不辜負在美好的時光裡，遇見美食的精緻。茄子是我們比較常吃的蔬菜，茄子營養豐富，含脂肪、蛋白質、糖及礦物質，是一種物美價廉的家常食材。其中含有維生素P，能軟化血管作用，特別適合心腦血管疾病人群食用。茄子的做法有很多種，今天教給大家一種茄子新吃法，加3個雞蛋簡單一做，上桌全家搶著吃，比大魚大肉都好吃。
所需食材：茄子，雞蛋，牛奶，麵粉，香蔥，食鹽，食用油，胡椒粉
先將茄子洗淨，用刀將茄子切成均勻大小的薄片，然後放入容器中，撒上一小勺食用鹽醃製幾分鐘，香蔥切碎備用
取100克麵粉，倒入200克純牛奶，攪拌均勻，接著打入3個雞蛋，繼續攪拌均勻，麵糊靜置10分鐘
時間到把靜置好的麵糊給它過濾一下，過濾後烙出來的餅會更加的細膩，把切好的蔥花倒入麵糊中，加入少許鹽（不要多加，因為醃製的茄子也是鹹的），少許胡椒粉攪拌均勻
把鍋燒熱刷上一層油，把醃好的茄子均勻的擺進去，煎到一面金黃後翻面，茄子煎至兩面金黃後，接著加入攪拌好的麵糊，一定要澆勻，待一面定型翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。簡單烙出色澤金黃的茄子雞蛋小餅，比雞蛋餅還好吃，，吃起來口感非常的好，孩子吃了以後天天喊著要吃，再也不挑食了。有時間可以嘗試著做一下噢！你喜歡嗎？
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