中國是具有五千年曆史的文明古國，它的飲食文化與烹調技藝也是博大精深，不同種類的食材烹製出不同的食物。不同的美食有不同的味道，《中庸》有言在先：“人莫不能飲食也，鮮能知味也。”吃飯是件容易的事，但能吃好的人極為稀少，不知其味。現在隨著人們的生活水平越來越高，很多人都將尋找美食的眼光放在了世界各地，就連普通的街邊小吃也不放過，前幾年有一個風靡中國大街小巷的小吃，有時候甚至會看見一條街裡邊都開了兩家這樣的店，被沙縣小吃“欺騙”的那些年，網友：看見這一幕，再也沒去吃過！
不知道從什麼時候開始，這個小店瞬間佔據了人們的飲食世界，可能是因為這家小店的菜品種類繁多，價格也比較便宜，甚至沙縣小吃這個小店已經風靡全球，將分店開到了國外，深受外國人的追捧，還創下一個新的紀錄，那就是第一天開業的時候只用了兩個小時就關門了，因為店裡面準備的食材兩個小時就賣光了。但是當小吃在國外火起來的時候，在中國卻一直在走下坡路，甚至遭到很多網友的吐槽，認為自己被攝像小吃“欺騙”了好多年，到底是怎麼一回事呢？
其實最早的沙縣小吃味道還是相當不錯的，隨著分店一家接著一家開起來，味道和食材都越來越讓大家失望，有些人吃過正宗的沙縣小吃，最讓人印象深刻的就是蒸芋餃了，現在我們去沙縣小吃裡面吃蒸餃，裡邊幾乎都是肉餡，但是對於正宗的沙縣小吃裡面的蒸餃來說，餡兒料讓人一口難忘，表皮更是非常講究，裡面的餡料是用肉末，香菇以及芋頭做成的，所以才被稱為芋餃，而表皮則是摻雜了番薯和木薯粉，晶瑩剔透，口感也非常獨特。現如今我們吃了很多年的沙縣小吃裡面的蒸餃，幾乎都是迎合了大眾人的口味，並不是真正的沙縣小吃。
之前吃過一次山縣小吃，裡面正宗的拌麵，麵條，吃起來非常軟糯，誘人的就是花生醬了，而且正宗的拌麵裡邊除了花生醬，是不摻雜任何調料的，麵條煮熟之後，趁熱將花生醬淋上去，等下就直接可以吃了，現如今的拌麵，除了花生醬之外，還加了一定量的醬油和生抽，味道變了很多，顧客實在是被欺騙的太慘了。正宗的沙縣小吃裡邊還有一道令人難以拒絕的美食就是廟門扁肉，現在也被大眾的沙縣小吃分店改成了餛飩。