赤霞珠是世界上種植最為廣泛、最為出名的紅葡萄品種之一，在很多國家的知名產酒區裡表現亮眼，是當之無愧的紅葡萄品種之王。紅酒世界為你盤點了8個全球知名赤霞珠產區，讓你對赤霞珠有個更為全面的瞭解。
作為世界上種植面積最廣、最負盛名的葡萄品種之一，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的足跡遍佈眾多新舊世界產區，其中尤以法國波爾多（Bordeaux）左岸（Left Bank）最為經典。然而，不只是在波爾多，它在澳大利亞、南非、新西蘭、智利、阿根廷和美國等產區的舞臺上也大放異彩。受到風土條件和釀酒工藝的影響，這些地方的赤霞珠葡萄酒風格各異，展現出了與眾不同的魅力。下面，和小編一起來看看赤霞珠在這些新舊產酒國裡都有怎樣不俗的表現吧。
圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
1. 法國波爾多
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眾所周知，波爾多左岸是赤霞珠的天下。在這裡，海洋帶來的溫暖氣流延長了葡萄的生長期，這對於晚熟的赤霞珠非常有利；其次，葡萄園裡遍佈的礫石土具有很好的儲熱性能，赤霞珠因此得以充分成熟。
不過，由於波爾多不同年份之間的天氣變化較大，釀製單一品種的赤霞珠葡萄酒的風險比較大，這裡的赤霞珠常常和梅洛（Merlot）及品麗珠（Cabernet Franc）一起混釀，即為人所熟知的波爾多混釀（Bordeaux Blend）。在這個經典的混釀搭配中，赤霞珠本身具有高單寧、飽滿的酒體、深邃的顏色以及濃郁的黑色水果香氣，梅洛帶來了更多的酒體和柔和的口感，品麗珠則為其增加了精緻的花香和果香。這些混釀葡萄酒風格或強勁或優雅，具有濃郁的黑色水果和紅色水果風味，普遍具有出色的陳年潛力，隨著陳年，酒液中的單寧會逐漸變得柔和，並發展出雪茄盒和雪松的風味。
2. 澳大利亞庫納瓦拉（Coonawarra）
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位於南澳州（South Australia）的庫納瓦拉產區向來以出產高品質赤霞珠紅葡萄酒而聞名於世，而這一切源於該產區獨一無二的風土。產區土壤表層為一捏即碎的紅土（Terra Rossa），底層則為白色的石灰土，這樣的土壤既具有很好的排水性，又具有充足的微量元素來滿足葡萄的生長需求。
在此環境下出產的赤霞珠紅葡萄酒風味濃郁，結構集中，具有醋栗、黑櫻桃、烘烤和香草的香氣以及標誌性的桉樹和薄荷氣息，其中的佼佼者更是具有長達數十年的陳年潛力。下回在盲品中，你若是聞到了這獨特的桉樹和薄荷香氣，不妨大膽猜測它是來自澳洲的赤霞珠。
3. 澳大利亞瑪格麗特河（Margaret River）
瑪格利特河是澳大利亞西澳州（Western Australia）的一個重要子產區，這裡為溫暖的海洋性氣候，與波爾多的氣候條件十分相似。
瑪格利特河主要出產單一品種赤霞珠和赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒。這些葡萄酒風格多樣，從優雅內斂到果香奔放、結構宏大都有，總體具有高單寧、黑色水果風味和藥草的氣息。
4. 南非斯特蘭德（Stellenbosch）
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南非西開普省（Western Cape）的斯特蘭德產區素有“橡木之城”的稱號，是南非首屈一指的葡萄酒產區，被譽為“南非的波爾多”，出產了一些南非最為高端的葡萄酒。
在這裡，赤霞珠是種植最為廣泛的葡萄品種，經常和梅洛一起用來釀造波爾多風格的混釀紅葡萄酒。得益於福爾斯灣（False Bay）帶來的涼爽海風以及受到產區內多樣的海拔、朝向和土壤類型的影響，這裡的葡萄酒帶有更多草本植物的風味。
5. 霍克斯灣（Hawke's Bay）
坐落在新西蘭北島（North Island）的霍克斯灣是新西蘭第二大葡萄酒產區，僅次於馬爾堡（Marlborough），同時它也是整個新西蘭日照時間最長、氣候最溫暖的一個產區，這樣的氣候條件無疑最適合種植成熟期較晚的赤霞珠。
除了擁有優越的氣候條件，霍克斯灣還擁有富含微量元素的吉布利特礫石（Gimblett Gravels）土壤，這種土壤擁有極佳的排水性能，還能很好地儲熱以促進赤霞珠葡萄的生長與成熟。在霍克斯灣，赤霞珠經常與梅洛一起釀造波爾多風格的優質紅葡萄酒，它們力量感十足又不失優雅，還擁有不俗的陳年潛力。
6. 智利邁坡谷（Maipo Valley）
邁坡谷位於中央山谷（Central Valley）地區，靠近首都聖地亞哥（Santiago），是智利葡萄種植的發源地。2004年，來自邁坡谷的查德威克酒莊（Vinedo Chadwick）在柏林盲品會（Berlin Tasting）上一舉擊敗眾多頂級名莊佳釀，摘得桂冠，由此邁坡谷及其葡萄酒一戰成名。
邁坡谷的眾多優質葡萄園都坐落在安第斯山（Andes）的山腳下，得益於山間吹來的涼風，這裡擁有較大的晝夜溫差，因而能出產風格優雅、富有結構的葡萄酒，其中尤以具有獨特薄荷風味的赤霞珠紅葡萄酒最為聞名。
7. 美國加州（California）納帕谷（Napa Valley）
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赤霞珠是加州種植最為廣泛的紅葡萄品種，它在納帕谷的表現最為矚目。由於納帕谷產區山谷地勢變化多樣，擁有多種不同的微氣候和30多種各不相同的土壤類型，生長環境各異，釀製出的葡萄酒也獨具個性，不盡相同。在這裡，大部分的赤霞珠紅葡萄酒酒體飽滿，帶有非常集中成熟的醋栗風味和來自新橡木桶的鮮明香料氣息，其中最為頂級的則是備受追捧的膜拜酒（Cult Wines）。還有一部分釀酒師選擇將赤霞珠釀成一種更為清新的風格，它們大多具有新鮮的黑醋栗風味。
8. 阿根廷門多薩（Mendoza）
阿根廷絕大部分的出口葡萄酒都來自氣候炎熱的門多薩產區，這裡的氣候受海拔影響很大，由此也成為了阿根廷最好的紅葡萄酒基地之一。在這裡，赤霞珠除了用來釀造單一品種葡萄酒之外，還常與馬爾貝克（Malbec）進行混釀。傳統上這些酒主要是在橡木桶裡熟成相當長一段時間，具有肉和皮革的氣息。由現代釀造工藝出產的赤霞珠葡萄酒往往具有更濃郁的果味。