'8種蝦的饞人做法，保證你口水流不停'

蝦是蛋白質含量很高的食物，也經常出現在我們的餐桌上

香辣盆盆蝦

明蝦 適量、萵筍 1根

香菇 適量、花椒 1小撮

幹辣椒 適量、麻椒 1小撮

豆瓣醬 適量、色拉油 適量

白糖 2克、蔥 5克

姜 5克、蒜 5克

1、蝦洗淨剪去須，去蝦腸。教個去蝦腸的方法：一根牙籤，從蝦頭往尾巴數，第二節和第三節的間隙中間，插入，挑出蝦腸，可以用手輔助把蝦腸拉出。如果不小心弄斷了，可以往下幾節間隙處插入再挑出剩下的蝦腸。蝦全部處理好，萵筍（一小段）去皮切小丁，香菇洗淨切丁（我用的新鮮香菇，如果用幹香菇要事先泡發好再切丁），把姜切絲、蒜剝好、蔥切段

2、鍋中放油燒熱（油比平時炒菜稍微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用

3、用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，如果家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉

4、用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒

5、放入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖，調節下郫縣豆瓣醬中的鹹味

6、鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半乾的時候，即可關火出鍋

7、把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可

麻辣蝦

蝦 500克、花生（炒） 適量

蔥 適量、姜 1塊、幹辣椒 適量

花椒 適量、大蒜 4瓣、生抽 適量

食鹽 適量、料酒 適量

澱粉 少許、色拉油 適量

1、辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香

2、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋

白灼蝦

蝦 200克、姜 2片

小蔥 2根、料酒 1茶匙

1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開

2、水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

3、蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火

4、將蝦撈出瀝淨水

5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可

調味1：生抽+日本芥辣

調味2：蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

調味3：香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

調味4：青椒圈加油在鍋裡略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖

椒鹽蝦

蝦 8只、紅尖椒 1個

尖椒 1個、椒鹽 2克

蒜 3瓣、澱粉 5克、植物油 適量

1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉

3、鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制

4、待蒜末變成金黃，立刻撈出

5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出

6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

油燜大蝦

對蝦 8只、料酒 1小勺

白胡椒 少許、蒜 2瓣

白糖 1勺、番茄沙司 2大勺

生抽 1小勺、鹽 適量

香油 幾滴、水 1大勺

1、大蝦洗淨，剪去須腳，用刀從背部剖開（不要切斷），取出蝦線；

2、處理好的大蝦放入盆中，加入料酒、鹽、白胡椒粉淹制15分鐘；

3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、雞粉一小勺、鹽適量、香油幾滴、水一大勺調成汁備用；

4、鍋中放油燒至7成熱，放入淹好的大蝦，炸至變紅撈出；

5、另起鍋，加少許油燒熱，下蒜片炒香；

6、倒入調味汁燒開；

7、倒入炸好的大蝦，翻炒至每隻蝦的表面都裹滿料汁，開大火收汁即可

微波爐番茄蝦

蝦 13只、料酒 半勺

番茄醬 2勺、生抽 1勺

蒸魚豉油 半勺、白糖 1小勺

植物油 1勺、蔥 1根

姜 2片、香菜 1顆

1、鮮蝦洗淨後，剪掉蝦鬚、蝦刺；用牙籤在蝦背第二指節處挑出腸線

2、鮮蝦全部處理好後，再清洗一遍，拭去多餘的水分後，調入半勺料酒

3、調入半勺蒸魚豉油

4、調入1勺生抽

5、調入2勺番茄醬

6、調入適量白糖

7、蔥段，薑絲備好；微波爐用的容器裡，調入適量植物油，1勺就夠了，然後放入蔥段、薑絲

8、將容器放入微波爐裡，高火1分鐘

9、將容器取出來，將蝦放進去，儘量平鋪，不要重疊；覆上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞，將容器放進微波爐，高火加熱2.5分鐘

10、將容器端出，小心地撕掉保鮮膜，拌入香菜即可

芝士鮮蝦球

蝦 12只、雞蛋 2個

麵包糠 適量、芝士 適量

胡椒粉 1湯匙、澱粉 適量、鹽 1湯匙

1、鮮蝦洗淨去皮，挑去泥線

2、剁成泥

3、加入澱粉和雞蛋液

4、加入鹽和胡椒粉，攪拌上勁

5、取適量蝦泥放在手上，包入芝士

6、搓成小球，沾滿蛋液

7、沾一層澱粉

8、沾一層面包糠

9、安上蝦尾

10、鍋中放油，放入蝦球，炸至金黃即可

蒜蓉基圍蝦

新鮮基圍蝦，蒜

蔥，料酒，鹽

1.基圍蝦去蝦線，背後剖開，洗淨瀝乾。

2.基圍蝦加鹽和料酒醃製十五分鐘，蔥切段，蒜切末。

3.醃好的蝦，在盤子裡擺好，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老。

4.蒸鍋加水燒開上氣後，放入蝦蒸2-3分鐘，蝦變色即可，時間不能太長，時間長了蝦容易老了。