赤霞珠與梅洛，誰是傾世王妃？

有人說，上帝只鍾愛兩種葡萄，一種是赤霞珠，另一種是梅洛。上帝有沒有厚此薄彼，我們不得而知，但對於我們這些愛酒的凡夫俗子來說，赤霞珠有赤霞珠的風情，梅洛有梅洛的韻味，捨棄哪一個似乎都令人難以抉擇。赤霞珠與梅洛，誰才是我們的傾世王妃呢？

從成長史上看，赤霞珠和梅洛都誕生於16-17世紀前後，而且其誕生地都位於法國的波爾多地區。也就是從那裡，這兩種葡萄開始了其東征西擴之路，而目前，它們已成為了世界上最受歡迎的紅葡萄品種。而從生物學上來看，這兩種葡萄的父本還都是品麗珠（Cabernet Franc），這也許就是它們為何有那麼多相似之處的原因。

一、傳奇初體驗　　赤霞珠葡萄酒一般擁有可口的黑醋栗味和青椒味，丹寧較高，餘味悠長，即適合單飲，也適合配菜，高端大氣上檔次，往往被人們視為送禮的首選；梅洛葡萄酒則擁有濃郁的李子味和櫻桃味，丹寧較低，餘味綿長，搭配美食是再好不過了，而且其價格相對便宜。

二 、紛爭導火索

1、哪個更甜？

　　在技術數據上看，不管是赤霞珠還是梅洛都屬於乾紅葡萄酒，但是就其口感而言，梅洛卻由於其馥郁的果味而嘗上去更加甜美。另外，需要注意到的是，不管是赤霞珠還是梅洛，溫暖氣候裡出產的酒一般都比涼爽氣候裡出產的酒要更加甜美。

2、哪個酒體更醇厚？

　　採用同一地區出產的葡萄，通過同樣的釀造方法釀製的葡萄酒，赤霞珠的酒體往往比梅洛的酒體要更加醇厚，這主要是由於赤霞珠的丹寧要高於梅洛的緣故。不過，梅洛葡萄酒也有醇厚酒體的範例，比如那些產自朝陽山坡上的葡萄園的梅洛，其果實顆粒更小，風味更加濃郁，丹寧含量也更高，因此酒體也相對更加醇厚。

三、氣候來攪局　　不同的產地，不同的氣候也對葡萄酒的風味有著重大的影響，比如，來自波爾多產區的梅洛就往往較加州產梅洛更加可口。於是，就葡萄酒風格而言，新舊世界之分也就產生了。

波爾多就是典型的涼爽氣候。在波爾多右岸地區如聖埃美隆（St. Emilion）波美侯（Pomerol）以及弗龍薩克（Fronsac）等出產以梅洛為主的葡萄酒，而在波爾多左岸地區如梅多克（Medoc）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等則出產以赤霞珠為主的葡萄酒。另外，智利和南非出產的赤霞珠或梅洛葡萄酒都以濃郁的草本植物味和果味著稱。

一般來說，氣候炎熱地區（新世界）出產的葡萄酒酒體更加醇厚，果味更加濃郁，而且酒精含量更高，口感也更加甜美。典型的地區包括美國加州、澳大利亞、阿根廷以及美國華盛頓州等地。而這些氣候炎熱地區出產的葡萄酒果味更加濃郁，但丹寧卻也不突兀。一些溫暖氣候下出產的赤霞珠往往具有梅洛的特點。另外，橡木桶陳年也能增加葡萄酒的結構。

因此，不同品種，不同地區，或者不同年份時釀造的葡萄酒，口感風味豐富紛雜，這就需要你強大的品酒能力去鑑別，究竟誰是你心目中的女王呢？

作者:蝸牛君