茄子是夏天最常見的蔬菜之一，價格便宜味道好，不少人都喜歡用茄子製作出各種美食。茄子分為長茄子和圓茄子，紫黑色的表皮光滑，裡面的果肉是青色。不管是蒸茄子還是炒茄子，都經常出現在我們的餐桌上。有做出茄子的人都知道茄子算是比較耗油的蔬菜，平時我們炒蔬菜都是儘量少油少鹽，但是煎茄子或許炸茄子要放很多的油，而且炒出來的茄子容易發黑，很影響食慾。有什麼辦法解決嗎？炒茄子油膩易發黑？老廚師教你實用技巧，茄子好吃不油膩。
茄子是夏天最常見的蔬菜之一，價格便宜味道好，不少人都喜歡用茄子製作出各種美食。茄子分為長茄子和圓茄子，紫黑色的表皮光滑，裡面的果肉是青色。不管是蒸茄子還是炒茄子，都經常出現在我們的餐桌上。有做出茄子的人都知道茄子算是比較耗油的蔬菜，平時我們炒蔬菜都是儘量少油少鹽，但是煎茄子或許炸茄子要放很多的油，而且炒出來的茄子容易發黑，很影響食慾。有什麼辦法解決嗎？炒茄子油膩易發黑？老廚師教你實用技巧，茄子好吃不油膩。
炒茄子油膩
平時我們清炒茄子時都希望少油，但是茄子獨特的吸油性又不能少放油，否則茄子容易糊鍋，燒出黑色的鍋巴。老廚房就有幾個辦法可以解決茄子吸油的問題。第一個辦法是在清洗茄子的時候，儘量擠壓茄子，去掉多餘的水分。平時為了防止茄子變黑，可能會將茄子放置在水裡，果肉很容易浸水，因此擠幹水分茄子就能少吸油。第二個是在煮茄子的時候調製醬汁，只需要在鍋內放少許的油，加入醬汁後，茄子很快會吸收掉醬汁，這樣炒出來的茄子就不需要頻繁的往鍋內放油，茄子也不會油膩。
茄子是夏天最常見的蔬菜之一，價格便宜味道好，不少人都喜歡用茄子製作出各種美食。茄子分為長茄子和圓茄子，紫黑色的表皮光滑，裡面的果肉是青色。不管是蒸茄子還是炒茄子，都經常出現在我們的餐桌上。有做出茄子的人都知道茄子算是比較耗油的蔬菜，平時我們炒蔬菜都是儘量少油少鹽，但是煎茄子或許炸茄子要放很多的油，而且炒出來的茄子容易發黑，很影響食慾。有什麼辦法解決嗎？炒茄子油膩易發黑？老廚師教你實用技巧，茄子好吃不油膩。
炒茄子油膩
平時我們清炒茄子時都希望少油，但是茄子獨特的吸油性又不能少放油，否則茄子容易糊鍋，燒出黑色的鍋巴。老廚房就有幾個辦法可以解決茄子吸油的問題。第一個辦法是在清洗茄子的時候，儘量擠壓茄子，去掉多餘的水分。平時為了防止茄子變黑，可能會將茄子放置在水裡，果肉很容易浸水，因此擠幹水分茄子就能少吸油。第二個是在煮茄子的時候調製醬汁，只需要在鍋內放少許的油，加入醬汁後，茄子很快會吸收掉醬汁，這樣炒出來的茄子就不需要頻繁的往鍋內放油，茄子也不會油膩。
炒茄子發黑
茄子外表皮呈現出白色、紅色或者黑色，在炒制的過程中，黑色素溶解到湯汁裡，很容易讓茄子全部變成黑色。要想不讓茄子變黑，老廚房就高招。首先可以去掉茄子皮，雖然很多人都說吃茄子之前不要去掉果皮，因為茄子皮裡面富含維生素B，可以促進維生素C的吸收。不過茄子的表面很容易有農藥殘留，如果不放心可以去掉茄子皮。茄子皮很容易導致茄子變黑，如果要想吃到乾淨的茄子，儘量去皮。第二個最好將茄子放置在水中浸泡，減少和空氣的接觸。長時間放置茄子很容易氧化，放進水中茄子不容易變黑，而且浸泡一段時間後，清水會變成褐色。經過浸泡的茄子不容易變黑，而且口感更軟。
茄子是夏天最常見的蔬菜之一，價格便宜味道好，不少人都喜歡用茄子製作出各種美食。茄子分為長茄子和圓茄子，紫黑色的表皮光滑，裡面的果肉是青色。不管是蒸茄子還是炒茄子，都經常出現在我們的餐桌上。有做出茄子的人都知道茄子算是比較耗油的蔬菜，平時我們炒蔬菜都是儘量少油少鹽，但是煎茄子或許炸茄子要放很多的油，而且炒出來的茄子容易發黑，很影響食慾。有什麼辦法解決嗎？炒茄子油膩易發黑？老廚師教你實用技巧，茄子好吃不油膩。
炒茄子油膩
平時我們清炒茄子時都希望少油，但是茄子獨特的吸油性又不能少放油，否則茄子容易糊鍋，燒出黑色的鍋巴。老廚房就有幾個辦法可以解決茄子吸油的問題。第一個辦法是在清洗茄子的時候，儘量擠壓茄子，去掉多餘的水分。平時為了防止茄子變黑，可能會將茄子放置在水裡，果肉很容易浸水，因此擠幹水分茄子就能少吸油。第二個是在煮茄子的時候調製醬汁，只需要在鍋內放少許的油，加入醬汁後，茄子很快會吸收掉醬汁，這樣炒出來的茄子就不需要頻繁的往鍋內放油，茄子也不會油膩。
炒茄子發黑
茄子外表皮呈現出白色、紅色或者黑色，在炒制的過程中，黑色素溶解到湯汁裡，很容易讓茄子全部變成黑色。要想不讓茄子變黑，老廚房就高招。首先可以去掉茄子皮，雖然很多人都說吃茄子之前不要去掉果皮，因為茄子皮裡面富含維生素B，可以促進維生素C的吸收。不過茄子的表面很容易有農藥殘留，如果不放心可以去掉茄子皮。茄子皮很容易導致茄子變黑，如果要想吃到乾淨的茄子，儘量去皮。第二個最好將茄子放置在水中浸泡，減少和空氣的接觸。長時間放置茄子很容易氧化，放進水中茄子不容易變黑，而且浸泡一段時間後，清水會變成褐色。經過浸泡的茄子不容易變黑，而且口感更軟。
茄子雖然味道好，價格便宜，但是吃茄子時也要注意幾個問題。老茄子不要吃。越老的茄子裡面的“茄鹼”越多，茄鹼就是龍葵素，跟發芽的土豆有異曲同工之處，特別是入秋後的生茄子。最好的辦法就是控制攝入量，據研究表明，一次性攝入250g以下的茄子不會有影響。第二個是不適合長時間的烹煮，這樣不但會讓茄子發膩，維生素等營養物質容易被高溫破壞。茄子是寒性食物，腸胃以及消化功能不夠好的人儘量少吃，容易引起消化不良。
茄子是夏天最常見的蔬菜之一，價格便宜味道好，不少人都喜歡用茄子製作出各種美食。茄子分為長茄子和圓茄子，紫黑色的表皮光滑，裡面的果肉是青色。不管是蒸茄子還是炒茄子，都經常出現在我們的餐桌上。有做出茄子的人都知道茄子算是比較耗油的蔬菜，平時我們炒蔬菜都是儘量少油少鹽，但是煎茄子或許炸茄子要放很多的油，而且炒出來的茄子容易發黑，很影響食慾。有什麼辦法解決嗎？炒茄子油膩易發黑？老廚師教你實用技巧，茄子好吃不油膩。
炒茄子油膩
平時我們清炒茄子時都希望少油，但是茄子獨特的吸油性又不能少放油，否則茄子容易糊鍋，燒出黑色的鍋巴。老廚房就有幾個辦法可以解決茄子吸油的問題。第一個辦法是在清洗茄子的時候，儘量擠壓茄子，去掉多餘的水分。平時為了防止茄子變黑，可能會將茄子放置在水裡，果肉很容易浸水，因此擠幹水分茄子就能少吸油。第二個是在煮茄子的時候調製醬汁，只需要在鍋內放少許的油，加入醬汁後，茄子很快會吸收掉醬汁，這樣炒出來的茄子就不需要頻繁的往鍋內放油，茄子也不會油膩。
炒茄子發黑
茄子外表皮呈現出白色、紅色或者黑色，在炒制的過程中，黑色素溶解到湯汁裡，很容易讓茄子全部變成黑色。要想不讓茄子變黑，老廚房就高招。首先可以去掉茄子皮，雖然很多人都說吃茄子之前不要去掉果皮，因為茄子皮裡面富含維生素B，可以促進維生素C的吸收。不過茄子的表面很容易有農藥殘留，如果不放心可以去掉茄子皮。茄子皮很容易導致茄子變黑，如果要想吃到乾淨的茄子，儘量去皮。第二個最好將茄子放置在水中浸泡，減少和空氣的接觸。長時間放置茄子很容易氧化，放進水中茄子不容易變黑，而且浸泡一段時間後，清水會變成褐色。經過浸泡的茄子不容易變黑，而且口感更軟。
茄子雖然味道好，價格便宜，但是吃茄子時也要注意幾個問題。老茄子不要吃。越老的茄子裡面的“茄鹼”越多，茄鹼就是龍葵素，跟發芽的土豆有異曲同工之處，特別是入秋後的生茄子。最好的辦法就是控制攝入量，據研究表明，一次性攝入250g以下的茄子不會有影響。第二個是不適合長時間的烹煮，這樣不但會讓茄子發膩，維生素等營養物質容易被高溫破壞。茄子是寒性食物，腸胃以及消化功能不夠好的人儘量少吃，容易引起消化不良。
炒茄子油膩易發黑，不妨試試老廚房教的這幾個技巧，能讓茄子更美味。你們家的都是怎麼吃茄子的呢？