雖然市面上的丸子種類非常多，不過對於外面賣的丸子，很多人都吃得不放心，這主要是因為一些商家為了獲取更多的利潤，就會加入一些添加劑，丸子製作出來的外觀漂亮，不過吃進體內並不健康，所以現在很多人想吃丸子都是自己在家做，而丸子當中，小編最喜歡的則是肉丸子，口感和味道都比素丸子更好。
肉丸怎麼做才不散？飯店大廚：直接加水攪拌，能成型才怪
還記得在讀書的時候，經常會讓老媽做一碗肉丸湯，不僅湯汁喝起來非常鮮美，肉丸吃到嘴巴里面的口感也好，有時候搭配著米飯都能夠吃兩大碗肉丸湯，隨著長大後工作，能吃到老媽做的肉丸湯的次數也是越來越少，有時候想著自己在家做，可肉丸一下鍋就煮成了肉末，完全沒有老媽做的肉丸那麼緊實，後面不得打電話詢問了老媽做肉丸的訣竅，才知道這是做廚師的叔叔告訴她的方法，剛開始她做的時候，也遇到過這種一煮就散的情況。
平時很多人在製作肉丸的時候，相信也是和小編一樣，從網上查找資料，再對著做法進行烹飪，而上面說到最多的一點就是加水攪拌，這樣可以讓肉丸上勁，肉末之間產生粘性，肉丸在煮的時候不容易散開，但叔叔告訴老媽，做肉丸時，直接加水攪拌並不正確，下面小編就給大家分享下做肉丸的方法。
【做肉丸湯的方法】
第1步，首先挑選比較適合做肉丸的後腿肉，這個部位的豬肉瘦肉多，價格也比較實惠，用來做肉丸湯再適合不過，可在豬肉清洗後，記得用料酒和薑片醃製一會，這樣可以讓肉質的口感更好，再把醃製好的豬肉用清水洗淨，接著用刀將其剁成碎末。
第2步，接著把生薑洗淨切碎放到肉末當中，加入適量的食鹽，胡椒粉，香油，用筷子將其攪拌均勻，再往裡面打入一個雞蛋清，繼續用筷子攪拌，隨後往裡面倒入適量的涼水，讓肉末之間上勁後，用手將其捏成丸子形狀，然後往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，下入捏好的丸子，等到丸子浮起來後，往裡面加入適量的食鹽和雞精進行調味即可出鍋。
以上就是做肉丸的方法，如果下次遇到肉丸一煮就散的情況，那麼肯定是裡面只加水攪拌了，忘記了雞蛋清這樣東西，畢竟加水攪拌只是為了讓肉丸口感變得更嫩，想要增加粘性的話，雞蛋清是必不可少的一樣，保證肉丸製作出來成型又不散。