田間地頭的這道野菜味道酸滑，做法簡單，分分鐘讓你開胃

山石小草

1/10 6月21日為農曆夏至。夏至，有一道不容錯過的清熱去暑野菜，你一定要嘗一嘗，美味又健康。

2/10 這種野菜非常常見，一般在田間地頭都能見到，長的一片一片的，生命力非常頑強，即使拔掉晒一天都不會死。

3/10 中醫專家介紹，這還是一種很珍貴的藥材，功效與作用在醫療上都是很顯著的，這種野菜有清熱解毒、祛溼止帶的功效，還有治小兒鉤蟲病的作用呢，夏至以後吃一些這樣的野菜，對身體非常有益。

4/10 這種野菜便是馬齒莧。馬齒莧即可生食，亦可烹食，今天，小編帶你做的是涼拌馬齒莧。這是我國大多數地區的馬齒莧吃法，這種做法簡單，並且味道也酸酸滑滑的開胃。

5/10 首先將買回來的馬齒莧去摘去老根清洗乾淨；

6/10 然後將鍋內放水燒開後將馬齒莧放入開水中焯一下，當水的顏色變成了綠色就可以取出來了；

7/10 將撈出的馬齒莧放入冷開水或純淨水中清洗下焯燙後出現的粘液；

8/10 再將洗好、燙好的馬齒莧擠幹水份，用刀切幾下；

9/10 將切過的馬齒莧放入一空碗內，然後再放入切碎的蒜泥、剁椒和鹽、白糖、醋、芝麻油、生抽，攪拌拌勻即可。

10/10 需要注意的是：因為馬齒莧是野生菜，氽燙時一定要燙熟；焯燙的時間不能夠太長，否則口感就會變差。另外，燙過水之後要用清水進行沖洗，這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液，提高口感。

2017-07-16

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