來自法國波爾多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美樂（Merlot）無論在傳統的法國還是在新興的釀酒大國美國等，在全世界的種植面積都排名前列。它們都是極受釀酒師喜愛的葡萄品種。不過，很多人並不瞭解這兩者究竟有什麼聯繫和區別。
一、赤霞珠&美樂
赤霞珠被譽為“紅葡萄酒之王”，是品麗珠和長相思（Sauvignon Blanc）自然雜交的成果。其顆粒較小，果皮呈現出暗藍色。與美樂相比，赤霞珠的果皮厚，單寧和酸度都很高。
美樂是法國波爾多種植面積最廣的釀酒葡萄之一。其英文名“Merlot”據說來源於一種小黑鳥的名字。美樂蔓藤稀疏，果串碩大，果皮很薄並且呈深藍色，單寧含量低，含糖量高，酸度低。
二、波爾多的左岸與右岸地域
法國波爾多是美樂和赤霞珠的故鄉，也是被這兩種葡萄“統治”的葡萄酒產區。流經波爾多的基隆特河，將波爾多分為左岸和右岸。
波爾多最著名的四大紅葡萄酒產區：左岸兩個著名產區：梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）產區；右岸兩個著名產區：波美侯（Pomerol）和聖達美隆（Saint-Emilion）。
由於左岸與右岸的地質不種，大部分左岸的葡萄園，其土壤特點比較適合赤霞珠的種植，右岸則是美樂更好的選擇。
三、葡萄酒風格上有所區別
赤霞珠 典型的香氣包括黑色水果（如黑加侖、黑櫻桃），經常伴有植物性（青椒、薄荷），以及橡木桶帶來的風味（煙燻味、香草味、咖啡味和雪松味）。由於果香濃郁、單寧和酸度較高，赤霞珠成為釀造陳年葡萄酒的好品種。
美樂 表現出黑色水果的特徵（黑莓、黑李子、黑櫻桃），飽滿的酒體，中等或偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和單寧
一般而言，美樂葡萄酒嚐起來會帶有更多的果味，因此也更“甜”。
四、與食物搭配的好選擇
赤霞珠適合與紅肉、口味較重的芝士和黑巧克力搭配，可是卻不適合與海鮮和家禽同食，因為這兩種食物的油成分並不能柔順酒中的單寧。
美樂適合與紅肉、家禽、豬肉、意大利麵、沙拉等食物配餐，但是絕佳的食物卻是牛肉和羔羊肉。此外，美樂也是明蝦、三文魚和扇貝等海鮮佐餐的好搭檔。
雖然兩者在口味特性是還是有不少差異。奇妙的是，兩者的差異讓它們混在一起釀製後，葡萄酒更加平易近人，變成最完美的葡萄酒。它們風格各異，又能完美的搭配，舉世聞名的葡萄品種就是美樂和赤霞珠。
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