山西晉南面食蔥油餅，蔥香誘人咬一口咯吱作響，快來跟我學吧！

小雨圖說

1/7 山西晉南聞喜縣有一特色麵食“蔥花餅”其外皮焦脆，咬一口咯吱作響，蔥香可口。是當地人必會的一種麵餅，而且做法簡單。

2/7 食材：普通麵粉、溫水、鹽、蔥花、黃油。

3/7 用150克的水將250克麵粉揉成光滑的麵糰，醒上30分鐘。

4/7 將醒好的麵糰分成40克一個，搓成長條，抹上食用油（可以多抹些油），再醒上2小時。

5/7 擀成長方形，用手慢慢拉開，拉的像紙一樣薄，最長能拉到70公分左右，但是小心不要拉破了。

6/7 將餡料（芝麻油，鹽，蔥花，黃油攪拌均勻做成餡料）也可以按照個人喜好來調配餡料，放在麵皮上，對角摺疊包裹成塔狀，包裹的時候要把氣包進去，最後用擀麵杖擀成圓形。

7/7 放入油鍋中，用小火將兩面煎成金黃色即可出鍋了。

2017-11-02

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