蒜香黑椒排骨
用料
肋排、洋蔥、青紅椒、鹽、油、糖、大蒜、料酒、澱粉、黑胡椒醬。
做法
1、排骨先洗乾淨空出血水。
2、用料酒一勺、醬油半勺、糖5克、鹽少許、雞精、一點蒜末抓勻醃製半個小時左右。
3、上鍋大火蒸至九分熟（就是表面都變白的了骨頭稍稍有點血色的時候）乘出備用。
4、把排骨裡面蒜末挑出，撒澱粉抓勻，不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦。
5、熱鍋熱油（油要多放）排骨煎至兩面金黃撈出備用。
6、重新起鍋熱油放入洋蔥，青紅椒炒出香味表面有微微黃了然後下排骨翻炒幾下後調小火放入黑椒醬翻炒，放點鹽、雞精調一下味就可以裝盤。
辣爆肚絲
食材
豬肚、青紅辣椒、姜、蒜苗、食用油、料酒、生抽、鹽、麵粉、生粉、老抽、雞粉、花椒。
做法
1、新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麵粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，
2、撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。
3、青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、蒜苗切段。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和蒜苗放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
4、加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。出鍋裝盤。
幹鍋牛蛙
食材
牛蛙、土豆、香菜、青紅辣椒、花椒、香葉、鹽、糖、白胡椒、料酒、生抽、麵粉、生粉、郫縣豆瓣醬、蒜頭、生薑。
做法
1、牛蛙洗淨、切塊，用廚房紙吸乾水分，加入鹽、糖、白胡椒、料酒拌勻，冷藏靜置15分鐘。
2、所有蔬菜洗淨瀝乾，切片切塊切條待用。
3、青紅辣椒切段，蒜頭壓扁，生薑切片待用。
4、準備麵粉和生粉，混合均勻，比例為1:1。
5、起油鍋，油略多些，將滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋內煎至全部金黃，取出放在吸油紙上，待全部煎完待用。
6、另起乾淨油鍋，油溫六七分時放入蒜頭、薑片、幹辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至約七分熟，倒入辣椒翻炒，加入香葉，郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
7、倒入牛蛙塊，加入少許生抽及砂糖翻炒均勻，約兩分鐘左右起鍋盛出，加入香菜碎拌勻。
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