'魚不蒜,羊不姜'

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自古俗語多出自民間,很多有趣又含義豐富的俗語,相信大家都聽到過。俗語也很精髓的總結了很多生活方式。就比如今天小編會說到,老人說常說到的這句“魚不蒜,羊不姜,牛不韭”。所以你們知道這句話是什麼意思嗎?我們一起來看下吧。

首先解釋了一下這魚不蒜的主要意思,從字面上的意思來說,就是煮魚的時候不會放蒜,這主要是因為農民比較注重新鮮,並且吃魚都會要吃最新鮮的魚,而在農村裡面捕撈到的魚,都是非常鮮美的,如果說在煮魚的時候放蒜的話,就會將魚肉本身的鮮美給掩蓋住,我們吃的時候就都是調料的味道,而失去了它本身的鮮味。

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所以說以前農村的人,煮魚的時候不僅不放蒜,其他的調味料也很少放。但是現在的魚腥味還是很重的,如果不放蒜的話,可能沒法吃。

我們現在很多人在做羊肉的時候,都會放姜,因為羊肉的羶味很影響口感。而農村地區的“羊不羶”就是煮羊肉的時候,不放姜。他們都認為生薑是上火的東西,而羊肉則又十分的滋補,會導致補過頭易流鼻血不說還更容易上火。於是一般農村人在燉羊肉的時候,都不會放姜,也就有了這句俗語。

而“牛不韭”這句話就比較靠譜了,我們都知道牛肉吃起來很有嚼勁,它沒有肉的腥味,口感也很好。但是牛肉和羊肉一樣,都是一種發物,吃了牛肉就會讓人渾身暖和起來。而韭菜也和牛肉一樣,有這樣的作用,如果將牛肉和韭菜放在一起炒,那麼就會很容易讓人上火的。韭菜炒牛肉,吃起來口感也會怪怪的,而且牛肉不容易熟,韭菜就容易熟,兩者也不適合搭配在一起。

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所以大廚告訴我們,這裡面的講究還是很多的,不過農村以前的這些俗語,也不一定適合於現在的所有菜餚,比如說魚不蒜這一點就不是如此,現在城市裡面買到的魚腥味都比較重,如果說不用大蒜和其他調料來進行調味去腥的話,可能就難以入口了。所以說烹飪的一些方法和技巧,還是要根據我們的實際情況而定哦!

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