這酥炸帶魚色澤金黃，口感酥脆的技巧是什麼？製作過程很簡單，看了你就懂。帶魚魚肉營養價值豐富，常吃對我們的身體是有好處的，酥炸帶魚的烹飪過程並不複雜，不過在炸制的時候要掌握好時間和油溫，這樣炸出來的帶魚才色澤金黃，口感酥脆
如何把帶魚做的鮮美、香酥，沒有腥味確實有些講究的，酥炸帶魚口感酥脆的技巧在於炸制過程中掌握好時間和油溫，酥炸帶魚的介紹如下，讓你輕鬆學會這道美食
首先從超市買回帶魚一條，回家後開始清洗帶魚，這一步很重要，將帶魚的魚頭、魚尾和魚鰭用剪刀剪掉，然後剪開帶魚肚子，清理內臟，用清水清洗乾淨魚肚，裡面的黑膜都要清洗乾淨，這樣才會不腥
見下圖，將帶魚剁成合適的大小，多清洗幾遍後將帶魚放入塑料筲箕中
昨天是周天，時間很多，將放入塑料筲箕中的帶魚放到室外陽光下晒一下，風乾水分，這樣去腥的效果會更好
現在是夏季，陽光強烈，帶魚在室外風乾30分鐘就可以了，然後將帶魚放入大碗中，我們開始醃製
醃製過程中，見下圖，我們先放入少量食鹽、2勺生抽、味精，攪拌均勻
然後放入一點雞蛋，再次攪拌均勻，見下圖圖三
最後撒上生粉，讓每塊帶魚都裹上生粉，醃製10分鐘，見下圖圖四
熱鍋起油，見下圖，放入多一些油，油溫燒至四成熱的樣子，逐一放入醃製好的帶魚入鍋炸制
用筷子將油鍋中的帶魚分散，油炸的時間大約3分鐘左右，炸至魚肉呈金黃色
用筷子不斷將帶魚分散和翻面，是讓帶魚在油鍋中能均勻的受熱
見下圖，是炸好的帶魚，瀝乾油放入盤中待用
鍋內留一點點油，放入花椒粒和幹辣椒段入鍋，小火爆香
花椒粒和幹辣椒段爆香後，轉大火放入剛剛炸好的帶魚塊入鍋
放入適量料酒、生抽、鹽翻炒均勻
見下圖，這是事先準備好的蔥花，但不需要這麼多
放入適量料酒、生抽、鹽翻炒均勻後，放入適量蔥花，翻炒數下，炒出蔥香味後即可裝盤
讓你輕鬆學會這道美食，如何把帶魚做的鮮美、香酥，沒有腥味確實有些講究的？酥炸帶魚口感酥脆的技巧你學會了嗎？