很多家庭的小朋友都有挑食的習慣，哄著都不能認真吃飯，真的是愁懷了不少家長。我們家的小朋友也是一樣的，每次小朋友挑食，我最簡單的做法，就是在它喜歡吃的菜裡，加入一些營養全面的食材搭配在一起，這樣孩子都能接受了，不過每家的孩子也不太一樣。
我們家小朋友最愛吃排骨了，尤其是我做的烤排骨，鮮香入味，排骨還鮮嫩多汁，口感一點也不柴。烤排骨雖然很香很，但吃多了容易上火。所以也就偶爾做一次。這次做的烤排骨跟以往的不太一樣，在排骨裡還加入了一些蔬菜一起烤，這樣葷素搭配，美味的同時，營養還很全面。
烤排骨想要更入味，醃製排骨很關鍵，我一般是提前一天晚上拌好配料，放冰箱裡冷藏醃製一晚上，第二天再拿來烤，特別入味。再搭配上土豆、胡蘿蔔和茄子塊一起烤，更是別有一番風味呢。下飯或者下酒都是非常不錯的。春天，這菜隔三差五做給孩子吃，鮮香美味，營養全面，孩子身體壯。兒子挑食不吃飯，我做了這盤美味，營養又可口，上桌兒子都吃撐了。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：排骨800克、土豆2個、茄子一個、紅蘿蔔一個、蒜末適量。配料：一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺番茄醬、一勺蜜汁烤肉醬、一勺黑胡椒粒、一勺鹽。
1、土豆、紅蘿蔔去皮洗乾淨滾刀切小塊，茄子洗乾淨切小塊待用。（建議不要切的太大塊，也可以切成丁，切大塊烤的時候不容易熟透）。
2、排骨提前用水浸泡20分鐘在洗乾淨裝盤待用。（這個步驟主要是為了去除血水）。
2、接著來醃製排骨，加入少許的蒜末，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺番茄醬。
3、加入一勺蜜汁烤肉醬，這個醬料醃製的肉特別香。
4、再加入一勺黑胡椒粒和少許鹽。（胡椒粒不喜歡味道太重也可以少放一些）。
5、將配料和排骨充分攪拌均勻後醃製。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚上待用。（醃製的時間長一些更入味，如果趕時間醃製半個小時也是可以的）。
5、 將切好的土豆和紅蘿、茄子塊裝盤，加入一勺鹽一勺黑胡椒粒和適量油拌勻待用。
6、烤盤墊上錫紙，把醃製好的蔬菜墊在盤底。
7、放入醃製好的排骨，均勻的攤開來。
8、接著再擺上蔬菜。最後淋上醃製排骨的醬料。
9、接著用一片錫箔紙將食材覆蓋包裹住。放入200度預熱好的烤箱，中層烤1小時，即可。
1個小時後，將烤好的排骨出來，揭開錫箔紙即可端上餐桌享用啦。這樣烤出來的排骨口感鮮香，很入味，口感一點也不柴，非常好吃又下飯。再加上搭配了蔬菜一起烤，蔬菜吸收了排骨的湯汁也變得特別入味，葷素搭配營養更全面。這道菜下飯下酒都是超讚的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、土豆和紅蘿蔔不要切太大塊，比較難烤熟。
2、排骨不建議焯水，用清水將血水泡出來即可，加入配料醃製，提前一晚放冰箱醃製過夜，這樣的排骨更入味哦。
3、烤排骨搭配的配菜可以根據自己的喜好來調整，也可以加入洋蔥一起烤，味道也是非常不錯的。
4、這裡沒有加辣椒，喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的辣椒油一起攪拌。