1/7
幹蔥無花果清燉牛肋條
清雞湯、牛肋條、幹蔥頭、蒜頭、番茄、甘筍、無花果
生粉、鹽、胡椒粉
1牛肋條切段，以少許鹽及胡椒粉調味。然後撲上少許生粉，下鍋煎香表面，取出備用。
2將幹蔥，蒜頭，番茄及甘筍下鑊炒一會，注入清雞湯煮滾。
3將牛肋條，無花果和其他配料放深碗中，蓋上碗蓋（，隔水燉1.5小時或至材料腍身。
4取出牛肋條及其他配料，隔取湯汁，除去多餘油脂，煮濃後放回牛肋條與配料煮熱即成。
2/7
蒜香牛柳粒
牛肉眼扒300克、蒜頭4粒、洋蔥、青及紅椒碎1湯匙、調味雞汁2茶匙
生粉1湯匙、水1湯匙、芡汁、調味雞汁½茶匙、生粉½茶匙、水4湯匙
1將牛肉切成約1.5釐米粗粒與醃料拌勻，放5分鐘
2燒熱2湯匙油，將蒜片爆香，取出隔油待用
3利用剩餘的油將牛柳粒炒至八成熟，加入洋蔥，青及紅椒碎及芡汁兜勻。 最後撒上蒜片，即可食用。
3/7
清湯炆牛腩
材料
牛腩（汆水，洗淨）800克
白蘿蔔（切件）400克
蔥1棵
姜20克
清雞湯2公升
紹酒3湯匙
1將清雞湯，紹酒及所有材料放入鍋內（白蘿蔔除外），用大火煮滾約10分鐘，改用慢火炆約1小時。
2加入白蘿蔔，再炆半小時至腍，取出牛腩切件。將所有材料放進大碗內，倒入清湯腩汁即可食用。
4/7
粉絲牛仔骨煲
牛仔骨、乾粉絲
青，紅，黃燈籠椒（切粒）1湯匙、幹蔥（切片）2粒、蒜頭
調味雞汁2茶匙或、生粉1茶匙、水2湯匙、油1湯匙、芡汁、調味雞汁1茶匙
糖½茶匙、水60毫升
1用刀背拍鬆牛仔骨並與醃料拌勻，放10分鐘
2燒熱2湯匙油，將牛仔骨煎香至八成熟，取出待用
3利用剩餘的油爆香蔥片，蒜片及燈籠椒，加入芡汁及粉絲並煮至沸騰
4將牛仔骨放在粉絲上，蓋上鍋蓋，芡汁收至略干時快手兜勻即成
5/7
西椒炒肥牛肉片
肥牛肉（切片）200克
青，紅，黃燈籠椒（切角）100克、秀珍菇100克、蒜頭（切片）1粒、調味雞汁1茶匙、生粉1茶匙、水1湯匙、油1湯匙、芡汁、調味雞汁½茶匙、生粉1茶匙、水5湯匙
1將肥牛肉與醃料拌勻並放5分鐘。
2將2湯匙油燒熱，炒牛肉至八成熟，取出待用。
3利用剩餘的油爆香燈籠椒，秀珍菇和蒜片，加入牛肉埋芡，即成。
6/7
蔥爆牛肉
大蔥（洗淨切段）2條約500克
牛肉（切片）200克
姜（切片）兩片
調味料
調味雞汁1茶匙
油1湯匙
生粉1湯匙
紹興酒1茶匙
做法
1牛肉片用醃料醃3分鐘，備用。
2燒熱油2湯匙，爆香薑片，加牛肉炒至半熟，取出備用。
3將京蔥下鑊炒香，加入牛肉回鍋炒1分鐘，即成。
7/7
菜心炒牛肉
牛肉（橫紋切片）150克、菜心（切段）300克、姜2片、蒜頭（切片）1瓣、糖1茶匙、水3湯匙、調味雞汁1茶匙、調味雞汁1茶匙、生粉½茶匙、水1湯匙、芡汁、生抽及糖各½茶匙、生粉1茶匙、水4湯匙
1牛肉與醃料拌勻，待10分鐘，備用。
2燒熱油2湯匙爆香薑片，下菜心略炒，加調味雞汁1茶匙，糖及水兜勻，取出。
3再燒熱油2湯匙爆香蒜片，加牛肉炒至八成熟，下菜心兜炒，注入芡汁拌勻。
