魚腩是魚身上肉質最細膩嫩滑的部位，鮮嫩的口感可想而知~魚腩富含蛋白質和多糖物質，還有有養血補氣、潤肺健脾的功效；而酸姜能益脾開胃，止嘔，溫經散寒。
這兩者一搭配，能擦出怎樣的火花呢~讓小編告訴你！
酸姜豉汁蒸魚腩
食材：1斤魚腩、金針菇、陳皮、蔥花、蒜、酸姜、生抽、蠔油、豆豉、料酒、生粉
小貼士：
1.酸姜（醃製過的子姜）酸度適中，有散熱解毒的功效，還能去燥，秋燥吃這個特別合適
2.陳皮則有開胃健脾的功效，還能給魚腩去腥提香
步驟：
1.魚腩可以直接在菜市場買去鱗的，洗乾淨後切成2釐米寬的塊狀，方便入味
2..酸薑切片後改成細絲，一定要切細一點，這樣它的酸味才容易出來
5.香蔥切成小粒，大蒜切成蒜末，陳皮、豆豉切碎備用。（注意：豆豉如果直接炒，香味很難出來，切碎後再炒才會豉香濃郁）
6.調製醃汁——開中小火熱火，放3勺油，把2勺蒜米、1勺蔥白和小半勺陳皮下鍋爆香
7.炒出香味後，再放3勺豆豉翻炒。注意一定要用中小火，否則很容易炒糊。炒制豆豉香味濃郁，放4勺生抽和2勺蠔油，攪拌均勻，香噴噴的豉汁做好了
8.在1斤魚腩里加小半勺鹽、1勺料酒、1勺生粉和4勺豉汁，用手抓勻，醃製10分鐘。（生粉可以鎖住魚肉的水分和營養，讓魚腩更加嫩滑）
9.燒開一鍋水，把金針菇鋪在碟子中，將魚腩整齊地擺在金針菇上圍成一圈，在中間撒入一塊魚腩大小左右的薑絲
10.將魚腩上鍋大火蒸10分鐘。注意一定要全程大火，保持充足的水蒸汽，這樣才能讓魚腩快速成熟，嫩而不老
時間到~在魚腩上撒一點蔥段增香增色，這道酸姜豉汁蒸魚腩就可以上桌了！
嘗一口，魚腩鮮香爽滑，稍微抿一下就在嘴巴里面化開，酸姜的加入讓它吃起來一點也不膩，增添了別樣的風味！
這個老少皆宜的酸姜豉汁蒸魚腩，你會做了嗎？趕快動手做起來吧！
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