豬肉作為我們餐桌上出現頻率最高的一種肉類食品，我們幾乎每隔一兩天就會吃上一次，有些人甚至每天都吃，那如果每次都是同一種做法，或者只是更換些搭配的食材就直接下鍋炒，這樣吃我相信很快就會吃膩了。
經常聽有些人說家裡小孩不愛吃飯，每次一到吃飯的時候家裡就像上演一場世界大戰，你追我趕、你勸我拒絕，這樣的戲碼相信有小孩的家庭不會太陌生。孩子吃飯其實跟大人一樣，也是會挑口味，只是他們表現得比較直接，喜歡就吃，不喜歡就不吃，家裡的菜如果經常是同一種做法，別說是小孩，就連我們大人也會覺得很膩。所以我們要經常變化不同的做法，同樣的食材，做出不同的口感，孩子喜歡了，自然就愛上吃飯了。
這道菜先把肉醃製再裹上面包糠，放鍋裡炸一炸再炒，外酥裡嫩，特別香，我家小孩就愛這樣吃。
準備食材：瘦肉、青辣椒、小米椒、大蒜、生薑、料酒、鹽、油、生抽、雞蛋、麵包糠
製作步驟：
1、瘦肉用比較嫩的裡脊肉，洗淨後切成邊長1釐米左右的小方塊，用鹽、料酒 、生抽拌勻醃製十分鐘。
2、打入一個雞蛋與瘦肉丁一起拌勻，撒上適量麵包糠，拌至每塊肉都裹上面包糠。
3、鍋燒熱放油，放一點點鹽，防止油鍋濺油，下入瘦肉丁，炸至表面金黃，撈出瀝乾油。
4、把鍋中多餘的油倒出，留少量油繼續燒熱，下入生薑、大蒜、青辣椒、小米椒，炒出香味，放鹽，生抽調味。
5、倒入炸好的瘦肉丁，一起翻炒均勻即可出鍋。
瘦肉丁在醃製的時候一定要加一個雞蛋，這樣炸出來的肉丁外面金黃酥脆，裡面鮮香細嫩，最後再炒上青紅椒，味道香辣酥脆，美味至極，這樣做比外面店裡的炸雞什麼的還要好吃，而且營養也更好，家有小孩的可以在家試一下做這菜，相信孩子一定會喜歡的。
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