"
"
"
日常生活中我們常見的酸可以分為固定酸和揮發性酸。固定酸有酒石酸和蘋果酸，揮發性酸是能夠聞得到氣味的酸性氣體如醋酸。
使用不同的葡萄進行釀酒，那麼酒的酸度就會有不同，白葡萄中的雷司令、和長相思他們是屬於高酸性的。維歐尼、瓊瑤漿的酸度比較低。葡萄的酸度大與產地和採摘時間有一定的關係。
一些紅葡萄的酸度也有著不同的酸性程度，葡萄酒中的酸能夠很好的平衡葡萄酒的口感;還能起到一些預防病菌感染的作用。給葡萄酒增加了活力與清爽的口感，使得葡萄酒的口感風味突出。酸具有開胃的作用。適度的酸度能讓葡萄酒平衡口感。酸度過高會顯得尖酸，酸度過低缺乏清爽感，會減少葡萄酒的口感魅力。酸度會使得多數菌類無法生存，高酸度有助於二氧化硫保鮮。
葡萄酒的酸味大概有這麼幾種：爽脆、活潑、清爽、明快、柔和。
相關推薦
'葡萄和提子有何不同？看完以下6個區別， 以後怎麼買知道了嗎？'
"說起什麼水果和葡萄長得最像，大家一定會想到提子，它們兩者的外觀看上去真的非常相似，口感也有點相似，讓人傻傻分不清楚，但仔細分析還是有很大區別的。葡萄和黑提到底有什麼不一樣？看完這個6個區別，以後知道買誰了。1.外形 在外形上和枝葉上，它們倆看上去很相近，但仔細一看，葡萄的...
'買葡萄酒不願找熟人？其實你錯了'
"今天開始就進入臘月門了，又到了買酒聯絡感情的時候了。這個時候，經常有朋友問楓歌，網上買的葡萄酒怎麼樣。其實，這些人也有熟悉的菸酒店，他們的朋友有賣酒的！可為什麼他們還要去別處買葡萄酒呢？有人說，找熟人買東西因為礙於情面就不好討價還價，所以就有很多人寧可去找陌生人買也不願意...
'什麼是老藤？和其他葡萄酒有什麼不一樣？'
"我們常常在挑選葡萄酒的時候會看到介紹：來自XXX產區的百年老藤，極其珍貴！或者有些時候會看到酒標上面標著VV或Vieilles Vignes（法文老藤的意思）。老藤、VV，究竟是什麼意思？跟一般葡萄酒又有什麼不一樣呢？1. 什麼是老藤？老藤，顧名思義就是很老的葡萄藤… 葡...
'為什麼葡萄酒喝不出葡萄味？'
"雖然說葡萄是葡萄酒的唯一原材料，但為什麼我們很少能從葡萄酒裡喝出葡萄味來呢?要回答這個問題，我們需要先弄清楚另一個問題，究竟什麼是葡萄味?葡萄本身的香味、果味與甜味都沒有強烈的統一特色與風格，不同種類的葡萄，大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分別。用...
推薦中...