如何挑選蟲草花？
1、首先要看顏色，顏色往往可以決定品質的優劣。優質的蟲草花顏色金黃而有光澤，略微有些偏橙色，用清水浸泡兩、三分鐘後，水會呈現淡淡的枯黃色，與浸泡幹香菇的水顏色差不多。用蟲草花煲出的湯、以及湯中的食材也會發黃，但湯水會非常清澈。如果發現浸泡時水色變渾濁、呈深黃色或深褐色，那很可能是經過染色的蟲草花。
2、接下來可以觀察蟲草花的形態。優質的蟲草花形狀完整、體態飽滿、質地肥厚。一般來說，一批培養基，不會僅培育一代蟲草花，第一茬採收之後，培養基經過補充營養液，恢復生長之後，還可以再次採摘。可想而知，當然第一批是最飽滿、最粗壯的，如果蟲草花的形狀不完整，看起來乾枯細弱，很可能是第二代、第三代培育出的，品質自然要差些。
3、最後，還可以聞一聞蟲草花的味道。因為蟲草花屬於菌類，自帶一種特殊的香氣，有點類似幹香菇的香氣，煮肉或者煲湯，味道特別鮮美。但如果由於儲存過久或受潮，蟲草花不夠新鮮，可能會產生黴腐氣息，無法食用。
用料：排骨；蟲草花；無花果；枸杞；姜；鹽；
做法：1、排骨洗淨，薑切片，蟲草花用清水浸泡3分鐘，無花果和枸杞洗淨備用；水燒沸，放入排骨，汆燙至變色；撈出排骨，用涼水衝去浮沫；紫砂煲中放入排骨，加足量清水；放入蟲草花，無花果和枸杞；最後放入薑片，大火燒開後轉小火，煲兩小時左右，出鍋前加少許鹽調味。
2、煲湯心得：1．蟲草花用清水浸泡2-3分鐘，洗淨即可，不需要泡太久；2．排骨汆燙後要洗去浮沫，否則湯水不夠清澈；3．加入蟲草花，湯水會變黃，屬於正常現象，只要湯水清澈、無異味即可；4．蟲草花不適合做生滾湯，小火煲出的老火湯，才能充分發揮其營養及功效；5．蟲草花保存時一定要保持乾燥，以免受潮發黴；6．鹽不要加太多，否則會掩蓋湯清甜的味道。
蟲草花無花果煲排骨湯飲食特點
蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。