1.調味
將二分之一的薑末，蔥末，放入到肉末裡，再加適量澱粉，1茶匙鹽，十三香，適量料酒，蠔油。
2.攪拌，醃製
攪拌均勻，醃製5分鐘。
3.挖洞
豆腐切塊，挖洞。
4.填餡。
5.調醬汁
將剩下的薑末，蔥末放入碗裡，再放紅油豆瓣醬，1茶匙糖，鹽，蠔油，老抽，白胡椒粉，適量水。
6.攪拌
攪拌均勻。
7.煎豆腐
熱鍋起油，有餡的一面朝下，煎至金黃再翻面。
8.倒入料汁
全部金黃時，倒入料汁，小火燜煮3分鐘後裝盤，將湯汁澆在豆腐上即可。
回味往期：
美食美味-玉子豆腐春捲做法步驟詳解
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