今天懶哥要教您用大蝦和新鮮的蘑菇做一道菜,比油燜水煮蝦好吃多了,做法新穎,風味十足,看著就非常有食慾。
用料:
新鮮蘑菇,蝦,生薑,蔥,大蒜,生抽,郫縣豆瓣醬,鹽,糖,醋,料酒,白胡椒粉,白芝麻,澱粉,油。
做法:
剝掉蝦殼兒,蝦頭,用刀開背,把蝦身上的蝦線挑出來,將蝦仁用清水清洗乾淨。
將處理好的蝦仁,用刀剁成蝦泥,放入小碗中,加一勺料酒、一丟丟白胡椒粉和鹽,攪拌均勻,把蝦泥攪拌上勁。
用清水清洗乾淨新鮮的蘑菇,摘去蘑菇梗,把蝦泥嵌入蘑菇蓋中。
將有蝦肉的一面裹上一層幹澱粉。
鍋內倒油,放入蘑菇,將有蝦泥的一面先朝下煎,煎到蝦肉變色定型,給蘑菇翻面,繼續煎另外一面。
兩面都煎好後先出鍋。
取一小碗,放入兩小勺生抽,一勺白糖,一勺醋,一丟丟鹽,攪拌均勻;隨後再加一小勺澱粉,攪拌均勻備用。
鍋內留底油,下蔥薑蒜煸香,加小半勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
倒入煎好的蘑菇,翻炒兩下,隨後倒入調好的醬汁勾芡。
最後出鍋,撒一點蔥末和白芝麻做點綴。
這道風味鮮蝦蘑菇盅就做好了,咬一口鹹香美味,配上新鮮的蘑菇,蝦肉鮮嫩入味。
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