原標題：蒜香小龍蝦，烤魚店大廚教你如何做，蒜香濃郁，肉質Q彈還解饞
夏天天氣炎熱，真是小龍蝦旺季時節，各地美食街宵夜大排檔烤魚店，總有小龍蝦的身影，麻辣的，蒜蓉的，十三香的，甚至清蒸的，各種小龍蝦味道充斥著整條大街，路人經過嘴饞不已
小龍蝦幾大風味做法中，麻辣小龍蝦屬於最熱門的，麻辣鹹香，香辣過癮，夏天炎熱天氣，麻辣小龍蝦做下酒菜，搭配啤酒十分溜！
雖然說麻辣小龍蝦好吃麻辣還過癮，但是並不是所有人都能吃辣的，小編一朋友是開烤魚店的。他店就有小龍蝦不辣的做法：蒜香小龍蝦！
那天有空去他店品嚐到了蒜香小龍蝦，味道直接驚豔到我了，蒜香味十足，鹹香鮮美，開始以為蒜香小龍蝦很難做，諮詢朋友後，烤魚店大廚就教我蒜香小龍蝦的製作方法，原來做法很簡單，一學就會了，而且學的這烤魚店大廚的做法，與外面買的味道一樣好吃！
下面小編分享蒜香小龍蝦的製作方法看看，這個烤魚店大廚如何製作的？蒜香濃郁，肉質q彈還解饞！
» 菜譜材料 «
» 烹飪時間 «
食材準備約30分鐘，烹調時長30至40分鐘
» 烹飪過程 «
1｜首先處理小龍蝦這個麻煩大戶，把小龍蝦殺好用刷子把蝦肚子腮部反覆洗刷幾遍，頭的外殼直接摘掉，抓住蝦的尾部中間的蝦片，向外扯把蝦線扯出，這是小龍蝦的處理方法，畢竟自己吃盡可能的處理乾淨。
2｜小龍蝦洗刷乾淨後，還得用清水清洗幾遍，直到洗出盆裡的水還是清澈的，即可瀝乾水分備用
3｜把其他需要用到的生薑，香蔥，滷料，洋蔥，這些食材處理準備好，蒜頭細切成粒，既然是叫蒜香小龍蝦，蒜頭的量一定要大，這樣製作出來的蒜頭味才會濃郁好吃。
4｜先把小龍蝦過油，想要製作出來的小龍蝦菜式好吃，這一步不能少，熱鍋熱油，油量要足，把小龍蝦直接倒進油鍋中，炸2~3分鐘，靜待小龍蝦顏色變紅後即可撈出，控幹油份
5｜油炸過的小龍蝦，紅光油亮，十分好看！
6｜鍋內留下適量底油，把提前準備好的薑片、蔥段、八角、香葉、洋蔥片丟進鍋中，調小火炒出香味，蒜頭倒入一半，油炸過的小龍蝦全部丟進鍋中，一起翻炒均勻。
7｜倒入一罐啤酒，啤酒容量500毫升，倒完後湯汁一般剛好抹過小龍蝦，如果還沒抹過或者覺得湯汁較少可以適量加點清水，大火燒開後調中小火燜煮15~20分鐘。
8｜到點後，加調料調味，鹽2勺，白砂糖1勺，老抽1小勺，生抽3大勺，蠔油1勺，攪拌均勻調大火收汁。
9｜還可調入自己喜歡的配菜，比如小編家的是黃瓜條，中小火燜煮5分鐘，加點水澱粉勾芡，攪拌均勻即可關火裝盤！
» 貼士與技巧 «
第1點：小龍蝦的處理，清洗步驟不能馬虎，因為小龍蝦經常滿身都是泥，不洗刷乾淨咋吃呢？
第2點：小龍蝦的挑選，儘量挑選肥大肉厚的小龍蝦，只有生長環境以及水質優良，才能養殖出體格較大的小龍蝦。
第3點：蒜頭小編是煮一半生吃一半，如果不喜歡生蒜頭的味道，添加蒜頭與小龍蝦翻炒時可以把蒜末全部加入。
第4點：小龍蝦一定要先過油，油炸能使小龍蝦肉質q彈。
» 小嘮叨 «
以上是蒜香味十足的蒜香小龍蝦製作方法。經過這個烤魚店大廚的教導，非常輕鬆的就學會了這道美味菜式，小龍蝦經過油炸讓肉質緊實，再進行烹煮出來的口感Q彈爽口！
再加上選用大量蒜末帶味道，從下放蒜蓉翻炒時，蒜香味已經瀰漫整個廚房，讓人垂涎三尺，裝盤上桌後的蒜香小龍蝦，蒜香濃郁十分解饞，蒜香小龍蝦對於不能吃辣的朋友，不僅解饞還好吃到爆炸，遺憾的是，小龍蝦的蝦肉真沒多少，只能吮吸味道過嘴癮。
喜歡吃小龍蝦，但不能吃辣的朋友，不妨用這烤魚店大廚蒜香做法哦！
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◇本期話題：小龍蝦的做法中，你最喜歡哪一種？
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