肌膚凍齡的唯一祕訣，堅持每天吃一點，入秋後遇到它我必買30斤！它就是葡萄乾，我記得從很小的時候開始，隔壁的一個阿姨家裡總是有很多葡萄乾，每次去她家，她都會裝上滿滿一盤葡萄乾給我吃，當時只是覺得葡萄乾小小的甜甜的很好吃，卻不知道原來還有滋補氣血、美容護膚的功效。怪不得那個阿姨直到現在看起來都還是很年輕，一定是葡萄乾的功勞。今天我們要學習的菜餚就是葡萄乾蒸蛋糕，甜甜的葡萄乾搭配上想軟的蒸蛋糕，既美味又養人的一道菜譜，你們大家喜歡嗎？

葡萄乾蒸蛋糕

By 海之韻

配料：

雞蛋 3個、低筋麵粉 50克、玉米澱粉 40克、葡萄乾 30克、細砂糖 40克、玉米油 23克

烹飪步驟：

1.麵粉和玉米澱粉混合過篩一次。

2.雞蛋打在玻璃打蛋盆裡。

3.隔水加熱到有37度左右的時候，加入細砂糖。

4.用電動打蛋器打發至蛋液顏色變淺，體積變大，蛋液滴落後不會馬上消失即可。

5.將粉類分三次過篩到蛋液裡，過篩的時候要平均分佈均勻。

6.每過篩一次，就用刮刀從底部向上翻拌均勻。

7.加入玉米油，用同樣的手法拌均勻。

8.將葡萄乾（葡萄乾提前浸泡，瀝乾水分）放入，並翻拌幾下，也可以在蛋糕糊倒進模具之後才加入。

9.將蛋糕糊倒進六寸的活底模具裡。

10.鍋裡的水燒開後，將模具放入蒸籠，大火蒸20分鐘左右。

11.切塊品嚐。

烹飪小貼士：

1、葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱者的滋補佳品，可以起到滋補氣血的作用。

2、做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%，因此它非常甜。葡萄乾因此可以保存很久，時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。葡萄乾可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。

3、葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。

大家喜歡吃葡萄乾嗎？

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