟲病，蟯蟲病，帶下，陰癢，水腫等疾病。
在西醫上，大蒜以超強的殺菌能力聞名。大蒜含有一種叫蒜氨酸的物質，當它進入血液後就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
但要注意，凡屬於體質陰虛火旺的，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者，最好不要生食大蒜。
■ 花椒，驅寒止痛
花椒，性熱、味辛，有祛寒除溼止痛、殺蟲解毒止癢的功效。適用於虛寒腹痛嘔吐、風寒溼痺肢痛、牙痛等症。
花椒熱性強，用來祛寒止痛是最好不過的。人體以胃最易受寒，多因飲食生冷寒凍食物而受之。由此引起的胃痛，用花椒煮水喝，可起到祛寒止痛的功效。
對於女性來講，宮寒者大有人在，多出現痛經，用花椒、生薑煎水服下，可以祛寒通經、緩解腹痛。
一到冬天，腳寒的人一般睡覺也不踏實，總感覺被窩不夠暖和。可以用花椒加水煮開後，倒入腳盆，加冷水調和，將雙腳浸泡，水位宜沒過腳踝。
花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。服食花椒水，還能驅除寄生蟲。
02
蔥薑蒜椒，做菜時怎麼搭配最好？
蔥、姜、蒜、椒，不僅能調味，而且能健脾驅寒，對健康大有益處。我給大家一些簡單的建議，幫助大家能在廚房用好它們。
■ 肉類多放花椒
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉更應多放。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。花椒有助暖作用，還能去毒。
■ 魚類多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐，需要姜的熱性來調節。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味，還可以幫助消化。像清蒸魚，要有薑絲;吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。
■ 貝類多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。
■ 禽肉多放蒜
蒜能提味，有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子，還有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
活學活用
適合煲湯的是以下哪種椰子？
A.青椰子
B.黃椰子
C.白椰子
D.紅椰子
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上期答案：C（注：大便乾結不是脾陽虛的表現。）
大家日常有什麼問題和心得，歡迎互相討論和交流，長按圖片識別二維碼。
蔥薑蒜椒四大調料，俗稱為“調味四君子”。這四種調料，在我們的餐桌上經常吃到，除了調配做菜的味道，還有很好的藥用功效，在日常養生保健中大有作為。今天我就來講講蔥薑蒜椒的功效，在廚房怎麼用好它們？
01
蔥薑蒜椒，有什麼功效？
中醫學認為，蔥薑蒜椒除了能提升味道外，還有一定的藥性作用。平時烹調做菜，只要善於使用，搭配得當，對於脾胃虛寒者還有很好的養生保健作用。
這四物皆為溫熱之調味，可以溫中暖胃健脾燥溼。溫補脾胃、防禦寒邪，這不僅僅是秋冬的事，即使在夏天之時，人體內也會有寒邪侵襲的可能，吃點蔥薑蒜椒就能防禦之。
■ 蔥，散寒解表
蔥性溫、味辛，入肺、胃經，具有祛風散寒解表、溫中通陽祛痰、散凝通乳定痛的功效。
適用於風寒感冒、流清鼻涕，腹痛肢體痺痛等，對小便不利、大便祕結也有一定的作用。
現代研究證明，蔥含有揮發性蔥蒜辣素，有發汗解表的作用，並能促進消化液的分泌，幫助消化，能夠殺滅和抑制多種致病菌，特別是對痢疾桿菌及皮膚真菌作用尤佳，能夠增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。
■ 姜，溫中止嘔
生薑性溫、味辛；入肺、胃、脾經，具有祛風散寒解表，溫肺化痰止咳、曖中開胃止嘔，解魚蟹腥毒的功效。適用於風寒感冒、肺寒咳嗽，且為止嘔聖藥，治療胃寒噁心嘔吐。
生薑在夏季食用效果會很好，因為夏季炎熱，五臟六腑均為開散狀態，體內的寒溼之氣都在浮表，喝生薑紅糖水可以祛除體內存積的寒氣。
要注意的是，生薑、乾薑、炮姜的功效是不一樣的。
• 生薑是入上焦（心、肺）的,發散功能很強,非常適合感受寒邪引起的感冒，一碗薑湯或者紅糖姜水、薑汁可樂就可以將寒氣趕出去。
• 乾薑是晒乾的生薑,乾薑的作用就下移到中焦（脾、胃）了,主要針對脾胃虛寒引起的各種問題,比如胃疼嘔吐、腹瀉、大便不成形。乾薑就是脫了水的生薑,因為脫水了只剩下“乾貨”,溫熱之性遠大於生薑。
• 炮姜就是炮製之後的乾薑，是黑色的,它的作用部位移到了下焦（肝、腎、膀胱）。腎陽虛導致的洩瀉滑痢、月經量多甚至崩漏不止等,都可以用炮姜治療。因為增加了炮製環節,炮姜更為溫熱,而且多了收斂止瀉止血之功。
■ 蒜，溫中解毒
蒜性溫、味辛，入脾、胃、肺經。具有溫中除溼，行滯消積，解毒殺蟲的功效。適用於脘腹冷痛，水腫脹滿，飲食積滯，洩瀉，痢疾，瘧疾，肺癆，百日咳，感冒，癰癤腫毒，腸癰，癬瘡，蛇蟲咬傷，鉤蟲病，蟯蟲病，帶下，陰癢，水腫等疾病。
在西醫上，大蒜以超強的殺菌能力聞名。大蒜含有一種叫蒜氨酸的物質，當它進入血液後就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
但要注意，凡屬於體質陰虛火旺的，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者，最好不要生食大蒜。
■ 花椒，驅寒止痛
花椒，性熱、味辛，有祛寒除溼止痛、殺蟲解毒止癢的功效。適用於虛寒腹痛嘔吐、風寒溼痺肢痛、牙痛等症。
花椒熱性強，用來祛寒止痛是最好不過的。人體以胃最易受寒，多因飲食生冷寒凍食物而受之。由此引起的胃痛，用花椒煮水喝，可起到祛寒止痛的功效。
對於女性來講，宮寒者大有人在，多出現痛經，用花椒、生薑煎水服下，可以祛寒通經、緩解腹痛。
一到冬天，腳寒的人一般睡覺也不踏實，總感覺被窩不夠暖和。可以用花椒加水煮開後，倒入腳盆，加冷水調和，將雙腳浸泡，水位宜沒過腳踝。
花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。服食花椒水，還能驅除寄生蟲。
02
蔥薑蒜椒，做菜時怎麼搭配最好？
蔥、姜、蒜、椒，不僅能調味，而且能健脾驅寒，對健康大有益處。我給大家一些簡單的建議，幫助大家能在廚房用好它們。
■ 肉類多放花椒
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉更應多放。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。花椒有助暖作用，還能去毒。
■ 魚類多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐，需要姜的熱性來調節。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味，還可以幫助消化。像清蒸魚，要有薑絲;吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。
■ 貝類多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。
■ 禽肉多放蒜
蒜能提味，有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子，還有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
活學活用
適合煲湯的是以下哪種椰子？
A.青椰子
B.黃椰子
C.白椰子
D.紅椰子
我們將在下期公佈答案，歡迎大家在留言區留言。
上期答案：C（注：大便乾結不是脾陽虛的表現。）
大家日常有什麼問題和心得，歡迎互相討論和交流，長按圖片識別二維碼。
蔥薑蒜椒四大調料，俗稱為“調味四君子”。這四種調料，在我們的餐桌上經常吃到，除了調配做菜的味道，還有很好的藥用功效，在日常養生保健中大有作為。今天我就來講講蔥薑蒜椒的功效，在廚房怎麼用好它們？
01
蔥薑蒜椒，有什麼功效？
中醫學認為，蔥薑蒜椒除了能提升味道外，還有一定的藥性作用。平時烹調做菜，只要善於使用，搭配得當，對於脾胃虛寒者還有很好的養生保健作用。
這四物皆為溫熱之調味，可以溫中暖胃健脾燥溼。溫補脾胃、防禦寒邪，這不僅僅是秋冬的事，即使在夏天之時，人體內也會有寒邪侵襲的可能，吃點蔥薑蒜椒就能防禦之。
■ 蔥，散寒解表
蔥性溫、味辛，入肺、胃經，具有祛風散寒解表、溫中通陽祛痰、散凝通乳定痛的功效。
適用於風寒感冒、流清鼻涕，腹痛肢體痺痛等，對小便不利、大便祕結也有一定的作用。
現代研究證明，蔥含有揮發性蔥蒜辣素，有發汗解表的作用，並能促進消化液的分泌，幫助消化，能夠殺滅和抑制多種致病菌，特別是對痢疾桿菌及皮膚真菌作用尤佳，能夠增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。
■ 姜，溫中止嘔
生薑性溫、味辛；入肺、胃、脾經，具有祛風散寒解表，溫肺化痰止咳、曖中開胃止嘔，解魚蟹腥毒的功效。適用於風寒感冒、肺寒咳嗽，且為止嘔聖藥，治療胃寒噁心嘔吐。
生薑在夏季食用效果會很好，因為夏季炎熱，五臟六腑均為開散狀態，體內的寒溼之氣都在浮表，喝生薑紅糖水可以祛除體內存積的寒氣。
要注意的是，生薑、乾薑、炮姜的功效是不一樣的。
• 生薑是入上焦（心、肺）的,發散功能很強,非常適合感受寒邪引起的感冒，一碗薑湯或者紅糖姜水、薑汁可樂就可以將寒氣趕出去。
• 乾薑是晒乾的生薑,乾薑的作用就下移到中焦（脾、胃）了,主要針對脾胃虛寒引起的各種問題,比如胃疼嘔吐、腹瀉、大便不成形。乾薑就是脫了水的生薑,因為脫水了只剩下“乾貨”,溫熱之性遠大於生薑。
• 炮姜就是炮製之後的乾薑，是黑色的,它的作用部位移到了下焦（肝、腎、膀胱）。腎陽虛導致的洩瀉滑痢、月經量多甚至崩漏不止等,都可以用炮姜治療。因為增加了炮製環節,炮姜更為溫熱,而且多了收斂止瀉止血之功。
■ 蒜，溫中解毒
蒜性溫、味辛，入脾、胃、肺經。具有溫中除溼，行滯消積，解毒殺蟲的功效。適用於脘腹冷痛，水腫脹滿，飲食積滯，洩瀉，痢疾，瘧疾，肺癆，百日咳，感冒，癰癤腫毒，腸癰，癬瘡，蛇蟲咬傷，鉤蟲病，蟯蟲病，帶下，陰癢，水腫等疾病。
在西醫上，大蒜以超強的殺菌能力聞名。大蒜含有一種叫蒜氨酸的物質，當它進入血液後就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
但要注意，凡屬於體質陰虛火旺的，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者，最好不要生食大蒜。
■ 花椒，驅寒止痛
花椒，性熱、味辛，有祛寒除溼止痛、殺蟲解毒止癢的功效。適用於虛寒腹痛嘔吐、風寒溼痺肢痛、牙痛等症。
花椒熱性強，用來祛寒止痛是最好不過的。人體以胃最易受寒，多因飲食生冷寒凍食物而受之。由此引起的胃痛，用花椒煮水喝，可起到祛寒止痛的功效。
對於女性來講，宮寒者大有人在，多出現痛經，用花椒、生薑煎水服下，可以祛寒通經、緩解腹痛。
一到冬天，腳寒的人一般睡覺也不踏實，總感覺被窩不夠暖和。可以用花椒加水煮開後，倒入腳盆，加冷水調和，將雙腳浸泡，水位宜沒過腳踝。
花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。服食花椒水，還能驅除寄生蟲。
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蔥薑蒜椒，做菜時怎麼搭配最好？
蔥、姜、蒜、椒，不僅能調味，而且能健脾驅寒，對健康大有益處。我給大家一些簡單的建議，幫助大家能在廚房用好它們。
■ 肉類多放花椒
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉更應多放。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。花椒有助暖作用，還能去毒。
■ 魚類多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐，需要姜的熱性來調節。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味，還可以幫助消化。像清蒸魚，要有薑絲;吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。
■ 貝類多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。
■ 禽肉多放蒜
蒜能提味，有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子，還有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
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適合煲湯的是以下哪種椰子？
A.青椰子
B.黃椰子
C.白椰子
D.紅椰子
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上期答案：C（注：大便乾結不是脾陽虛的表現。）
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蔥薑蒜椒四大調料，俗稱為“調味四君子”。這四種調料，在我們的餐桌上經常吃到，除了調配做菜的味道，還有很好的藥用功效，在日常養生保健中大有作為。今天我就來講講蔥薑蒜椒的功效，在廚房怎麼用好它們？
01
蔥薑蒜椒，有什麼功效？
中醫學認為，蔥薑蒜椒除了能提升味道外，還有一定的藥性作用。平時烹調做菜，只要善於使用，搭配得當，對於脾胃虛寒者還有很好的養生保健作用。
這四物皆為溫熱之調味，可以溫中暖胃健脾燥溼。溫補脾胃、防禦寒邪，這不僅僅是秋冬的事，即使在夏天之時，人體內也會有寒邪侵襲的可能，吃點蔥薑蒜椒就能防禦之。
■ 蔥，散寒解表
蔥性溫、味辛，入肺、胃經，具有祛風散寒解表、溫中通陽祛痰、散凝通乳定痛的功效。
適用於風寒感冒、流清鼻涕，腹痛肢體痺痛等，對小便不利、大便祕結也有一定的作用。
現代研究證明，蔥含有揮發性蔥蒜辣素，有發汗解表的作用，並能促進消化液的分泌，幫助消化，能夠殺滅和抑制多種致病菌，特別是對痢疾桿菌及皮膚真菌作用尤佳，能夠增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。
■ 姜，溫中止嘔
生薑性溫、味辛；入肺、胃、脾經，具有祛風散寒解表，溫肺化痰止咳、曖中開胃止嘔，解魚蟹腥毒的功效。適用於風寒感冒、肺寒咳嗽，且為止嘔聖藥，治療胃寒噁心嘔吐。
生薑在夏季食用效果會很好，因為夏季炎熱，五臟六腑均為開散狀態，體內的寒溼之氣都在浮表，喝生薑紅糖水可以祛除體內存積的寒氣。
要注意的是，生薑、乾薑、炮姜的功效是不一樣的。
• 生薑是入上焦（心、肺）的,發散功能很強,非常適合感受寒邪引起的感冒，一碗薑湯或者紅糖姜水、薑汁可樂就可以將寒氣趕出去。
• 乾薑是晒乾的生薑,乾薑的作用就下移到中焦（脾、胃）了,主要針對脾胃虛寒引起的各種問題,比如胃疼嘔吐、腹瀉、大便不成形。乾薑就是脫了水的生薑,因為脫水了只剩下“乾貨”,溫熱之性遠大於生薑。
• 炮姜就是炮製之後的乾薑，是黑色的,它的作用部位移到了下焦（肝、腎、膀胱）。腎陽虛導致的洩瀉滑痢、月經量多甚至崩漏不止等,都可以用炮姜治療。因為增加了炮製環節,炮姜更為溫熱,而且多了收斂止瀉止血之功。
■ 蒜，溫中解毒
蒜性溫、味辛，入脾、胃、肺經。具有溫中除溼，行滯消積，解毒殺蟲的功效。適用於脘腹冷痛，水腫脹滿，飲食積滯，洩瀉，痢疾，瘧疾，肺癆，百日咳，感冒，癰癤腫毒，腸癰，癬瘡，蛇蟲咬傷，鉤蟲病，蟯蟲病，帶下，陰癢，水腫等疾病。
在西醫上，大蒜以超強的殺菌能力聞名。大蒜含有一種叫蒜氨酸的物質，當它進入血液後就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
但要注意，凡屬於體質陰虛火旺的，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者，最好不要生食大蒜。
■ 花椒，驅寒止痛
花椒，性熱、味辛，有祛寒除溼止痛、殺蟲解毒止癢的功效。適用於虛寒腹痛嘔吐、風寒溼痺肢痛、牙痛等症。
花椒熱性強，用來祛寒止痛是最好不過的。人體以胃最易受寒，多因飲食生冷寒凍食物而受之。由此引起的胃痛，用花椒煮水喝，可起到祛寒止痛的功效。
對於女性來講，宮寒者大有人在，多出現痛經，用花椒、生薑煎水服下，可以祛寒通經、緩解腹痛。
一到冬天，腳寒的人一般睡覺也不踏實，總感覺被窩不夠暖和。可以用花椒加水煮開後，倒入腳盆，加冷水調和，將雙腳浸泡，水位宜沒過腳踝。
花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。服食花椒水，還能驅除寄生蟲。
02
蔥薑蒜椒，做菜時怎麼搭配最好？
蔥、姜、蒜、椒，不僅能調味，而且能健脾驅寒，對健康大有益處。我給大家一些簡單的建議，幫助大家能在廚房用好它們。
■ 肉類多放花椒
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉更應多放。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。花椒有助暖作用，還能去毒。
■ 魚類多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐，需要姜的熱性來調節。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味，還可以幫助消化。像清蒸魚，要有薑絲;吃螃蟹，要蘸醋和薑末。此外，貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調時候也該放些姜。
■ 貝類多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。
■ 禽肉多放蒜
蒜能提味，有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子，還有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
活學活用
適合煲湯的是以下哪種椰子？
A.青椰子
B.黃椰子
C.白椰子
D.紅椰子
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