千張又叫豆腐皮，湖北有些地方還叫百葉/油皮等。總之，每個地方的稱呼似乎都不一樣。
雖說稱謂不一樣，但是味道和成品都是大同小異！
說起這個名字，原來還出過醜，我們這邊是不叫豆腐皮稱為千張的，有次在外面出差，看見豆腐皮心裡饞得慌！
真巧遇見小販叫賣，五元買千張咯......
我一瞧，這不是我們那邊的豆腐皮嗎？居然買五元千張，這也太便宜了吧！
老闆，給我來五塊錢的！
。。。。。。
不說了，結果你就知道了！可見出門在外還是得先補補當地風俗習慣，要不然，你就得像我一樣！
千千張炒肉絲又簡單又好吃又下飯，今天炒了兩個菜一盤千張炒肉絲，一盤小白菜。
千張切絲，鍋裡燒水適量，水燒開倒入切好的千張絲，焯水一兩分鐘撈起沖涼(沖涼是不讓千張絲粘在一起，炒的時候好散開)。
瘦肉沖洗一下切絲裝在碗裡放鹽、雞精，生粉、醬油拌勻醃製五分鐘再放點油拌散(以免粘連在一起)。
青紅椒洗淨切絲備用
姜蒜洗淨切末備用
鍋裡燒油適量，油燒四五成熱倒入肉絲炒八成熟盛在碗裡備用。
鍋裡有油再加一小勺油，燒六七成熱，放姜蒜沫炒香，放青椒翻炒幾下，倒入焯過水的千張絲。
放鹽、白胡椒粉、紅辣椒、炒均勻再倒入肉絲煸炒，邊放點水以免粘鍋。
最後放點生抽醬油起鍋裝盤，好吃又下飯，是不是很簡單！
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