今天我來教你們製作一道特別的早餐餅——藕餅。
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<20分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 豬肉餡200g | 蓮藕200g |
| 生薑5g | 玉米澱粉15g |
| 雞蛋清適量 | |
| 調料 | |
| 鹽適量 | 生抽少許 |
| 黑胡椒粉適量 |
做法步驟
1
將薑切片，蔥切段。
2
將蔥姜放進碗裡，加3大匙清水侵泡10分鐘，並用手抓捏出汁，製成香蔥水。
3
將肉餡放在大碗裡，一邊攪一邊加入香蔥水，分幾次加入水，讓肉慢慢的把水吃進去再加。
4
再加入1/3顆雞蛋清。
5
加入後用手不停的從底部剷起，直至肉吸收了蛋汁，放置備用。
6
將蓮藕用刷絲器刷成細絲。
7
把蓮藕擠掉水份後放進肉餡裡。
8
然後用手抓勻。
9
再加入鹽，生抽，老抽和黑胡椒粉。
10
用手抓勻。
11
用手順一個方向攪拌直到絞肉起膠。
12
鍋中放油燒熱。
13
取一小團肉餡用手拍成小餅。
14
把小餅放進鍋裡，用小火慢慢煎制，我分成兩鍋煎。
15
煎好後放進廚房紙上吸油(我不喜好油膩，所以控一下油)。
16
裝在盤中，用苦菊點綴一下。
烹飪小竅門
沒有在藕餅裡放蔥，怕煎出來黑黑的，所以用香蔥水代替，即可去肉腥也可以增加香味。煎的時候用小火慢慢煎至。
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