山西平順縣：撈麵的笊籬比鍋大，三百斤麵條一頓光

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1/9 中國傳統古村落山西省平順縣石城鎮東莊村在每年的農曆三月十五都要舉辦傳統古廟會，村裡有一座羲皇媧母廟，供奉著中華民族的人文始祖羲皇和中華聖母媧皇。

2/9 村子裡為參加廟會活動的香客準備了免費午飯，山西素滷撈麵條。

3/9 兩口大鐵鍋，一口下面條，一口打素滷。撈麵的笊籬（zhào lí）比三口之家的飯鍋還大，三百斤麵條一頓吃光。

4/9 笊籬是一種發源於中國的漢族傳統的烹飪器具，用竹篾、柳條、鉛絲等編成。像漏勺一樣，有眼兒。

5/9 在烹飪時，用來撈取食物，使被撈的食品與湯、油分離，即過濾、篩分、瀝水（或者說漓液），跟漏勺的作用差不多，但又有不同用途。主要用於撈餃子、撈麵等等。

6/9 山西面食天下絕，山西面食是地方傳統特色麵食文化的代表之一。

7/9 歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世界面食之根”。

8/9 以麵條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。

9/9 麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。

2017-04-14