大家好，我是老吳，一個永遠嘴饞的潮汕人。
正值春天，萬物復甦之際，在這個季節，人很容易感到疲倦，也就是通常所說的春困了，而春天的進補，就應該圍繞著解決春困這個問題。潮汕人認為，春天最適合的就是多吃些酸、澀、苦味的食物，不但能緩解春困，還能起到護肝的功效，所以，潮汕人的春天，這三種味道的食物佔比是很大的。清明節快到了，最符合潮汕人的這種養生理念的莫過於潮汕清明的傳統美食樸籽粿了。
春風吹過，被滋潤的各種植物紛紛生出了嫩芽，雖然南方四季常青，但此等景象也會讓人不由得感嘆春天的勃勃生機。在這春風的沐浴中，潮汕地區的樸籽樹也煥發出了新的生機，嫩芽換舊葉，向人們展示著它強大的生命力。樸籽樹屬於榆科落葉喬木，又叫樸丁樹，其果實很像綠豆，潮汕人認為，樸籽葉性辛、涼，入肝經，有消痰下氣、清熱解毒之功效，春天正是它葉子最嫩的時候，非常適合在這個季節食用以調理身體。
潮汕地區最出名的莫過於各種小吃，而各類粿品又是其中非常典型的代表，潮汕人講究“時節做時粿”，也就是說，在不同的時節，潮汕人會對應做不同的粿品，比如春節做鼠曲粿，元宵節的“三籠齊”（甜粿、酵粿、菜頭粿）、端午的梔粿等等，還會將當季對人體最為有益的食材融入粿品中，以達到養生的目的，比如鼠曲粿，還有即將即將到來的清明節要吃到的樸籽粿。
每年的清明節前，不少潮汕人會帶上工具到外面採摘樸籽葉，採回家之後，將嫩葉與籽一起打成漿，再加入粳米粉與酵母混合攪拌成翠綠色的米漿，靜置發酵一個多鍾之後就能倒入模具中上鍋蒸了。傳統的樸籽粿用的是陶製模具，有梅花形與桃形兩種，在蒸籠中用猛火蒸15分鐘左右，一個個翠綠色、令人垂涎欲滴的樸籽粿便呈現在眼前。樸籽粿上面因膨脹而裂開的裂痕潮汕人稱之為“笑”，是吉祥的寓意，“笑”是潮汕地區所有發酵膨脹類粿品的最重要的特徵，只有“笑”了的樸籽粿，才能算是真正意義上的製作成功。
潮汕地區四季常青，樸籽葉什麼時候都有，那麼為什麼潮汕人只在清明節前後蒸制樸籽粿呢？首先，潮汕地區春季溼氣重，人很容易溼熱上火，從而無精打采，而樸籽葉有清熱解毒的功效，很適合春季養生食用；其次，因為樸籽葉最嫩的時候在春季，經過春風的沐浴，樸籽樹嫩芽換舊葉，在清明節前後，是葉子最嫩的時期，這個時候採摘的葉子，氣味最清新，而且打碎成汁後也無需過濾，全部都能用。清明節制作樸籽粿，在潮汕已有上千年的歷史了，說起來這樸籽粿中還包含著潮汕地區的一段辛酸的往事呢。
相傳當年元兵入侵的時候，那真的是燒殺搶掠無惡不作啊，他們到哪裡，哪裡就一片狼藉、死傷無數，所以當時的很多老百姓一聽說元兵要來，馬上舉家逃難，生怕遭殃。當時的潮州府也是如此，先人為了逃避元兵，全都逃到了深山中避難，在沒確認安全之前，誰都不敢出來。躲進深山，雖然躲過了危險，但是很多問題也隨之出現，首當其衝的就是糧食了，人們飢餓難耐，但是又不敢出去，沒辦法只能採摘隨處可見的樸籽樹葉當成野菜煮來充飢。就這樣，樸籽葉幫助潮汕先人成功躲過了殺身之禍，後人為了不忘深仇大恨，就在清明節的時候用樸籽葉和果實做成樸籽粿，用以祭拜祖先，銘記那段辛酸歷史。後來，清明節做樸籽粿就成了潮汕地區的一種傳統，樸籽粿也稱了潮汕地區非常有特色的一種地方小吃。
剛出籠的樸籽粿，顏色翠綠，散發著誘人的植物清香，就好像是潮汕版的抹茶蛋糕。在以前，長輩做好了之後，小孩總會尋著香味湊過來，而長輩也會第一時間拿出一兩個給小孩子嚐嚐鮮，其餘的都會在上面用紅曲水點上紅點，寓意吉祥，這些就是用來祭拜祖先的，只有拜完祖先才能吃。樸籽粿鬆軟可口，樸籽葉的苦澀味早已被白糖所化解，只留下清香的味道，甜而不膩，並且它除了清熱解毒外，它還有消積食、通便的功效，實在是潮汕地區春季裡不可多得的養生食品啊！
潮汕人平時說的“清明食葉”，指的就是樸籽粿，普普通通的樸籽葉，在潮汕人的手中，幾經轉變，就變成了美味與養生並存的經典美食，而這其中所蘊含的，是潮汕人對於食材的獨到見解！
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