關於紅燒的家常菜，不知道你第一個想到的會是啥？紅燒肉，或者是紅燒雞？我第一個想到的肯定是紅燒雞了，因為我不喜歡吃肥肉，紅燒肉裡面的肥肉還是很多的，所以不是太愛吃。但是紅燒雞就不一樣了，基本上都是瘦肉，吃起來的口感更好。而且只要做法作對了，哪怕用很簡單的方法也能很好吃。
當然了，紅燒雞在選擇上也是很有講究的，最好就是公雞。我們家這邊一般燜雞湯都會用老母雞，因為油多肉香。而在紅燒的時候卻是選擇公雞，公雞的肉質緊實，能做的格外的軟爛鮮香，好吃的很。如果能買到純正的散養的土雞，味道就加分了。散養的土雞比吃飼料的肉雞口感好的不只是一點點呢，當然在價格上也貴的不是一點點！
雞肉不光好吃，雞肉的營養也是很不錯的。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。所以，好食材就簡單吃起來吧！
家庭版紅燒雞
1、食材準備：老母雞一隻，清洗乾淨切小塊（因為我準備的這隻雞有點大，所以就紅燒了一半）。紅燒雞的調味品：生薑片、蒜粒、八角、生抽、老抽、糖、醋、鹽、油。
2、先將切好的雞肉塊倒進熱鍋中幹炒一下，炒幹水分。然後倒入油，和雞肉塊翻炒均勻，讓雞塊都裹上油。
3、將生薑片、蒜粒、八角、生抽、老抽、糖、醋、鹽放入雞塊內翻炒上色，再倒入沒過雞塊的熱水。大火煮沸，中小火燜煮30分鐘，直到雞塊軟爛。
烹飪提示：
1、紅燒雞塊之前先將雞塊乾煸一下，炒幹雞塊表面的水分，吃起來口感更好。
2、添加的水量稍多，一次性倒好，中途最好不要再加水（如果確實需要加水，一定要加開水）。
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