中國的美食數不勝數，在大家的心中都有屬於自己的一種特定的美食，而有些美食只能在特定的時間裡吃的到，但是像滷菜我們卻可以在一年四季吃到，夏天我們可以吃涼拌滷菜，而到了冬天就有相對應的熱滷。而且滷菜中不僅有肉類還有非常多的素材，想鴨脖，鴨掌，土豆，豆筍都是大家在滷菜中喜歡吃的，不過大家有沒有發現在外面買的滷菜價格都偏貴，而且每次吃都覺得非常地不過癮，所以就有非常多的朋友選擇在自己家中做滷菜，但是做出來的滷菜味道卻遠遠比不上，這究竟是因為什麼呢？無論滷什麼肉記得放這4種香料，滷出的肉濃香，吃起來還不膩人。
在我們生活中喜歡吃滷菜的菜非常多，可是在家裡邊做的話，有些人就會覺得非常麻煩和難清理。其實滷菜只要滷得好的話其中的味道也是非常不錯的，首先我們先將自己喜歡吃的食材都買好，然後放進基本的調味料，如香料和滷汁，而這裡香料的選取是非常關鍵的，無論滷什麼肉記得放這4種香料，滷出的肉濃香，吃起來還不膩人。接下來就向大家介紹這4種香料吧。
第一種香料就是桂皮，桂皮這種香料在我們生活中做菜經常用到，而且也有很多人並不喜歡桂皮。因為他的外表長得就像是樹皮，但是聞起來就非常地香，而且在各大飯店和外面的滷菜館都會用到這種香料，但是當我們使用這種香料的時候要把它在水中泡一下，然後清洗乾淨，這樣裡面的香味也就更容易散發出來。
第二種香料是陳皮，陳皮在很多的眼中其實就是句子皮，事實上這並不是完全正確的，因為陳皮的質量好壞與橘子皮的加工工藝有非常大的聯繫。而且陳皮中有一股特殊的清香味，在滷肉的時候放進還可以吸附多餘的油脂，保證肉吃起來香而不膩，不過這種香料的量還是要把控好，因為若放得過多的話就會導致滷出來的食材帶有一點苦味，影響我們的口感
第三種香料是八角，這種香料在我們生活中炒菜的時候都會常用到的一種香料，而在滷肉的時候更要放一點，但是不能多放八角，這種香料本身就帶有甜味，放多的話吃起來就會覺得非常地甜，吃起來也會膩人，所以我們在放八角的時候要控制住量。
第四種香料是丁香，這種香料想必很多人對它的瞭解並不多，雖然名字聽起來非常地詩意，不過卻是用來當做滷菜的香料，我們在平時滷肉的時候放一點就可以了，只要記住不要多放，如果是滷30斤的滷汁的話只要放5-10克就可以了，而且這種香料在滷肉的時候非常適合，而滷菜的話就顯得不是那麼地合適
以上的這四種香料就是向大家推薦的四種滷菜或者滷肉的時候需要用到的，無論滷什麼肉記得放這4種香料，滷出的肉濃香，吃起來還不膩人。