本文由北京吃貨小分隊((ID:BJCHIHUO)原創
牛羊肉從來都是清真餐廳的主旋律，這家店更是所有羊肉都專門從寧夏當地運來，《舌尖2》裡“美食家公認最好的寧夏灘羊肉"，在這也可以輕鬆吃到。
吳忠手抓
吳忠的手抓做的歷來久負盛名，選用的又是美食家們很認可的寧夏灘羊肉，聽說需要不加鹽文火燉煮接近兩小時之久，出鍋前再撒一點鹽來調味，這種做法才能完美保持肉肉的水分，同時也灰常考驗肉的品質。
【吃貨小課堂】
灘羊的骨頭偏圓潤，形狀很像筷子，而且吃起來不會有羶味，可用這兩個標準來大致判斷哦~
在寧夏吃羊肉是一定要配蒜的，當地人認為“羊肉不吃蒜，營養少一半”！
先直接吃一口原味的，再來一口蒜，再蘸醋或者蘸乾料，充分立體的感受一下全國第一的羊肉~
碗蒸羊羔肉
碗蒸羊羔肉採用密齒羯羊羔肉，跟回鄉烤花饃是黃金搭配。
生長期60天的小羊羔肉，整出來hin嫩而且汁水滿滿，在回族特製的調料面和雞腿蔥的加持下，也是完全吃不到羶味噠。
烤花饃寶寶就像是無數個小花捲卷拼接的一頂蘑菇帽子，可愛的不行，可以一塊塊掰下來直接蘸料吃，掰著掰著就出來了一個齊劉海小怪物~
當地人會把饃泡在碗裡吸足了羊肉的汁水再吃哦~
泉水大塊黑山羊
羊肉的來歷一個比一個狠，這道菜用了“寧夏羊中之王”的鹽池黑山羊肉，大塊的處理手法看著就過癮，骨髓也都很飽滿。
黑山羊肉紅潤潤的，上桌要趕快吃，放久了容易變色影響體驗。
西北風味燒烤
西北風味的燒烤也有很多，羊蹄先滷後烤，入味軟糯，輕輕一拎就脫骨啦。
別處很少見的米腸個人很喜歡，羊腸裡裹著糯米，女孩子都不太躲得過去這道菜。
還順便拔草了駱駝肉串，比想象的細嫩很多，不錯吃哦。
2北京第一家寧夏清真菜
北京清真餐廳西北餐廳都不少，專做寧夏菜的他家算是第一家，菜單裡足足列了81種菜，從做法到食材都還原當地，其中很多可能你都沒見過，門口還有好多土特可以帶回家。
野生黃河魚湯泡飯
魚湯按人頭配飯，幾個人就給幾碗，大鍋小碟擺一排蠻有儀式感。
濃湯裡撈下去是大堆的魚，喝著黃河水長大的6歲以上的野生鯉魚兒們，只用蔥姜調味燉出來的也很鮮亮。
米飯看似量小其實珍貴，沙特王子同款的珍珠圓米，用來泡湯不會吸脹還能保持粒粒分明，很棒的。
招牌黃河酥骨魚
大到要抱著上菜的一道魚~
黃河鯉魚在寧夏很出名，西北婚宴上都少不了這道大菜，做法已經傳承了八十多年。
明明是現點現做，吃起來卻迷之像魚罐頭的質感。原因就在魚經過香料醃製後再用高壓鍋壓制，也是一道精細的功夫菜。整條魚骨酥刺爛，老人小孩吃都不怕。
地鍋牛肉盤面
黃牛燉的鍋子裡，加上一份盤面，面漲大剪開就能吃了。又是一道無敵頂飽的菜。
鍋巴土鍋雞
敲碎鍋巴的過程太享受了，大塊的雞肉就藏在鍋巴下面。
納家戶手掰豆腐
回族的釀豆腐，撕開來的手感很有韌勁，除了辣醬和醋汁，還專門為北京人提供了麻醬可以蘸來吃。
沙蔥石烹土雞蛋
蛋液潑在加熱好的石頭上，呲呲啦啦很過癮也很上鏡。
荔枝燈籠蝦
菜品的造型都很精緻嘛，用大大的燈籠架上菜，大大的蝦仁一整個被荔枝包裹住，女孩子們都會很喜歡。
3回族人從小吃到大的麵食
六盤小炒麵
人氣很高的一份拌麵，二兩肉臊子配二兩面，倒進去拌開食慾一秒up。
臊子面
很喜歡羊肉加土豆和蘿蔔炒出來的臊子，一碗就能吃到撐。
生氽丸子面
這是一碗有故事的湯麵，聽說是紅軍留下的一種吃法，牛肉丸子不規則的形狀就看得出是純手工嗷。
4寧夏人最愛的蓋碗茶
大蓋碗八寶茶
紅棗、核桃、芝麻等等一共有19種料，配上整整一包白糖和玫瑰醬，喝起來竟也不覺齁甜。這一碗茶能泡一整天，每泡水的甜味層次都不同。在當地，小孩子們最喜歡等大人喝完茶吃裡面的堅果。
“回族家中三件寶，湯瓶蓋碗小白帽”中的“蓋碗”說的就是這蓋碗八寶茶，寧夏人一喝就要喝一輩子，也會泡來迎接客人用。喝的時候一定要蓋碗上的字衝著自己哦~
回族點心拼
愛吃甜的可以來一份點心拼盤。
獲過金獎的糖酥饃，跟蓋碗茶最配。
本寶寶最喜歡的棗炫兒真的太棗了，果肉纖維清晰可見，在當地用了幾個棗裡面就要有幾個棗核，但他家店裡改良成了無核的做法，家長們可以放心給小朋友吃。
寧味自制酸奶
自制的酸奶除了調色用的藏紅花，完全用牛奶and蜂蜜自然發酵而來，稀稀的質感還可以拉絲哦。
店名:寧味夏語
地址：朝陽門外大街豐聯廣場2樓
預估人均：79元
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