今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
不過8月的茄子，味道沒有之前那麼好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥裡嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！
今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
不過8月的茄子，味道沒有之前那麼好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥裡嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一個不那麼漂亮的大茄子，和一小把韭菜，韭菜也是我媽種的，在農村就是好，有屬於自己的菜園地，想吃什麼種什麼，可以放心吃。
今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
不過8月的茄子，味道沒有之前那麼好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥裡嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一個不那麼漂亮的大茄子，和一小把韭菜，韭菜也是我媽種的，在農村就是好，有屬於自己的菜園地，想吃什麼種什麼，可以放心吃。
第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗乾淨後把它切碎，然後加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。
今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
不過8月的茄子，味道沒有之前那麼好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥裡嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一個不那麼漂亮的大茄子，和一小把韭菜，韭菜也是我媽種的，在農村就是好，有屬於自己的菜園地，想吃什麼種什麼，可以放心吃。
第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗乾淨後把它切碎，然後加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。
第三步：茄子頭尾去掉，切薄片，第一刀別切斷，切成茄盒式就可以了
今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
不過8月的茄子，味道沒有之前那麼好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥裡嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一個不那麼漂亮的大茄子，和一小把韭菜，韭菜也是我媽種的，在農村就是好，有屬於自己的菜園地，想吃什麼種什麼，可以放心吃。
第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗乾淨後把它切碎，然後加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。
第三步：茄子頭尾去掉，切薄片，第一刀別切斷，切成茄盒式就可以了
第四步：茄子切好後，我們就可以開始釀茄子了，茄盒夾入調好的韭菜碎，不用夾太滿，釀成開口笑就可以了，千萬別整成大笑哦，露齒微笑就可以了。
今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
不過8月的茄子，味道沒有之前那麼好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥裡嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一個不那麼漂亮的大茄子，和一小把韭菜，韭菜也是我媽種的，在農村就是好，有屬於自己的菜園地，想吃什麼種什麼，可以放心吃。
第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗乾淨後把它切碎，然後加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。
第三步：茄子頭尾去掉，切薄片，第一刀別切斷，切成茄盒式就可以了
第四步：茄子切好後，我們就可以開始釀茄子了，茄盒夾入調好的韭菜碎，不用夾太滿，釀成開口笑就可以了，千萬別整成大笑哦，露齒微笑就可以了。
第五步：釀好茄子後，另取一個碗，碗中打入兩個雞蛋，加入兩勺麵粉，適量的鹽，把它調至粘稠狀，調成如下圖這樣就可以了。
今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
不過8月的茄子，味道沒有之前那麼好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥裡嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一個不那麼漂亮的大茄子，和一小把韭菜，韭菜也是我媽種的，在農村就是好，有屬於自己的菜園地，想吃什麼種什麼，可以放心吃。
第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗乾淨後把它切碎，然後加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。
第三步：茄子頭尾去掉，切薄片，第一刀別切斷，切成茄盒式就可以了
第四步：茄子切好後，我們就可以開始釀茄子了，茄盒夾入調好的韭菜碎，不用夾太滿，釀成開口笑就可以了，千萬別整成大笑哦，露齒微笑就可以了。
第五步：釀好茄子後，另取一個碗，碗中打入兩個雞蛋，加入兩勺麵粉，適量的鹽，把它調至粘稠狀，調成如下圖這樣就可以了。
第六步：鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒熱，燒熱後調小火，我們茄子盒把它裹上一層蛋液再下鍋，我這個蛋液其實調的有點稀了，大家可以再調稠一點，不容易流下來。
今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
不過8月的茄子，味道沒有之前那麼好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥裡嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一個不那麼漂亮的大茄子，和一小把韭菜，韭菜也是我媽種的，在農村就是好，有屬於自己的菜園地，想吃什麼種什麼，可以放心吃。
第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗乾淨後把它切碎，然後加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。
第三步：茄子頭尾去掉，切薄片，第一刀別切斷，切成茄盒式就可以了
第四步：茄子切好後，我們就可以開始釀茄子了，茄盒夾入調好的韭菜碎，不用夾太滿，釀成開口笑就可以了，千萬別整成大笑哦，露齒微笑就可以了。
第五步：釀好茄子後，另取一個碗，碗中打入兩個雞蛋，加入兩勺麵粉，適量的鹽，把它調至粘稠狀，調成如下圖這樣就可以了。
第六步：鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒熱，燒熱後調小火，我們茄子盒把它裹上一層蛋液再下鍋，我這個蛋液其實調的有點稀了，大家可以再調稠一點，不容易流下來。
第七步：下一個茄盒，記得要把前面下的茄盒翻個面哦，這樣蛋液不會全流到鍋底，翻面定型後煎好一面再翻面煎，把韭菜茄盒煎至微黃熟透就可以出鍋了，韭菜很容易熟的。
今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
不過8月的茄子，味道沒有之前那麼好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥裡嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一個不那麼漂亮的大茄子，和一小把韭菜，韭菜也是我媽種的，在農村就是好，有屬於自己的菜園地，想吃什麼種什麼，可以放心吃。
第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗乾淨後把它切碎，然後加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。
第三步：茄子頭尾去掉，切薄片，第一刀別切斷，切成茄盒式就可以了
第四步：茄子切好後，我們就可以開始釀茄子了，茄盒夾入調好的韭菜碎，不用夾太滿，釀成開口笑就可以了，千萬別整成大笑哦，露齒微笑就可以了。
第五步：釀好茄子後，另取一個碗，碗中打入兩個雞蛋，加入兩勺麵粉，適量的鹽，把它調至粘稠狀，調成如下圖這樣就可以了。
第六步：鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒熱，燒熱後調小火，我們茄子盒把它裹上一層蛋液再下鍋，我這個蛋液其實調的有點稀了，大家可以再調稠一點，不容易流下來。
第七步：下一個茄盒，記得要把前面下的茄盒翻個面哦，這樣蛋液不會全流到鍋底，翻面定型後煎好一面再翻面煎，把韭菜茄盒煎至微黃熟透就可以出鍋了，韭菜很容易熟的。
第八步：韭菜茄盒越煎越香，千萬別忍不住偷吃哦，我是聞著都流口水了。煎好夾出裝盤，喜歡吃辣的可以備點辣醬，粘著吃特別過癮，外酥裡嫩口感好。
今年我媽種的茄子吃了最久，從春天一直吃到快秋天來了，媽媽說秋天還可以繼續吃，現在茄子樹還掛著果實呢，8月份看來還可以經常吃到自家種的茄子，土茄子。
不過8月的茄子，味道沒有之前那麼好了，所以我們要做一個比特別的吃法，不用炸也外酥裡嫩很好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧，做法超簡單，沒放一點肉，卻比肉吃著香！
具體做法步驟如下：
第一步：準備一個不那麼漂亮的大茄子，和一小把韭菜，韭菜也是我媽種的，在農村就是好，有屬於自己的菜園地，想吃什麼種什麼，可以放心吃。
第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗乾淨後把它切碎，然後加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。
第三步：茄子頭尾去掉，切薄片，第一刀別切斷，切成茄盒式就可以了
第四步：茄子切好後，我們就可以開始釀茄子了，茄盒夾入調好的韭菜碎，不用夾太滿，釀成開口笑就可以了，千萬別整成大笑哦，露齒微笑就可以了。
第五步：釀好茄子後，另取一個碗，碗中打入兩個雞蛋，加入兩勺麵粉，適量的鹽，把它調至粘稠狀，調成如下圖這樣就可以了。
第六步：鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒熱，燒熱後調小火，我們茄子盒把它裹上一層蛋液再下鍋，我這個蛋液其實調的有點稀了，大家可以再調稠一點，不容易流下來。
第七步：下一個茄盒，記得要把前面下的茄盒翻個面哦，這樣蛋液不會全流到鍋底，翻面定型後煎好一面再翻面煎，把韭菜茄盒煎至微黃熟透就可以出鍋了，韭菜很容易熟的。
第八步：韭菜茄盒越煎越香，千萬別忍不住偷吃哦，我是聞著都流口水了。煎好夾出裝盤，喜歡吃辣的可以備點辣醬，粘著吃特別過癮，外酥裡嫩口感好。
這道特色韭菜茄盒就做好了，喜歡的朋友試一下，兒子說這樣做的茄盒比吃肉還香，柔柔也一個接一個用手抓著就吃，看來孩子不是不愛吃蔬菜，而是討厭一成不變的菜式。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！