紅燒茄子
紅燒茄子
準備食材：
茄子，青椒，西紅柿，蒜，蔥，鹽，料酒，白糖，味精，雞粉，胡椒粉，番茄醬，蠔油，生抽，醋，肉沫
做法：
1，將茄子洗乾淨，去皮切成滾刀塊兒
2，青椒去蒂去筋膜，去辣椒籽之後切成塊兒，西紅柿洗乾淨切滾刀塊
3，蔥和蒜切成沫，取小碗，放入澱粉加生抽，醋，加入適量水調成欠汁備用
4，鍋內加入色拉油，大火將油燒至七成熱時，放入茄子煎炸至微黃後取出
5，用餘油大火加熱，至七成熱放入肉沫，大火翻炒炒至肉末變色時，放入番茄醬，鹽，味精，雞粉，白糖，胡椒粉，蠔油，加入調好的水澱粉開始熬汁
6，待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊兒大火翻炒青椒炒至斷生即可
7，紅燒茄子就做好了，可以端盤上面法上撒上少許香菜做裝飾
醬爆茄子
紅燒茄子
準備食材：
茄子，青椒，西紅柿，蒜，蔥，鹽，料酒，白糖，味精，雞粉，胡椒粉，番茄醬，蠔油，生抽，醋，肉沫
做法：
1，將茄子洗乾淨，去皮切成滾刀塊兒
2，青椒去蒂去筋膜，去辣椒籽之後切成塊兒，西紅柿洗乾淨切滾刀塊
3，蔥和蒜切成沫，取小碗，放入澱粉加生抽，醋，加入適量水調成欠汁備用
4，鍋內加入色拉油，大火將油燒至七成熱時，放入茄子煎炸至微黃後取出
5，用餘油大火加熱，至七成熱放入肉沫，大火翻炒炒至肉末變色時，放入番茄醬，鹽，味精，雞粉，白糖，胡椒粉，蠔油，加入調好的水澱粉開始熬汁
6，待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊兒大火翻炒青椒炒至斷生即可
7，紅燒茄子就做好了，可以端盤上面法上撒上少許香菜做裝飾
醬爆茄子
準備食材：
茄子，西紅柿，蒜，辣椒，油，鹽，醬油，糖，雞精
做法：
1，姜蒜切片，辣椒切片
2，將茄子也切片，然後茄子焯一下水，西紅柿也焯水去皮
3，鍋中加入一些油，放入蒜煸香
4，把茄子，西紅柿，辣椒全部放進鍋裡，加入少量的鹽，放入一些糖，少量的雞精，再加入一些醬油，爆炒至茄子柔軟就可以了
盛盤端上桌就可以開動了
蒜蓉拌茄子
紅燒茄子
準備食材：
茄子，青椒，西紅柿，蒜，蔥，鹽，料酒，白糖，味精，雞粉，胡椒粉，番茄醬，蠔油，生抽，醋，肉沫
做法：
1，將茄子洗乾淨，去皮切成滾刀塊兒
2，青椒去蒂去筋膜，去辣椒籽之後切成塊兒，西紅柿洗乾淨切滾刀塊
3，蔥和蒜切成沫，取小碗，放入澱粉加生抽，醋，加入適量水調成欠汁備用
4，鍋內加入色拉油，大火將油燒至七成熱時，放入茄子煎炸至微黃後取出
5，用餘油大火加熱，至七成熱放入肉沫，大火翻炒炒至肉末變色時，放入番茄醬，鹽，味精，雞粉，白糖，胡椒粉，蠔油，加入調好的水澱粉開始熬汁
6，待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊兒大火翻炒青椒炒至斷生即可
7，紅燒茄子就做好了，可以端盤上面法上撒上少許香菜做裝飾
醬爆茄子
準備食材：
茄子，西紅柿，蒜，辣椒，油，鹽，醬油，糖，雞精
做法：
1，姜蒜切片，辣椒切片
2，將茄子也切片，然後茄子焯一下水，西紅柿也焯水去皮
3，鍋中加入一些油，放入蒜煸香
4，把茄子，西紅柿，辣椒全部放進鍋裡，加入少量的鹽，放入一些糖，少量的雞精，再加入一些醬油，爆炒至茄子柔軟就可以了
盛盤端上桌就可以開動了
蒜蓉拌茄子
準備食材：
茄子，紅辣椒，蔥，醋，蒜，糖，生抽，油，老抽
做法：
1，將茄子洗乾淨，整根放入蒸鍋內，不要切開，這樣才能保證蒸煮後茄子不會怎麼變顏色
2，張煮大約15分鐘左右，可用筷子插入，觀察茄子是否熟透
3，將生抽，老抽，醋，剁好的蒜蓉和糖調成汁，蔥花，辣椒切成小丁備用
4，將蒸熟的茄子撕成條狀，在茄子表面澆上剛才調好的醬汁，表面撒上辣椒和蔥花
5，炒鍋放油，將油加熱，然後澆在茄子表面，吃的時候拌一下
超好吃的蒜蓉拌茄子就做好了
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