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如果說我們對四季豆的“警惕性”是10的話，那麼對龍豆，頂多只會到6左右。我們都知道，四季豆只要是沒有熟透，就會具有一定的毒性，只要吃了夾生的四季豆，就一定會發生肚疼、噁心、嘔吐等中毒反應，而且十分劇烈，而龍豆就似乎就不會這樣，因為從來也沒有聽到過吃龍豆中毒的。
其實，龍豆也並不是完全“安全”，只是它的毒性要遠遠小於四季豆，就算沒熟透，在少量食用的情況下，也是不礙事的，不過，平時我們還是儘量做熟了最好。
龍豆不管從味道還是口感上，都要比四季豆更好吃一些，不過，它和四季豆一樣，要想徹底熟透，並不是特別的容易，如果直接下鍋炒，至少得用個十幾二十分鐘，而且，稍不留神就會熟過，很多人會提前把龍豆焯水煮一下，但是，這兩種做法都會很容易讓龍豆的口感變得又軟又面，不好吃了。龍豆別再焯水了，這麼做才能又香又脆，難怪以前做的軟趴趴不好吃！
其實，還有一個我們經常用的方法，特別適合龍豆的提前“加工”，那就是——過油，油炸或者煎都可以，油的高溫可以讓龍豆快速的成熟，同時還能保持軟脆的口感，可以放心的是，龍豆基本上不怎麼吸油，炸過後，只需要將油空一下就好。龍豆這麼做，不用焯水熟的快，鮮香軟脆特好吃，還很下飯哦！
龍豆過油時，首先，要提前切成最終需要的長度，如果炸的話，待油溫達到七八成熱時即可下鍋，炸制2分鐘左右撈出；如果是煎，那麼可以直接和油一起放入鍋中，油的量要多一些更好，期間要不斷用鍋鏟翻動，煎的時間大概在3-4分鐘，煎好盛出空油備用。
過油後的龍豆基本上已經熟透，接下來就可以製作菜餚了，這裡我們簡單的介紹三種龍豆好吃的做法。
第一種、蒜香龍豆
鍋中倒入適量的食用油，油熱後，先將蒜、辣椒烹香，然後放入過油後的龍豆，緊接著放鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤，這種做法也可以用耗油或者生抽來代替鹽，味道就更鮮香濃郁了，而且還特別下飯哦！
第二種、椒香拌龍豆
準備好一些花椒和蒜蓉，用炒勺或者炒鍋燒適量的油，燒到七八成熱後關火，然後立即放入準備好的花椒和蒜蓉，烹香後，澆到過油後的龍豆上，然後倒入一些生抽和香油即可，這可以當做一道下酒的小涼菜。
第三種、龍豆小炒肉
起鍋倒入適量的食用油，先將配入蔥薑蒜的肉丁或者肉片放入，翻炒到8成熟，然後放入辣椒和過油的龍豆翻炒均勻，最後加入食鹽、生抽調味即可出鍋，有了肉的加入就更香了，這也是一道非常下飯的菜餚哦！
今天龍豆的美味做法就分享完了，如果喜歡的話，就請幫忙點贊、收藏和並分享出來吧！謝謝您的閱讀，祝您生活愉快！