苦瓜炒蛋你做對了嗎？這樣做能減輕苦味，還能去除苦瓜裡的草酸

冬至雪夜

1/11 苦瓜中含有較多的脂蛋白，不但可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，具有清熱解毒的功效，而且經常食用還可以增強人體免疫功能，維護人體健康。苦瓜裡有草酸，最好要去掉其中的草酸，以免和雞蛋裡面的鈣結合，形成人體難於吸收的草酸鈣。草酸鈣不但人體難吸收，還容易在腎裡面沉積，形成結石。下面介紹一個小方法能有效去除苦瓜中的草酸，還能去除苦瓜的一部分苦味

2/11 【苦瓜炒蛋】材料：苦瓜1個、雞蛋3個、鹽4克、植物油2湯匙

3/11 食材備齊，將苦瓜洗淨

4/11 將苦瓜一分兩半中間切開，用勺子颳去籽，把白色的部分刮淨

5/11 將苦瓜頂刀切成條

6/11 將苦瓜放在大碗內，加少許鹽，醃製10分鐘，到時間後加入適量水攪拌一下，將苦瓜撈出攥淨水待用，這樣能去除苦瓜裡的草酸

7/11 將雞蛋磕入碗內，打散

8/11 鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，翻炒成塊，盛出待用

9/11 鍋加少許油，下入苦瓜翻炒至顏色變深綠

10/11 下入雞蛋翻炒均勻，加入鹽調味，盛出裝盤即可

11/11 烹飪技巧：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味，還能去除草酸，苦瓜瓤白色的部分很苦，把它刮乾淨也能去除一部分苦味

2017-08-27