秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
這就是炸茄盒，酥脆的外殼，鮮嫩的內涵，想想都要流口水了，這樣做一盆，成本不過5塊錢，又便宜又好吃，還很營養，還不趕快來圍觀嗎？茄盒要做的好吃，是很有講究的，每一步都關鍵，從清洗到改刀，再到裹在外面的糊糊，油溫又是多少，都是不能馬虎的，好了，不多說了，快來往下找答案吧。
炸茄盒
食材：茄子800克，韭菜100克，麵粉30克，澱粉20克，雞蛋1個，鹽少許，食用油適量
方法：
1.先把茄子清洗乾淨，再切去茄子的底部，然後用廚房用紙擦乾茄子表面的水分，這裡用到的茄子是長條狀的，所以為了讓茄子片能夠大些，就斜著切，切的時候注意不是直接切成茄子片，而是第一刀切下去，不完全讓茄子斷開，留一點連著，再第二刀再切一片茄子，這次完全斷開，就形成兩片茄子連在一起的狀態，
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
這就是炸茄盒，酥脆的外殼，鮮嫩的內涵，想想都要流口水了，這樣做一盆，成本不過5塊錢，又便宜又好吃，還很營養，還不趕快來圍觀嗎？茄盒要做的好吃，是很有講究的，每一步都關鍵，從清洗到改刀，再到裹在外面的糊糊，油溫又是多少，都是不能馬虎的，好了，不多說了，快來往下找答案吧。
炸茄盒
食材：茄子800克，韭菜100克，麵粉30克，澱粉20克，雞蛋1個，鹽少許，食用油適量
方法：
1.先把茄子清洗乾淨，再切去茄子的底部，然後用廚房用紙擦乾茄子表面的水分，這裡用到的茄子是長條狀的，所以為了讓茄子片能夠大些，就斜著切，切的時候注意不是直接切成茄子片，而是第一刀切下去，不完全讓茄子斷開，留一點連著，再第二刀再切一片茄子，這次完全斷開，就形成兩片茄子連在一起的狀態，
2.茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在3mm左右為宜，儘量均勻些，
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
這就是炸茄盒，酥脆的外殼，鮮嫩的內涵，想想都要流口水了，這樣做一盆，成本不過5塊錢，又便宜又好吃，還很營養，還不趕快來圍觀嗎？茄盒要做的好吃，是很有講究的，每一步都關鍵，從清洗到改刀，再到裹在外面的糊糊，油溫又是多少，都是不能馬虎的，好了，不多說了，快來往下找答案吧。
炸茄盒
食材：茄子800克，韭菜100克，麵粉30克，澱粉20克，雞蛋1個，鹽少許，食用油適量
方法：
1.先把茄子清洗乾淨，再切去茄子的底部，然後用廚房用紙擦乾茄子表面的水分，這裡用到的茄子是長條狀的，所以為了讓茄子片能夠大些，就斜著切，切的時候注意不是直接切成茄子片，而是第一刀切下去，不完全讓茄子斷開，留一點連著，再第二刀再切一片茄子，這次完全斷開，就形成兩片茄子連在一起的狀態，
2.茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在3mm左右為宜，儘量均勻些，
3.韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，洗韭菜的時候一定要把韭菜的頭部在水裡反覆上下清洗，這樣可能儘量清洗掉韭菜頭部的沙土，切韭菜的時候，也要先切在頭部切一段扔掉，這樣可以保證韭菜在吃的時候完全沒有沙土了，更衛生，也更美味，韭菜清洗乾淨，不要馬上切，要放在通風的地方，讓其表面的水分充分晾乾，再來把韭菜切成小粒，這樣做的目的是讓韭菜在拌餡的時候不會出很多水，不然水水的，影響韭菜的鮮味，也不好操作，拌餡的時候要先放油，用油來拌一下，鎖住韭菜本身的鮮味，再放鹽來調餡，
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
這就是炸茄盒，酥脆的外殼，鮮嫩的內涵，想想都要流口水了，這樣做一盆，成本不過5塊錢，又便宜又好吃，還很營養，還不趕快來圍觀嗎？茄盒要做的好吃，是很有講究的，每一步都關鍵，從清洗到改刀，再到裹在外面的糊糊，油溫又是多少，都是不能馬虎的，好了，不多說了，快來往下找答案吧。
炸茄盒
食材：茄子800克，韭菜100克，麵粉30克，澱粉20克，雞蛋1個，鹽少許，食用油適量
方法：
1.先把茄子清洗乾淨，再切去茄子的底部，然後用廚房用紙擦乾茄子表面的水分，這裡用到的茄子是長條狀的，所以為了讓茄子片能夠大些，就斜著切，切的時候注意不是直接切成茄子片，而是第一刀切下去，不完全讓茄子斷開，留一點連著，再第二刀再切一片茄子，這次完全斷開，就形成兩片茄子連在一起的狀態，
2.茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在3mm左右為宜，儘量均勻些，
3.韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，洗韭菜的時候一定要把韭菜的頭部在水裡反覆上下清洗，這樣可能儘量清洗掉韭菜頭部的沙土，切韭菜的時候，也要先切在頭部切一段扔掉，這樣可以保證韭菜在吃的時候完全沒有沙土了，更衛生，也更美味，韭菜清洗乾淨，不要馬上切，要放在通風的地方，讓其表面的水分充分晾乾，再來把韭菜切成小粒，這樣做的目的是讓韭菜在拌餡的時候不會出很多水，不然水水的，影響韭菜的鮮味，也不好操作，拌餡的時候要先放油，用油來拌一下，鎖住韭菜本身的鮮味，再放鹽來調餡，
4.將切好的茄子莢中間放上拌好的韭菜餡，千萬別放得太多，太多會夾不住，炸的時候就容易露出來，弄得油鍋裡到處都是，茄子盒炸出來也會表面都是韭菜，不美觀，弄好後放在盤子裡，一個挨著一個，
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
這就是炸茄盒，酥脆的外殼，鮮嫩的內涵，想想都要流口水了，這樣做一盆，成本不過5塊錢，又便宜又好吃，還很營養，還不趕快來圍觀嗎？茄盒要做的好吃，是很有講究的，每一步都關鍵，從清洗到改刀，再到裹在外面的糊糊，油溫又是多少，都是不能馬虎的，好了，不多說了，快來往下找答案吧。
炸茄盒
食材：茄子800克，韭菜100克，麵粉30克，澱粉20克，雞蛋1個，鹽少許，食用油適量
方法：
1.先把茄子清洗乾淨，再切去茄子的底部，然後用廚房用紙擦乾茄子表面的水分，這裡用到的茄子是長條狀的，所以為了讓茄子片能夠大些，就斜著切，切的時候注意不是直接切成茄子片，而是第一刀切下去，不完全讓茄子斷開，留一點連著，再第二刀再切一片茄子，這次完全斷開，就形成兩片茄子連在一起的狀態，
2.茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在3mm左右為宜，儘量均勻些，
3.韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，洗韭菜的時候一定要把韭菜的頭部在水裡反覆上下清洗，這樣可能儘量清洗掉韭菜頭部的沙土，切韭菜的時候，也要先切在頭部切一段扔掉，這樣可以保證韭菜在吃的時候完全沒有沙土了，更衛生，也更美味，韭菜清洗乾淨，不要馬上切，要放在通風的地方，讓其表面的水分充分晾乾，再來把韭菜切成小粒，這樣做的目的是讓韭菜在拌餡的時候不會出很多水，不然水水的，影響韭菜的鮮味，也不好操作，拌餡的時候要先放油，用油來拌一下，鎖住韭菜本身的鮮味，再放鹽來調餡，
4.將切好的茄子莢中間放上拌好的韭菜餡，千萬別放得太多，太多會夾不住，炸的時候就容易露出來，弄得油鍋裡到處都是，茄子盒炸出來也會表面都是韭菜，不美觀，弄好後放在盤子裡，一個挨著一個，
5.現在來拌麵糊，麵糊是用中筋麵粉和澱粉兩樣拌的，如果只用中筋麵粉，會讓茄盒炸好後的外殼不脆，軟趴趴的，如果只用澱粉來裹，又會讓炸出來的茄盒外殼太脆，甚至有些硬，不適合牙口不好的人，調麵糊用到的不是清水，面是是雞蛋，雞蛋一是更容易成型，二是增加漂亮的顏色，三是可以增加香香的味道，調好的麵糊是順滑的，流動的，可以用一個茄盒來試一下，能夠裹住就可以了，麵糊太稠會讓茄盒表面形成一層厚厚的面，不好吃，麵糊太薄又掛不住，起不到作用，
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
這就是炸茄盒，酥脆的外殼，鮮嫩的內涵，想想都要流口水了，這樣做一盆，成本不過5塊錢，又便宜又好吃，還很營養，還不趕快來圍觀嗎？茄盒要做的好吃，是很有講究的，每一步都關鍵，從清洗到改刀，再到裹在外面的糊糊，油溫又是多少，都是不能馬虎的，好了，不多說了，快來往下找答案吧。
炸茄盒
食材：茄子800克，韭菜100克，麵粉30克，澱粉20克，雞蛋1個，鹽少許，食用油適量
方法：
1.先把茄子清洗乾淨，再切去茄子的底部，然後用廚房用紙擦乾茄子表面的水分，這裡用到的茄子是長條狀的，所以為了讓茄子片能夠大些，就斜著切，切的時候注意不是直接切成茄子片，而是第一刀切下去，不完全讓茄子斷開，留一點連著，再第二刀再切一片茄子，這次完全斷開，就形成兩片茄子連在一起的狀態，
2.茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在3mm左右為宜，儘量均勻些，
3.韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，洗韭菜的時候一定要把韭菜的頭部在水裡反覆上下清洗，這樣可能儘量清洗掉韭菜頭部的沙土，切韭菜的時候，也要先切在頭部切一段扔掉，這樣可以保證韭菜在吃的時候完全沒有沙土了，更衛生，也更美味，韭菜清洗乾淨，不要馬上切，要放在通風的地方，讓其表面的水分充分晾乾，再來把韭菜切成小粒，這樣做的目的是讓韭菜在拌餡的時候不會出很多水，不然水水的，影響韭菜的鮮味，也不好操作，拌餡的時候要先放油，用油來拌一下，鎖住韭菜本身的鮮味，再放鹽來調餡，
4.將切好的茄子莢中間放上拌好的韭菜餡，千萬別放得太多，太多會夾不住，炸的時候就容易露出來，弄得油鍋裡到處都是，茄子盒炸出來也會表面都是韭菜，不美觀，弄好後放在盤子裡，一個挨著一個，
5.現在來拌麵糊，麵糊是用中筋麵粉和澱粉兩樣拌的，如果只用中筋麵粉，會讓茄盒炸好後的外殼不脆，軟趴趴的，如果只用澱粉來裹，又會讓炸出來的茄盒外殼太脆，甚至有些硬，不適合牙口不好的人，調麵糊用到的不是清水，面是是雞蛋，雞蛋一是更容易成型，二是增加漂亮的顏色，三是可以增加香香的味道，調好的麵糊是順滑的，流動的，可以用一個茄盒來試一下，能夠裹住就可以了，麵糊太稠會讓茄盒表面形成一層厚厚的面，不好吃，麵糊太薄又掛不住，起不到作用，
6.鍋裡放入適量的食用油，油要熱了才能下鍋炸茄盒，油溫一般在7成熱左右開始炸茄盒，7成熱的油溫就是把手放在油麵上方大約20釐米的地方，明顯感覺到燙手了，就差不多了，油溫不熱不能炸東西，油溫過高放入茄盒容易爆油哦，
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
這就是炸茄盒，酥脆的外殼，鮮嫩的內涵，想想都要流口水了，這樣做一盆，成本不過5塊錢，又便宜又好吃，還很營養，還不趕快來圍觀嗎？茄盒要做的好吃，是很有講究的，每一步都關鍵，從清洗到改刀，再到裹在外面的糊糊，油溫又是多少，都是不能馬虎的，好了，不多說了，快來往下找答案吧。
炸茄盒
食材：茄子800克，韭菜100克，麵粉30克，澱粉20克，雞蛋1個，鹽少許，食用油適量
方法：
1.先把茄子清洗乾淨，再切去茄子的底部，然後用廚房用紙擦乾茄子表面的水分，這裡用到的茄子是長條狀的，所以為了讓茄子片能夠大些，就斜著切，切的時候注意不是直接切成茄子片，而是第一刀切下去，不完全讓茄子斷開，留一點連著，再第二刀再切一片茄子，這次完全斷開，就形成兩片茄子連在一起的狀態，
2.茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在3mm左右為宜，儘量均勻些，
3.韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，洗韭菜的時候一定要把韭菜的頭部在水裡反覆上下清洗，這樣可能儘量清洗掉韭菜頭部的沙土，切韭菜的時候，也要先切在頭部切一段扔掉，這樣可以保證韭菜在吃的時候完全沒有沙土了，更衛生，也更美味，韭菜清洗乾淨，不要馬上切，要放在通風的地方，讓其表面的水分充分晾乾，再來把韭菜切成小粒，這樣做的目的是讓韭菜在拌餡的時候不會出很多水，不然水水的，影響韭菜的鮮味，也不好操作，拌餡的時候要先放油，用油來拌一下，鎖住韭菜本身的鮮味，再放鹽來調餡，
4.將切好的茄子莢中間放上拌好的韭菜餡，千萬別放得太多，太多會夾不住，炸的時候就容易露出來，弄得油鍋裡到處都是，茄子盒炸出來也會表面都是韭菜，不美觀，弄好後放在盤子裡，一個挨著一個，
5.現在來拌麵糊，麵糊是用中筋麵粉和澱粉兩樣拌的，如果只用中筋麵粉，會讓茄盒炸好後的外殼不脆，軟趴趴的，如果只用澱粉來裹，又會讓炸出來的茄盒外殼太脆，甚至有些硬，不適合牙口不好的人，調麵糊用到的不是清水，面是是雞蛋，雞蛋一是更容易成型，二是增加漂亮的顏色，三是可以增加香香的味道，調好的麵糊是順滑的，流動的，可以用一個茄盒來試一下，能夠裹住就可以了，麵糊太稠會讓茄盒表面形成一層厚厚的面，不好吃，麵糊太薄又掛不住，起不到作用，
6.鍋裡放入適量的食用油，油要熱了才能下鍋炸茄盒，油溫一般在7成熱左右開始炸茄盒，7成熱的油溫就是把手放在油麵上方大約20釐米的地方，明顯感覺到燙手了，就差不多了，油溫不熱不能炸東西，油溫過高放入茄盒容易爆油哦，
7.當茄盒浮上來後，用長筷子翻個面繼續炸，當兩面都呈現出漂亮的金黃色，就可以用漏勺將其撈出放在濾網上控油了，既而就可以品嚐了。
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
這就是炸茄盒，酥脆的外殼，鮮嫩的內涵，想想都要流口水了，這樣做一盆，成本不過5塊錢，又便宜又好吃，還很營養，還不趕快來圍觀嗎？茄盒要做的好吃，是很有講究的，每一步都關鍵，從清洗到改刀，再到裹在外面的糊糊，油溫又是多少，都是不能馬虎的，好了，不多說了，快來往下找答案吧。
炸茄盒
食材：茄子800克，韭菜100克，麵粉30克，澱粉20克，雞蛋1個，鹽少許，食用油適量
方法：
1.先把茄子清洗乾淨，再切去茄子的底部，然後用廚房用紙擦乾茄子表面的水分，這裡用到的茄子是長條狀的，所以為了讓茄子片能夠大些，就斜著切，切的時候注意不是直接切成茄子片，而是第一刀切下去，不完全讓茄子斷開，留一點連著，再第二刀再切一片茄子，這次完全斷開，就形成兩片茄子連在一起的狀態，
2.茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在3mm左右為宜，儘量均勻些，
3.韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，洗韭菜的時候一定要把韭菜的頭部在水裡反覆上下清洗，這樣可能儘量清洗掉韭菜頭部的沙土，切韭菜的時候，也要先切在頭部切一段扔掉，這樣可以保證韭菜在吃的時候完全沒有沙土了，更衛生，也更美味，韭菜清洗乾淨，不要馬上切，要放在通風的地方，讓其表面的水分充分晾乾，再來把韭菜切成小粒，這樣做的目的是讓韭菜在拌餡的時候不會出很多水，不然水水的，影響韭菜的鮮味，也不好操作，拌餡的時候要先放油，用油來拌一下，鎖住韭菜本身的鮮味，再放鹽來調餡，
4.將切好的茄子莢中間放上拌好的韭菜餡，千萬別放得太多，太多會夾不住，炸的時候就容易露出來，弄得油鍋裡到處都是，茄子盒炸出來也會表面都是韭菜，不美觀，弄好後放在盤子裡，一個挨著一個，
5.現在來拌麵糊，麵糊是用中筋麵粉和澱粉兩樣拌的，如果只用中筋麵粉，會讓茄盒炸好後的外殼不脆，軟趴趴的，如果只用澱粉來裹，又會讓炸出來的茄盒外殼太脆，甚至有些硬，不適合牙口不好的人，調麵糊用到的不是清水，面是是雞蛋，雞蛋一是更容易成型，二是增加漂亮的顏色，三是可以增加香香的味道，調好的麵糊是順滑的，流動的，可以用一個茄盒來試一下，能夠裹住就可以了，麵糊太稠會讓茄盒表面形成一層厚厚的面，不好吃，麵糊太薄又掛不住，起不到作用，
6.鍋裡放入適量的食用油，油要熱了才能下鍋炸茄盒，油溫一般在7成熱左右開始炸茄盒，7成熱的油溫就是把手放在油麵上方大約20釐米的地方，明顯感覺到燙手了，就差不多了，油溫不熱不能炸東西，油溫過高放入茄盒容易爆油哦，
7.當茄盒浮上來後，用長筷子翻個面繼續炸，當兩面都呈現出漂亮的金黃色，就可以用漏勺將其撈出放在濾網上控油了，既而就可以品嚐了。
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
這就是炸茄盒，酥脆的外殼，鮮嫩的內涵，想想都要流口水了，這樣做一盆，成本不過5塊錢，又便宜又好吃，還很營養，還不趕快來圍觀嗎？茄盒要做的好吃，是很有講究的，每一步都關鍵，從清洗到改刀，再到裹在外面的糊糊，油溫又是多少，都是不能馬虎的，好了，不多說了，快來往下找答案吧。
炸茄盒
食材：茄子800克，韭菜100克，麵粉30克，澱粉20克，雞蛋1個，鹽少許，食用油適量
方法：
1.先把茄子清洗乾淨，再切去茄子的底部，然後用廚房用紙擦乾茄子表面的水分，這裡用到的茄子是長條狀的，所以為了讓茄子片能夠大些，就斜著切，切的時候注意不是直接切成茄子片，而是第一刀切下去，不完全讓茄子斷開，留一點連著，再第二刀再切一片茄子，這次完全斷開，就形成兩片茄子連在一起的狀態，
2.茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在3mm左右為宜，儘量均勻些，
3.韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，洗韭菜的時候一定要把韭菜的頭部在水裡反覆上下清洗，這樣可能儘量清洗掉韭菜頭部的沙土，切韭菜的時候，也要先切在頭部切一段扔掉，這樣可以保證韭菜在吃的時候完全沒有沙土了，更衛生，也更美味，韭菜清洗乾淨，不要馬上切，要放在通風的地方，讓其表面的水分充分晾乾，再來把韭菜切成小粒，這樣做的目的是讓韭菜在拌餡的時候不會出很多水，不然水水的，影響韭菜的鮮味，也不好操作，拌餡的時候要先放油，用油來拌一下，鎖住韭菜本身的鮮味，再放鹽來調餡，
4.將切好的茄子莢中間放上拌好的韭菜餡，千萬別放得太多，太多會夾不住，炸的時候就容易露出來，弄得油鍋裡到處都是，茄子盒炸出來也會表面都是韭菜，不美觀，弄好後放在盤子裡，一個挨著一個，
5.現在來拌麵糊，麵糊是用中筋麵粉和澱粉兩樣拌的，如果只用中筋麵粉，會讓茄盒炸好後的外殼不脆，軟趴趴的，如果只用澱粉來裹，又會讓炸出來的茄盒外殼太脆，甚至有些硬，不適合牙口不好的人，調麵糊用到的不是清水，面是是雞蛋，雞蛋一是更容易成型，二是增加漂亮的顏色，三是可以增加香香的味道，調好的麵糊是順滑的，流動的，可以用一個茄盒來試一下，能夠裹住就可以了，麵糊太稠會讓茄盒表面形成一層厚厚的面，不好吃，麵糊太薄又掛不住，起不到作用，
6.鍋裡放入適量的食用油，油要熱了才能下鍋炸茄盒，油溫一般在7成熱左右開始炸茄盒，7成熱的油溫就是把手放在油麵上方大約20釐米的地方，明顯感覺到燙手了，就差不多了，油溫不熱不能炸東西，油溫過高放入茄盒容易爆油哦，
7.當茄盒浮上來後，用長筷子翻個面繼續炸，當兩面都呈現出漂亮的金黃色，就可以用漏勺將其撈出放在濾網上控油了，既而就可以品嚐了。
石榴小語：
1.茄子的切法要斜著切，這樣茄子片會比較大一些，可以夾更多的韭菜餡，更有味道，更好吃。
2.韭菜的清洗和處理要留意，這樣做了可以完全去掉韭菜的泥土，吃起來不會咯牙，更衛生，更鮮美。
3.韭菜拌餡的步驟不要弄錯了，先用油鎖住韭菜的鮮味，再放鹽來調味增鮮，不然韭菜的鮮味就流失掉了。
4.麵糊的調配，用麵粉和澱粉一起混合，炸出來的茄盒外殼不會太硬也不會軟趴趴，酥脆可口，人人都喜歡。
5.炸茄盒的油溫要7成熱，這樣炸的時間不倒太長，茄盒的顏色也更漂亮。
秋天了，早晚溫度有些涼了，秋風送爽，讓人更有勁頭了，當然胃口也更好了，更想吃東西了，也許這就是要開始長秋膘了吧。
說到抓秋膘，有的小夥伴還不太明白，其實就是秋天吃些好的，長長肉，好更好地過冬天。那抓秋膘要吃些什麼好呢？吃肉吃魚都不錯，但今天我要說的不是魚不是肉，是蔬菜，這樣做酥脆鮮香，味道鮮嫩可口。
茄子是我們生活中很普通的一種蔬菜，根據茄子皮的顏色，分為紫茄子和綠茄子，根據形狀又分為長條狀的茄子和圓茄子，像我們這個地區的茄子多以長條狀的紫茄子為主，這樣的茄子比較嫩，皮薄，味道也比較好。
茄子的吃法很多，可以炒，可以炸，可以燉，還可以涼拌，而且茄子的營養更是豐富得多，特別是對於三高人群，那真是寶貝啊，老年人也要多吃茄子，對身體很好的。今天把茄子與韭菜配一起，兩樣普通的食材會碰撞出怎麼的美味呢？
這就是炸茄盒，酥脆的外殼，鮮嫩的內涵，想想都要流口水了，這樣做一盆，成本不過5塊錢，又便宜又好吃，還很營養，還不趕快來圍觀嗎？茄盒要做的好吃，是很有講究的，每一步都關鍵，從清洗到改刀，再到裹在外面的糊糊，油溫又是多少，都是不能馬虎的，好了，不多說了，快來往下找答案吧。
炸茄盒
食材：茄子800克，韭菜100克，麵粉30克，澱粉20克，雞蛋1個，鹽少許，食用油適量
方法：
1.先把茄子清洗乾淨，再切去茄子的底部，然後用廚房用紙擦乾茄子表面的水分，這裡用到的茄子是長條狀的，所以為了讓茄子片能夠大些，就斜著切，切的時候注意不是直接切成茄子片，而是第一刀切下去，不完全讓茄子斷開，留一點連著，再第二刀再切一片茄子，這次完全斷開，就形成兩片茄子連在一起的狀態，
2.茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在3mm左右為宜，儘量均勻些，
3.韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，洗韭菜的時候一定要把韭菜的頭部在水裡反覆上下清洗，這樣可能儘量清洗掉韭菜頭部的沙土，切韭菜的時候，也要先切在頭部切一段扔掉，這樣可以保證韭菜在吃的時候完全沒有沙土了，更衛生，也更美味，韭菜清洗乾淨，不要馬上切，要放在通風的地方，讓其表面的水分充分晾乾，再來把韭菜切成小粒，這樣做的目的是讓韭菜在拌餡的時候不會出很多水，不然水水的，影響韭菜的鮮味，也不好操作，拌餡的時候要先放油，用油來拌一下，鎖住韭菜本身的鮮味，再放鹽來調餡，
4.將切好的茄子莢中間放上拌好的韭菜餡，千萬別放得太多，太多會夾不住，炸的時候就容易露出來，弄得油鍋裡到處都是，茄子盒炸出來也會表面都是韭菜，不美觀，弄好後放在盤子裡，一個挨著一個，
5.現在來拌麵糊，麵糊是用中筋麵粉和澱粉兩樣拌的，如果只用中筋麵粉，會讓茄盒炸好後的外殼不脆，軟趴趴的，如果只用澱粉來裹，又會讓炸出來的茄盒外殼太脆，甚至有些硬，不適合牙口不好的人，調麵糊用到的不是清水，面是是雞蛋，雞蛋一是更容易成型，二是增加漂亮的顏色，三是可以增加香香的味道，調好的麵糊是順滑的，流動的，可以用一個茄盒來試一下，能夠裹住就可以了，麵糊太稠會讓茄盒表面形成一層厚厚的面，不好吃，麵糊太薄又掛不住，起不到作用，
6.鍋裡放入適量的食用油，油要熱了才能下鍋炸茄盒，油溫一般在7成熱左右開始炸茄盒，7成熱的油溫就是把手放在油麵上方大約20釐米的地方，明顯感覺到燙手了，就差不多了，油溫不熱不能炸東西，油溫過高放入茄盒容易爆油哦，
7.當茄盒浮上來後，用長筷子翻個面繼續炸，當兩面都呈現出漂亮的金黃色，就可以用漏勺將其撈出放在濾網上控油了，既而就可以品嚐了。
石榴小語：
1.茄子的切法要斜著切，這樣茄子片會比較大一些，可以夾更多的韭菜餡，更有味道，更好吃。
2.韭菜的清洗和處理要留意，這樣做了可以完全去掉韭菜的泥土，吃起來不會咯牙，更衛生，更鮮美。
3.韭菜拌餡的步驟不要弄錯了，先用油鎖住韭菜的鮮味，再放鹽來調味增鮮，不然韭菜的鮮味就流失掉了。
4.麵糊的調配，用麵粉和澱粉一起混合，炸出來的茄盒外殼不會太硬也不會軟趴趴，酥脆可口，人人都喜歡。
5.炸茄盒的油溫要7成熱，這樣炸的時間不倒太長，茄盒的顏色也更漂亮。
這樣炸出來的茄盒鮮嫩可口，不軟不硬大家都喜歡，炸茄盒你也喜歡嗎？還有哪些適合長秋膘的菜呢？快來留言分享一下吧，讓我們一起將美食進行到底啊！