黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也是最受歡迎的三大高貴紅葡萄品種，其中當屬赤霞珠被人們稱讚為——高貴紅葡萄品種之王。而梅洛在法國也是種植面積最廣的紅葡萄品種，此外，黑皮諾在法國勃艮第（Burgundy）地區也是唯一的法定紅葡萄品種。如果這三種葡萄碰撞在一起，它們各自所釀的葡萄酒在香氣和口感上有哪些不同呢？下面，三品紅酒與你一探究竟。
黑皮諾葡萄酒
先說說黑皮諾，相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，而它一般帶有水質邊緣。黑皮諾葡萄酒香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。當你將葡萄酒送入喉嚨的那瞬間，會感受到其口感如絲綢般細滑，酸度較高，餘味綿長。甚至有些頂級的黑皮諾葡萄酒可能酒體會更豐滿，單寧也偏中等。其葡萄酒的著名產區包括法國勃艮第（Burgundy）、美國索諾瑪縣（Sonoma Valley）和新西蘭中部奧塔哥（Central Otago），這類的葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。
梅洛葡萄酒
梅洛葡萄酒相較於赤霞珠葡萄酒來說，其單寧要稍微少一些，而且更為柔和，梅洛葡萄酒典型的香氣味包括黑櫻桃和李子等。三品紅酒發現梅洛經常與赤霞珠進行調配，可以得到口感更為柔順的葡萄酒，而且不需經過長年熟成後才可以飲用，而梅洛葡萄酒其有名氣的葡萄酒產區包括法國的波美侯（Pomerol）和聖埃美隆（St Emilion）。
赤霞珠葡萄酒
赤霞珠葡萄酒被譽為紅葡萄酒之王，其特色香氣包括黑醋栗和黑莓。有些優質的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳氣息，赤霞珠它的口感濃郁複雜，酒體豐滿，單寧高，陳年之後甚至可以發展出更為精細的風味。其著名產區包括法國波爾多（Bordeaux）、美國納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）。
香氣對比
這三者間的葡萄酒各有獨特的香氣特徵，如果你在條件允許的前提下，可以依次擺上1杯黑皮諾、1杯梅洛和1杯赤霞珠。首先聞上一口黑皮諾葡萄酒的香氣，你可以感受到紅色水果的芬芳，恰似草莓、覆盆子和紅櫻桃的氣息。對於頂級黑皮諾葡萄酒來說，可能還帶有深色水果的香氣，但通常的黑皮諾葡萄酒都以紅色水果的香氣為主。之後，你可以再聞聞赤霞珠葡萄酒的香氣，與黑皮諾葡萄酒的香氣相比較，你會發現，赤霞珠葡萄酒的香氣以黑色水果為主，包括黑醋栗、黑櫻桃和黑李子。最後再是梅洛葡萄酒，而它的香氣介於赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒的香氣之間，但更接近於赤霞珠葡萄酒的香氣。
口感對比
三品紅酒覺得在進行口感對比的時候，可以先喝黑皮諾葡萄酒，感受一下它的口感特徵，之後再品嚐赤霞珠葡萄酒，將赤霞珠與黑皮諾進行比較，最後再品飲梅洛葡萄酒。當品鑑完三款葡萄酒的時候，你可能會發現，黑皮諾的酒體比赤霞珠的輕很多，這也是為什麼要先喝黑皮諾葡萄酒的原因。倘若你先喝赤霞珠再喝黑皮諾，你的味蕾一般會受到赤霞珠豐滿口感的強烈影響，很難再品鑑出黑皮諾的精緻典雅。
所以說，根據黑皮諾和赤霞珠葡萄酒的口感特徵，可以知曉他們在配餐方面的特色。比如說黑皮諾葡萄酒酒體偏輕，口感雅緻，因此它適合搭配一些野味，但對於那些味道濃郁的牛排就不太適合了。而赤霞珠葡萄酒酒體豐滿，橡木味濃，就比較適合搭配牛排、和紅肉等。
在三品紅酒看來，不管你喜歡黑皮諾、梅洛和赤霞珠葡萄酒這三者當中的哪一款，選擇自己最適合的才是最重要的。是它們的香氣誘惑了你，還是口感吸引了你，當你選出自己最喜歡的一種葡萄酒，比如說赤霞珠，你就可以選取那些來自赤霞珠著名產區如波爾多和納帕谷的赤霞珠葡萄酒，多嘗試，可以幫助自己進一步瞭解這種葡萄酒的辨識度。
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