'霞多麗vs長相思：誰才是世界第一大白葡萄品種？'

對於初嘗葡萄酒的入門者來說，口感清新、容易入口的白葡萄酒是更平易近人的選擇。而在白葡萄酒裡面，霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）無疑是世界上最為流行的兩個品種。那麼，這兩者究竟有哪些不同之處呢？

來源

霞多麗起源於法國的勃艮第（Burgundy）產區，通常與另一種勃艮第的標誌性葡萄——黑比諾（Pinot Noir）比鄰而居；而長相思則源於法國波爾多（Bordeaux）和盧瓦爾河谷（Loire），常與其它波爾多品種如美樂（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等相鄰。

種植面積

雖然兩者都是世界範圍內流行的葡萄品種，但是霞多麗顯然種植面積更廣，達到49.1萬英畝，而長相思在全球的總種植面積也達到27.2萬英畝。

長相思葡萄

風格

與其它白葡萄品種相比，霞多麗的酒體和口感偏豐滿濃郁，包含檸檬、青蘋果、甜瓜、香草和榛子等香氣。作為少有的能夠進行橡木桶陳釀的白葡萄品種，陳年後的霞多麗更會帶有奶油、香草等風味。

相比霞多麗，長相思葡萄酒酒體更加輕盈，香氣則異常芬芳，帶有獨特的青草、鵝莓和接骨木花的香氣。口感很乾，酸度高，酒體介於輕盈到中等之間。清新酸爽的長相思適合在年輕時飲用，不適合長時間陳年。

產區

無論是霞多麗還是長相思，它們都是世界各地葡萄酒產區常見的品種，在新世界和舊世界都非常普遍，這也使得我們在購買的時候面臨更多的選擇。

• 霞多麗

在舊世界的勃艮第（Burgundy）產區，霞多麗會發展出獨特的礦物味；而在溫暖的加州和澳大利亞等新世界產區，霞多麗則帶有豐厚的熱帶水果氣息。

勃艮第白葡萄園

• 長相思

在長相思的故鄉波爾多，當地出產的長相思白葡萄酒大多為乾白，酸度高、酒體輕，經過橡木桶陳年還會帶有如堅果奶油般的質地；而在盧瓦爾河谷（Loire Valley），長相思則通常不經過橡木桶陳年，帶有簡單清新的綠色水果風味。

新西蘭的長相思則是新世界的代表，有以青椒和醋栗為代表的濃郁香氣，還會帶有百香果、檸檬草和礦物質等風味，酸度高，酒體輕至中等。

價格

由於霞多麗適合在橡木桶中長時間陳釀，我們日常能夠接觸到的頂級白葡萄酒，除了少量德國雷司令（Riesling）之外，幾乎都是霞多麗白葡萄酒，尤其是法國勃艮第伯恩丘的特級田霞多麗，例如零售價超過3萬元人民幣的羅曼涅康蒂莊園蒙哈榭特級園白葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru）。

價格高昂的DRC Montrachet Grand Cru

相比之下，長相思則“物美價廉”，由於適合在年輕時飲用，長相思的平均價格要比霞多麗低一些，一瓶品質很好的新西蘭長相思也不會太過昂貴，大多集中在100～200元人民幣之間，是性價比非常高的選擇。

配餐

霞多麗葡萄酒由於酒體豐滿，可以搭配各種加入了黃油的菜餚，比如加入黃油的扇貝和煎大比目魚。吃各種意大利麵或者烤豬肉的時候，喝點霞多麗葡萄酒也是很不錯的享受。不過，經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒不適合搭配生海鮮。

而酸度較高的長相思，在配餐方面則更加靈活，經典的搭配包括貝類海鮮（牡蠣、蛤蚌、蝦）、魚（微烤或清蒸）、沙拉以及各種開胃小菜。