糖醋里脊、熘裡脊黃瓜片、滑蛋裡脊、椒鹽裡脊、鍋塌裡脊，5種裡脊的美味做法!
糖醋里脊
原料：
豬裡脊肉、白糖、醋、料酒、鹽、番茄醬、蔥蒜、胡椒粉、麵粉、澱粉。
做法：
1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用，比例糖4醋3料酒1，水、鹽適量。
2.將裡脊切成粗條狀，放入碗中。加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻後醃製20分鐘。
3.將麵粉和澱粉按3：1的比例混合，倒入適量水調成粉漿(能薄薄掛住肉條，不要很厚)。將粉漿倒入肉中，抓勻後加入少許植物油拌勻。
4.鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油。
5.將鍋裡的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油。
6.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末。加入番茄醬炒香。加入調好的糖醋汁煮至濃稠。
7.下入炸好的裡脊條快速翻勻，出鍋裝盤。
熘裡脊黃瓜片
原料：
裡脊200g、黃瓜250g、胡蘿蔔100g、澱粉、花椒、鹽、油、料酒
做法：
1.將裡脊洗淨切薄片。
2.用清水反覆泡洗出血水，水變清時把肉擠去水份。
3.在肉中加入少許鹽，料酒，澱粉抓勻。
4.將黃瓜洗淨切小片。
5.胡蘿蔔洗淨切小片。
6.起鍋熱油，下入花椒炒出香味，撈出花椒。
7.中火下鍋，下入肉片劃炒散。
8.下入胡蘿蔔片炒斷生。
9.倒入黃瓜片，大炎翻炒，加鹽勾少許水欠，炒勻出鍋。
滑蛋裡脊
原料：
雞蛋3個、裡脊100g、食鹽、料酒、細香蔥、水澱粉、胡蘿蔔半棵
做法：
1.香蔥切末，胡蘿蔔切丁
2.裡脊切成片，加入料酒、少許食鹽、水澱粉抓勻，醃漬幾分鐘
3.雞蛋打入碗中。
4.熱鍋涼油，放入裡脊肉滑至7分熟盛出
5.滑至變色的裡脊盛出，放入蛋液中，加入適量食鹽，攪拌均勻
6.鍋中留底油，放入切好的胡羅卜丁煸炒
7.煸炒胡蘿蔔變軟，倒入攪拌好的裡脊蛋液。推炒。
8.推炒至蛋液凝固關火，放入切好的香蔥末翻炒均勻即可。
椒鹽裡脊
原料：
裡脊250g、土豆澱粉100g、蔥段、料酒1小勺、椒鹽、花椒10g、鹽10g、白糖、辣椒粉、芝麻1勺、生薑
做法：
1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒(也可以放點孜然粉)關火
2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀麵杖擀成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻
3. 裡脊肉切成1.5釐米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會
4. 幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沉澱，倒掉上面那層清水，抓勻
5. 肉條中的生薑蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻
6. 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出
7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。
鍋塌裡脊
原料：
豬裡脊肉200g、雞蛋1個、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、麵粉、麻油
做法：
1.首先將豬裡脊肉切厚片，兩面打花刀，蔥白切蔥花，蒜子切末，姜切末。
2.準備好一個碗，放入豬裡脊肉，加入少許鹽、白糖，淋入適量料酒、麻油，加入蒜末、蔥花、薑末，用手抓勻，醃製十分鐘。
3.準備好麵粉，將裡脊肉均勻的裹上面粉。
4.鍋中倒入油，將裡脊肉片逐個下入油鍋中，輪流煎至兩面焦黃後盛出。
5.鍋留底油，下入蔥、姜、蒜，翻炒數秒，接著淋入料酒，加少許鹽，加入煎好的肉片，翻炒至香味溢出，就可以出鍋品嚐了。