哈嘍，大家好！歡迎來到老王聊美食。今天的招牌菜：包面
這個詞可能只有大重慶人，才知道這個是什麼吧。別的地方的人，也許會一臉懵逼。包面就是是用薄薄的麵皮包裹點點的瘦肉做成的。在重慶開一個小飯店，賣包面之類的東西。包這個包面要很熟練的手法才能包出又快又好看的包面。
一手輕輕的託著麵皮，那麵皮很聽話的展開，用另一隻手拿筷子輕輕的在肉末裡一沾，然後把筷子在麵皮上一抹，那託麵皮的手飛速的一卷，就成了玲瓏透明的包面。包面它又叫餛飩，或者雲吞。接下來我們去看看這個神奇包面吧
包面主要以精粉為皮，鮮豬肉作餡，拌以各種配料，撒以蔥花和香菜。其皮薄透明，餡滿而實，香味誘人，鹹淡可口。食時，根據個人口味，還可佐以胡椒粉或辣椒末，更加味美。一起去看看它的做法吧~
主食材;
豬肉餡，包皮，香菇
配料：
生抽，醋，耗油，胡椒粉，花椒水，香油，油潑辣子，蔥花，鹽，雞精，蒜沫
做法;
1首先把精肉剁成沫，很細很細的那種。
2肉沫中加入生抽、蠔油、香油各一勺，鹽、雞雞精各1/3勺，攪拌均勻，蔥洗乾淨切成蔥花。香菇洗乾淨去蒂切成碎丁
3鍋中放少許油燒熱，下入香菇碎煸炒出香味盛出。然後把香菇加入肉餡中攪拌均勻，緩加入適量蔥姜水，順同一方向攪拌至上勁
4現在開始包包面，現在就要考驗技術的時候了，不會包的話，就捏一個團狀
5現在開始要料汁，拿一個碗，碗中加入蔥花、辣椒油、花椒油、雞精、鹽、醋、生抽攪拌均勻
6用一個鍋乘二分之一的水煮開，下包面煮
7煮熟後撈出放入碗中，加入足量煮湯和料汁就可以吃了
出鍋完成~~~
包面可能大家沒有吃過，但是包面的別的名字，大家一定很熟悉，也一定吃過，北方人管這叫餛飩 成都人管這叫抄手，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，新疆稱曲曲等。
好了，今天的分享就到這了，如果你喜歡川菜，那就關注我，每天分享不同樣川菜的做法。喜歡的朋友記得點贊，關注我喲哦~