KT今天這道“脆皮燒肉”顏值高，是餐廳才有的菜色；而且不需要烤雞鴨的鐵爐，烤箱就能完成，是你成為網紅的第一步！
材料
帶皮豬五花塊……600g
鹽……15g
小蘇打粉……15g
醋……2大匙
劍山（或叉子）
醃料
五香粉……2茶匙
蜂蜜……1大匙
醬油……2茶匙
紹興酒……１大匙
蒜泥……1大匙
花椒粉……1茶匙
鹽……2茶匙
做法
處理五花肉
1.豬皮朝下，用冷水煮，水滾後馬上取出擦乾放涼。
2.在豬皮上用劍山密集插洞。
3.插洞時可在砧板上鋪一層溼廚房紙巾，防止豬肉滑動。
醃料
將醃料混合，均勻塗抹在肉上，露出豬皮，把肉的部位用保鮮膜包起來。
酥脆的關鍵
將15g鹽和15g小蘇打粉混合後抹在豬皮上，放進冰箱至少８小時讓豬皮風乾。
洗
取出後用清水沖掉豬皮上的小蘇打和鹽，並用醋把豬皮衝到不會冒泡泡為止 (中和酸鹼性)，擦乾。
烤
豬皮朝上放烤架上，放入 180 度預熱烤箱烤約 30~40 分鐘，再用烤箱最高溫度烤約 15~20分鐘，表皮完全冒泡膨脹，
變酥脆即可。
完成！
Katie的美味祕訣
醃料只需抹在肉上，皮不要抹 （會被醃料染色），醃肉前可在肉那面用刀子輕輕畫出網格狀（約 0.5 ~ 1cm 深，肉不切斷）會更入味；
用剩的醃料可先留下，於沖洗完豬皮擦乾後再抹一次，增加香氣。若希望表皮更酥脆，可在烤前再次插洞；
調味料及烤肉時間請依五花肉大小調整，如用大塊或較厚的五花肉可先用180度烤約35分鐘～1小時把肉中心烤熟 (可覆蓋鋁箔紙)，再以最高溫把豬皮烤脆 (拿掉鋁箔紙)；
用最高溫烤豬皮時約10分鐘就會陸續冒泡泡，這段期間須特別注意，避免豬皮過焦。
我是美味人妻Katie，讀音只有K跟T，KT。家有兩個女娃，喜歡烹飪下廚，研究如何將美食步驟簡單化，口感卻不打折的食譜。利用家中隨處可得的廚具，快手、零失敗、簡便地完成一桌料理。我希望在快速的年代，大家都能回家吃飯，在餐桌共享生活點滴。如果你想“點菜”歡迎留言給我，我會努力為你解答^^