土豆秋葵餅

用料

土豆2個；秋葵5根；澱粉適量；孜然粉適量；鹽少許

做法

• 秋葵用燙水過一下，切成小斷，孜然粉準備好
• 土豆削皮洗淨切片，上鍋蒸熟
• 蒸熟的土豆壓成泥，放入適量的鹽和澱粉孜然拌勻
• 土豆泥用手或磨具壓成型，中間放一段秋葵即可
• 熱鍋放油再放土豆餅，兩面煎黃，放入孜然粉出鍋即可

秋葵

用料

秋葵5--8根；搭秋葵的任何食材

做法

• 這裡準備了香腸秋葵（我這邊隨意放了兩根）
• 秋葵洗淨，去頭，斜切邊，香腸同樣
• 鍋熱油，下蒜片，煸炒香腸
• 接著放入秋葵，加點生抽，鹽一點點，糖一點點～大火快速炒勻幾分鐘即可
• 裝盤

涼拌秋葵

用料

秋葵適量；醋少許；生抽適量；蒜泥稍微多一些；白糖少許；鹽適量；香油（芝麻油）少許；小米辣2個；食用油少許；蔥花少許；辣椒油少許（可不放）；雞精少許

做法

• 秋葵洗淨用刀前後切掉蒂和尾，燒開水放入鍋中焯水兩分鐘左右，起鍋瀝乾水分裝盤備用。
• 準備一個不鏽鋼的碗，小米辣切成圈、蒜泥、蔥花、鹽、醬油、香油（芝麻油）醋、糖、辣椒油、所有佐料放入碗中。
• 鍋內放入少量油、油熱澆到佐料碗裡，撒入少量雞精攪拌均勻倒入秋葵碗中。

秋葵炒肉絲

用料

秋葵半斤多；肉絲少許；油適量；薑絲適量；鹽適量；雞精適量

做法

• 秋葵洗乾淨，滾到切成片狀。切少許肉絲。切少許薑絲。
• 鍋內入油，油七成熱後加入薑絲爆鍋。
• 放入肉絲翻炒，待肉絲變色時，放入切好的秋葵。
• 大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀，可轉入中小火繼續翻炒。過程中加鹽。
• 待秋葵變色變軟時，加少許雞精，盛盤OK~

日式秋葵拌豆腐

用料

秋葵三根；嫩豆腐100g左右；味增一小勺；味琳沒有也可以一小勺；つゆ　日式醬油一小勺；柴魚片沒有也可以一小把

做法

• 秋葵洗淨，放入微波爐裡高火轉30秒
• 秋葵切片，攪拌出絲
• 將味增，味琳，つゆ攪拌均勻，怕鹹可以加一點白開水，調製成醬汁
• 嫩豆腐倒扣入盤，將切好的秋葵片放在豆腐上面
• 將步驟3的醬汁澆在秋葵上
• 有柴魚片的再將柴魚片放在秋葵上面，正好家裡木有柴魚片所以這次就木有放

涼拌秋葵

用料

秋葵；紅辣椒；八角2粒；花椒；姜；鹽；糖

做法

• 鍋中水微微開時，把整支秋葵放進去（不要切開，否則會營養流失，秋葵的粘液對胃很有幫助），鍋裡放點鹽，可預防被汆燙到發黃。稍微汆燙一下，變色就出鍋，而不是要汆燙到很老才行
• 碗中加水、姜切絲、紅辣椒剪小段、花椒、2粒八角、鹽適量、糖(可多加點），攪拌均勻
• 把汆燙好的秋葵稍涼，切好後泡在調味汁裡的秋葵需要2到3個小時慢慢入味，喜歡冰鎮的可以放入冰箱

秋葵香腸炒飯

用料

盤錦大米；秋葵；香腸/火腿腸/午餐肉；雞蛋（可不加）；冷凍雜蔬（新鮮玉米粒青豆粒胡蘿蔔粒）；鹽；生抽

做法

• 盤錦大米加入適量水，煮熟後隔夜或入冰箱冷卻；隔夜的米飯因蒸發了部分水分，炒飯的時候比較粒粒分明。
• 雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻；鍋裡少許油，將雞蛋炒熟，雞蛋液一凝固就關火用鍋鏟炒散，這樣炒出來的雞蛋較嫩。
• 香腸切丁，秋葵用鹽搓洗表面沖洗乾淨切薄片。
• 鍋裡少許油，中火先爆香香腸丁，翻炒約10秒鐘即可。
• 加入冷凍雜書翻炒退冰，約20-30秒鐘。
• 加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散，加入秋葵，混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬，可加一鍋鏟的水將米飯炒散。
• 最後加入雞蛋一起翻炒，秋葵快熟的時候加鹽，加一點生抽，就可以開動啦！

黃秋葵炒肉

用料

黃秋葵200克；豬肉100克；料酒；生抽；鹽；油

做法

• 秋葵開水焯二分鐘撈起
• 焯好的秋葵變成了綠色，切段備用
• 鍋中放油燒熱，倒入豬肉片，加料酒煸炒至表
• 再起鍋放油，油熱後放入秋葵段翻炒，加入炒好的豬肉，面變色。放少許生抽、鹽調味即可

油淋秋葵嫩豆腐

用料

主料：秋葵幾根；嫩豆腐兩塊；調料：鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末適量；油汁：油，幹辣椒，花椒粒適量；裝飾：蔥花少許

做法

• 豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻，搓洗乾淨後，入開水鍋中焯燙兩分鐘左右（根據自己喜歡，喜歡吃軟一點的就多燙一分鐘），撈出過涼水後切成小段。
• 切好的秋葵裝進豆腐盤裡，姜蒜末備好
• 用一個小碗將適量鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末調成調料汁（這一步驟調味料可根據個人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老乾媽）
• 調料汁淋到秋葵豆腐盤裡，撒上蔥花
• 鍋燒熱油，小火，放幹辣椒段和花椒粒，出香味後關火，將熱油淋在盤裡。
• 拌勻，完成。

美的秋葵土豆泥

用料

土豆400克左右；秋葵100克；蒜30克；蔥花5克；胡蘿蔔丁20克；耗油30克；生抽20克；老酒／料酒5克；陳醋10克；鹽3克；雞精3克；生粉2克；黑胡椒4克（分兩次）

做法

• 主材料，土豆，秋葵，蒜頭
• 土豆切片，上蒸籠蒸熟哈！
• 蒜剁成蓉，蔥切蔥花，胡蘿蔔切小丁。
• 土豆蒸的快熟之前，提前燒水把秋葵焯熟，撈出控水。秋葵不能煮太久，太軟了切出來的秋葵花會變形。
• 秋葵切成花，不要太厚啦，0.4厚度就可以哈哈！
• 秋葵切後有粘性，利用秋葵的粘性依次擺在碗裡。
• 建議用玻璃碗，玻璃碗可以不用刷油，倒扣直接就可以出來。
• 用陶瓷碗可以刷一層薄油，便於出模。
• 土豆蒸熟取出，加適量黑胡椒，搗成土豆泥。
• 土豆泥挖到秋葵碗裡，稍微輕一點點哈！
• 土豆泥裝滿秋葵碗，稍稍壓實一下即可哦！
• 拿一個盤子扣在秋葵碗上，倒過來就可以啦
• 揭起我的頭蓋來
• 就問你，我美不美啊？
• 現在開始配醬汁
• 碗里加蒜蓉，胡蘿蔔丁，耗油，老酒，陳醋，生粉，黑胡椒，鹽，雞精，加一碗水，攪拌一下兌成醬汁備用。
• （喜辣的，可以加點辣椒哈！）
• 鍋里加油，轉小火，倒入醬汁，煮熟。出鍋前撒點蔥花哈！
• 調好醬汁，可以直接澆在土豆秋葵花上哦！
• 親愛的開吃吧！
• 知道我怎麼吃嗎？
• 肯定不會這麼淑女的！
• 土豆泥加秋葵加醬汁拌上，蹲坑上，開吃

彩椒秋葵炒蝦仁

用料

大蝦仁10個；紅、橙、黃椒，切丁各1/4個；秋葵20個左右；大蒜2瓣；鹽少量；橄欖油少量

做法

• 食材全家福~（我這裡新鮮蝦仁不available，只好用了冰凍的）
• 秋葵洗淨，焯水（沸水中煮30秒左右）
• 立即撈出，涼水沖洗，瀝乾水分
• 去蒂，切1釐米厚度
• 炒鍋中火，加入少量橄欖油（秋葵不吸油，所以不需要放太多啦~）
• 大蒜入油鍋爆香
• 加入蝦仁翻炒
• 蝦仁逐漸變紅時，加入秋葵翻炒
• 炒約一分鐘，加入彩椒翻炒（彩椒本就可以生吃，所以最後入鍋）
• 加入適量鹽。注意，蝦仁和秋葵都很容易吸收鹽，所以千萬別放多了哦~
• 加一勺水，轉大火，快速收幹湯汁。
• 裝盤，即可~配米飯很香哦~

豉油秋葵素菜

用料

秋葵適量；蒜末適量；蒸魚豉油，香油，鹽糖適量

做法

• 秋葵洗淨，去根
• 切段兒備用
• 用開水汆一下秋葵段，汆熟備用
• 切蒜末，入油鍋低溫爆香
• 放入蒸魚豉油，少許香油，適量鹽，糖
• 放入汆熟的秋葵段兒，完成✅

蠔油秋葵

用料

秋葵十來根；口蘑三四枚；蒜一兩瓣；蠔油一勺半；生抽一勺

做法

• 食材：秋葵和口蘑
• 食材洗淨，
• 秋葵斜切片，
• 口蘑切片
• 熱鍋涼油，下蒜片爆香，
• 把秋葵和口蘑一起放進去大火翻炒
• 待口蘑有所變軟，
• 調小火，入蠔油、生抽、少許水，
• 小煮一下，
• 待湯汁略有收幹後，關火，盛盤即可

蔥油黃秋葵

用料

黃秋葵若干；大蒜若干；辣椒少許；醬油；鹽

做法

• 將黃秋葵洗淨切開，放入水中焯熟（比較難熟，大概要7,8分鐘的樣子）加少許鹽。
• 焯熟後過涼水裝盤，講大蒜辣椒切成碎末，放在秋葵上。
• 鍋中放油燒熱後澆在秋葵上，然後倒上鮮醬油即可。

秋葵厚蛋燒

用料

秋葵2根；雞蛋3個；鹽適量；糖適量

做法

• 秋葵用滾水焯一下，如果只做一道厚蛋燒，只要2根就夠了
• 雞蛋加入糖、鹽打散
• 大火熱鍋，鍋底倒入少量油，改小火，倒入1/3雞蛋液
• 鍋子一端擺上秋葵，待雞蛋底部凝固表面還未完全凝固的時候將蛋皮捲起來
• 卷好再倒入1/3蛋液
• 待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來
• 倒入最後1/3的蛋液，待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來
• 卷好可翻動各個面多加熱幾面固定形狀
• 待稍稍放涼切段

秋葵炒蛋

用料

秋葵500克；雞蛋2個；鹽5克

做法

• 秋葵開水煮一下
• 七成熟，待用
• 蛋加點麵粉
• 蛋加一點麵粉在攤開8成熟待用
• 合在一起，炒一分鐘出鍋即可

10分鐘涼拌秋葵

用料

秋葵10顆；蒜3瓣；姜一小塊；蔥6釐米；醬油適量；醋1/3醬油量；糖1克

做法

• 秋葵洗淨，焯水1分鐘，不要太久不然營養就流失了
• 去蒂，然後把秋葵切成兩半，擺回原樣，裝盤。
• 蔥，姜，蒜切成末，喜歡吃辣的可以準備一些幹辣椒或者小紅美人椒
• 鍋內熱油，三成熱時候下蔥薑蒜，辣椒，翻炒出香味。醬油和醋按照3:1比例調和好，加入1克糖。
• 香料炒好後倒入調好的醬汁裡。
• 把醬汁澆到擺好盤的秋葵上，出鍋！

白灼秋葵

用料

秋葵12-15根；大蒜3瓣；辣椒幹6個；鹽2克；生抽30毫升；白糖3克；米醋10毫升

做法

• 你們看我的秋葵的顏色是不是跟菜場裡買的有區別？哈哈哈這是我很早起床在菜市場旁邊的集中交易區老太太那兒買的，特別嫩，顏色超級清新，簡直捨不得吃它呢~
• ~還是吃吧，將秋葵像洗筷子那樣搓，把表面上那層細小毛絨洗乾淨
• 去蒂
• 對半切開。這裡說明一下，有些同學說切開煮營養會流失，所以是整個蒸熟了放涼後再切，我個人是不太介意流失這麼一點兒的，畢竟肉都在，煮的時間也短，而且這種黏乎乎的菜我喜歡吃熱的，所以就切開直接煮啦。各位廚友可以根據個人口味選擇是整個蒸熟切還是切開再煮哈
• 鍋內燒開水，放點兒鹽可以讓秋葵顏色鮮豔
• 水開後把秋葵倒下去焯2分鐘
• 焯的時候最好一個方向哦，不然一會兒不好擺盤
• 撈起擺盤，這個時候已經很漂亮了有沒有
• 辣椒幹切圈，大蒜拍碎，所有調料混合起來
• 鍋內放油
• 把辣椒乾和大蒜倒進去炸一分鐘
• 調好的汁也倒進去一起煮
• 煮開即可關火
• 均勻澆在秋葵上
• 上桌啦，減肥的話空口吃不要配飯就可以:）

秋葵雞蛋卷

用料

雞蛋3個；秋葵2條

做法

• 準備好雞蛋，秋葵（我準備多了1條）
• 把雞蛋分成蛋黃和蛋清兩份，分別在碗裡打散成糊，並加入適量的鹽調味，秋葵整條焯水並瀝乾水備用
• 加熱不粘鍋，涮少許油（也可不加，因為不粘鍋不粘底），倒入蛋黃糊，小火煎到剛熟，盛出蛋黃餅，整條秋葵放入捲起來
• 再倒入蛋白糊至剛熟時盛出，裹著之前卷好的蛋黃卷一起捲起來
• 卷好後切斷，擺盤，營養豐富又美味漂亮的三色卷就完成啦。
• 可以蘸點蒜蓉醬汁、茄醬或芥茉吃，隨各人的口味選擇吧