醃製臘肉有祕訣，記住這3個小竅門，醃出來肉香撲鼻放一年都不壞
每當天氣冷下來了，就會發現有一些換季的食物會擺在桌子上，而且它上桌的概率還比較大，它就是臘肉。臘肉的製作其實跟氣候也有很大的關係。早在很久以前，因為到了冬天的時候，基本上就沒有什麼吃的東西，所以人們就會在冬天來臨之際趕快要囤食物，而臘肉就是這一種儲備食物之一。
它是通過烘烤或者太陽光的暴晒製作成的，它的防腐能力很強，所以它可以在家裡保存很長的時間，而且再加上因為平常不怎麼吃，偶然間吃到，會覺得這種口味特別的美，醃製臘肉是有祕訣的，只要記住這3個小竅門，保證臘肉醃出來肉香撲鼻，放一年都不會壞。今天我們就來看一看，製作一份好吃的臘肉，有哪些需要注意的吧。
第一個地方，用布擦，我們在做的時候最開始就要買好原材料，這一個材料當然是以五花肉最好，就是那一種有肥肉也有瘦肉的，而且買回來的時候千萬不能用水洗，即使它的面上有灰塵，有細菌也不能，因為就算洗了的話，到時候在在烤制的過程當中，同樣會沾上灰塵跟細菌，而且如果洗了，上面就會有水，這樣子對於製作的過程來說是非常不好的，它容易造成醃製臘肉便失敗，所以只需要用一塊乾淨的布把它從頭到尾擦上一遍。但是還有一個注意點，要把五花肉上面的肉皮給弄乾淨。
第二個地方，加入香料。為了製作好吃的臘肉，人們都會加上很多的鹽，鹽巴是臘肉製作成的一個關鍵的步驟，但是如果再加入一些其他的香料，比如說花椒、八角、茴香等等，可以讓最後出來的臘肉變得更加的香。當然了，用這一些的時候要把鹽巴和香料放在鍋裡面炒，千萬不能一出鍋就放到五花肉裡面，一定要等它涼上一會兒，才能夠放到肉裡面醃製。
第三個地方，風乾前醃製。買回來的肉特別的大，特別的重，但是它真正做好以後就會變得比較小，比較輕，這就是因為它裡面很多水分被風乾了，我們在製作的時候要先把鹽跟五花肉充分的混勻，然後裝進一個容器裡面，蓋上蓋子，讓它自己靜靜的呆在某個小角落，時間大概是在四五天，然後才能夠把它掛起來進行風乾。等再過到幾個月的時候，一份特別美味的臘肉就製作成功了，接下來就可以用臘肉煮各種的菜來吃啦！
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