茄子是我們生活中很常見的一種食物，在我們的餐桌上，到處可見茄子的“身影”。茄子的營養有很多，而且不同的吃法對於健康的好處也是不相同的。
茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。夏季我們可要多吃茄子，補充身體機能所需營養物質。
紅燒茄子吃膩了，我們可以試試這道菜的創新做法，挑食的小朋友都愛吃，跟著哈妹一起看看美味的糖麻茄子的具體烹飪步驟，老少皆宜，不要錯過！
糖麻茄子
配料:
茄子2個（200克）、麻汁1勺（15克）、白糖2勺（25克）、澱粉適量、水3勺（60克）、油適量、黑白芝麻少許
烹飪步驟:
1.將茄子洗乾淨，削去皮備用。我選用的是小茄子，兩個有二百克，如果用大茄子一個就夠
2.將茄子切成比大拇指大一點的下塊備用，二百克的茄子去了皮之後能切一盤。
3.然後將茄子噴點水溼潤一下，撒上幹澱粉裹滿茄子塊，要均勻
4.鍋中放足量的油燒熱，燒到七成熱時將茄子丁放進去炸至。
5.炸到金黃，外皮酥酥的撈出控油。
6.鍋中留一點點油，放入麻汁炒勻，中小火就可以了
7.然後加入少許的水炒勻。記得一定要小火。
8.炒勻後再放入白糖，將白糖攪至融化
9.看到鍋中，麻汁和白糖的樣子，冒小泡，有點粘稠
10.就可以放進茄子丁，上下翻拌，不可以攪拌，否則茄子丁會攪爛'！
11.看到圖中的樣子，茄子丁均勻的裹滿麻汁和糖的時候就可以關火。
12.撒上適量的黑白芝麻，輕輕的翻拌幾下出鍋
13.做好的糖麻茄子絕對是最正宗了。我們山東人的美食！
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