孩子不愛吃飯？學會這10道家常菜，保證比平時多添一碗飯，吃得好，吃得飽，個頭悄悄往上躥。

【祕製可樂排骨】主要食材：排骨、可樂

1.只要做可樂排骨，我都會買小排，價格雖略貴了一些，但吃起來很過癮。

2.準備蔥節、薑片、香葉、八角、肉桂、冰糖、白芷，一瓶可口可樂。

3.排骨洗淨後，冷水下鍋，並淋入料酒和薑片去腥，焯水3-5分鐘。這一步很關鍵哦，這樣做肉質鬆軟，還能有效逼出血水和雜質。

4.焯水後，開始炒糖色：小火涼油放冰糖，把冰糖慢慢炒出焦紅的顏色。

5.接著放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色，淋入料酒炒出香味。然後倒入可樂、生抽、老抽、鹽適量，並放入步驟2準備好的大料。

6.小火慢燉45分鐘的時候，就可以轉大火收汁。很多人覺得可以出鍋了，那就大錯特錯了。在收汁的時候多放一樣調味品才能香而不膩，就是香醋，這個小訣竅很多人都不知道。

小貼士：排骨要冷水下鍋焯水，涼油炒糖色，呈焦紅色後放排骨進行翻滾。收汁的時候放香醋提香解膩，不用擔心放醋會發酸，酸味很快就揮發掉。

【豉油蒸雞肉】主要食材：大雞腿肉、蒸魚豉油

1.我買的是大雞腿肉，直接讓店家剁成小塊，方便省事。

2.雞肉浸泡好之後，開始醃製：薑片、料酒5毫升、蠔油10毫升、白糖5克、蒸魚豉油30毫升、澱粉40克、鹽少許、一點老抽調色。澱粉必放，其作用是為了鎖住雞肉的水分，蒸出來的雞肉才會滑嫩不幹柴。

3.將調料和雞肉用手抓勻，多抓揉幾下會更入味哦，最後放冰箱保鮮室裡醃製1個小時，至少也要30分鐘以上。期間要打開冰箱，翻幾下，讓調味更均勻。

4.在盤子底部鋪上薑片和蔥段，有去腥提香的作用，最後將醃製好的雞肉放在上面。

5.冷水上鍋，大火蒸25分鐘就可以。

6.蒸好的雞肉還有最後一個關鍵步驟：撒上蔥花、蒜末、小米辣椒，再淋10毫升的蒸魚豉油，潑上熱油，攪拌一下就可開吃啦。

小貼士：雞肉蒸好之後會出大量的湯水，也可倒掉一半，再潑熱油。雞肉要先用水泡再醃製，蒸魚豉油分兩次放，醃製的時候放30毫升，出鍋後放10毫升，少一次都不香哦，千萬別忘記了！

【牛肉炒荷蘭豆】主要食材：牛肉、荷蘭豆

1.買回來的牛裡脊放水中浸泡30分鐘，不僅可以泡出血水，還能使肉質更加柔軟。我還加了幾粒花椒，這純屬個人的喜好。家裡的老人說這樣去腥，我就一直都是這樣做，不喜歡可以不放哦~

2.30分鐘後倒去血水，把牛裡脊清洗乾淨，並切薄片。荷蘭豆焯水10秒鐘，在滾水中簡單過一水就可以。

3.醃製牛裡脊：牛裡脊用料酒、薑末、鹽、黑胡椒粉、蛋清、少許澱粉抓勻，醃製20分鐘以上。除了這些，還要多淋一點油，這樣炒出來的牛裡脊才足夠嫩。

4.油溫7成熱的時候，放牛裡脊滑炒，要快速翻炒，等牛肉變色立即撈出。雖然用我的方法醃製出的牛肉炒不老，但過長時間的烹飪，會使牛肉的口感大大降低。

5.起鍋再淋入少許的油，爆香蒜末。放荷蘭豆並翻炒15秒左右，倒入炒好的牛裡脊，並淋入兩勺生抽，一勺白糖，適量鹽，適量黑胡椒粉，快速翻炒均勻，即可出鍋。

小貼士：牛裡脊要提前醃製，快速爆炒，以免過老。荷蘭豆焯水10秒鐘就可以，保持脆嫩和鮮綠。

【電飯鍋雞翅根】主要食材：雞翅根、洋蔥、生薑、小蔥

1.先用牙籤在雞翅根上扎幾下，在醃製的時候才能更好的入味。把雞翅根放在一個大碗裡，撒上洋蔥碎，薑片。很多人做電飯鍋雞翅根不放洋蔥，其實放洋蔥做出來的雞翅根特別有滋味，味道超級香，我有時也會放整顆的香菜一起醃製。

2.接著開始調味：淋入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽、色拉油。然後用手反覆抓揉雞翅根，大概3分鐘左右就可以。如果家裡有蜂蜜可代替白糖，老抽放一點就可以，起到提色的作用。

3.最後塞入小蔥，用保鮮膜封住放冰箱保鮮室醃製一個小時以上。

4.我醃製了一個半小時，先把雞翅根，小蔥，生薑放在電飯鍋裡。不需要用小蔥和生薑鋪底，雞翅根挨著電飯鍋的底部，雞皮會撒發出焦香的味道，聞著都流口水了。

5.然後倒入碗底的料汁和洋蔥碎，蓋上電飯鍋的蓋子，按下蒸米飯的按鍵就可以。

6.期間要打開電飯鍋給雞翅根翻個面兒，香味撲面而來。等電飯鍋跳鍵之後，就可取出開吃啦。不要擔心會不會糊鍋，雞翅根會出大量的雞油，而且有醃製雞翅根的料汁，我做了好幾次從來沒有糊鍋的情況。

小貼士：在醃製雞翅根的時候放洋蔥是自己獨家的做法，不喜歡可以不放。也可放蒜末醃製，做出來的雞翅根有蒜香味兒。雞翅根要醃製一個小時以上，期間要給它上下翻騰幾下，好讓雞翅根醃製的更均勻。

【西芹炒蝦仁】主要食材：西芹、鮮蝦

1.鮮蝦買來後要先處理一下，去殼去蝦線，這個步驟需要點耐心。

2.鮮蝦處理好之後需要醃製，用鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，醃製10分鐘以上。澱粉可鎖住蝦的水分，炒出來非常香嫩又Q彈，切記別忘放了。

3.在醃製鮮蝦的時候，對西芹進行焯水的處理。西芹去筋膜，斜刀切成片，焯水15秒就可以。焯水的時候，放點油，西芹顏色更翠綠。

4.焯水後盛盤待用，我放點枸杞點綴，不放也可以。

5.熱油爆香蒜末和薑末，先放蝦仁，翻炒至變色，接著倒入西芹，撒點鹽調味。

6.大火快速翻炒30秒，撒點味精，就可出鍋。

小貼士：建議買鮮蝦，去掉蝦線進行醃製。醃製的時候必放澱粉，炒出來的蝦不幹柴很香嫩。西芹焯水後會減少烹飪時間，而且嚼起來十分脆嫩。很多人都是直接炒西芹，不如試試我的做法，包你吃完一盤還想吃。

【木須肉】主要食材：裡脊肉、黃瓜、雞蛋、木耳、黃花菜

1.木耳和黃花菜要提前用水泡發，黃瓜改刀切成片。

2.裡脊肉切薄片，用料酒，澱粉，生抽醃製10分鐘以上。不管是炒肉片還是肉絲，都要用澱粉醃製一下，炒出來的肉片水分不會流失，超級滑嫩。

3.先炒雞蛋，油溫不能太高。油溫微熱的時候淋入蛋液，用筷子快速攪拌，雞蛋呈絮絮的形狀就可以，這樣炒出來的雞蛋像豆腐一樣香嫩。

4.雞蛋盛出後，開始炒肉片，肉片快速滑炒後盛出。

5.鍋中留的底油，爆香蔥薑蒜末。先放木耳和黃花菜，大火快速翻炒30秒後，同時放入炒好的雞蛋、肉片和黃瓜片。

6.食材都入鍋中後，要快速翻炒。同時調味：淋入兩勺生抽，一勺白糖提鮮，適量鹽。翻炒30-40秒就可以出鍋啦，出鍋前要淋一點芝麻油，更加鮮美。

小貼士：木耳和黃花菜要提前泡發好，肉片不要直接下鍋，先用料酒，生抽和澱粉醃製10分鐘以上。先炒雞蛋後炒肉片，最後再合一起快速翻炒，滋補鮮美又下飯，越嚼越香！

【紅燒帶魚】主要食材：帶魚

1.帶魚買回來處理乾淨，切大小均等的段。帶魚肚子裡的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。洗淨的帶魚要提前醃製一下，用料酒、薑絲醃製十分鐘以上。

2.醃製好的帶魚淋幹水分，放入平底鍋中煎至兩面金黃。

3.放入平底鍋後不要心急去翻動，等底面金黃，輕輕晃動平底鍋，就可以翻面了。

4.煎帶魚的同時可以調料汁：白糖一勺、蠔油一勺，生抽兩勺，老抽半勺，鹽半勺，最後加清水攪拌均勻。

5.鍋中倒入調好的料汁，並加入大料，薑片，香葉，花椒。水滾開後，放煎好的帶魚，小火慢燉3-5分鐘。

6.三分鐘後撈出帶魚和所有的大料，只留湯汁。轉大火淋入水澱粉，關火前再倒半勺香醋，提鮮去腥。最後把料汁淋在帶魚上，即可。

小貼士：在出鍋前，淋入一點香醋，不會有醋的酸味，反而提鮮、去腥，吃了不膩。

【土豆燒雞塊】主要食材：雞腿肉、土豆

1.準備薑片、蔥節、八角、肉桂、香葉、白芷、冰糖。夏天做紅燒雞塊放點郫縣豆瓣醬，下飯又解膩。

2.雞肉冷水下鍋，淋入料酒和薑片，焯水3分鐘。

3.冰糖涼油放入鍋中，小火慢慢炒出糖色。先放雞塊翻炒，翻滾至雞塊裹滿糖色後，放郫縣豆瓣醬繼續翻炒出香味。

4.接著淋入生抽、老抽、料酒、鹽，放入步驟1準備好的大料，最後倒入熱水中火慢燉1個小時。

5.燉到45分鐘的時候放土豆，土豆燉熟後，轉大火收汁就可出鍋。在收汁的時候，放一勺香醋，解膩提鮮。

小貼士：雞塊怎麼燒都好吃，根據自己的喜好添加配菜：胡蘿蔔、辣椒、洋蔥、芋頭、香菇等。滋味鮮美，簡單又好做，一不小心就能吃一盤！

【紅燒肉燒胡蘿蔔】主要食材：五花肉、胡蘿蔔、生薑、小蔥

1.生薑切片，小蔥打節。準備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖5-6顆。

2.五花肉切塊冷水下鍋，淋一勺料酒，丟幾個薑片，去腥也提味。

3.上糖色：用冰糖炒糖色要比白糖的成色更佳，更鮮亮。炒糖色的時候要用小火，並且不停的攪拌。直到冰糖全部融化，呈焦糖的顏色，再倒入五花肉和薑片。

4.翻炒至五花肉裹滿糖色，接著淋入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，炒出香味後再加熱水。

5.一定要加熱水，同時放入蔥節，八角，肉桂，白芷，香葉。

6.燉到40分鐘的時候，放胡蘿蔔，再加鹽。我燉紅燒肉都是最後放鹽，因為生抽和老抽裡都含有鹽分，後放鹽不僅能夠很好把握鹽的用量，而且後放鹽的紅燒肉燉得更鬆爛。

7.胡蘿蔔放進去後再燉15分鐘就可以轉大火收汁，收汁的時候要放一勺香醋，這個步驟非常非常關鍵，多加一勺香醋才能肥而不膩，越吃越香。

【醋溜土豆絲】主要食材：土豆、尖椒、大蒜、幹辣椒

1.土豆一定要用刀切，刨絲器刨出的土豆絲口感不佳，很多飯店為了省事都會用刨絲器。

2.切好的土豆絲要多衝洗幾遍，用手輕輕抓揉，直到水變的清亮。最後用清水浸泡起來，防止氧化、發黑。

3.熱油爆香大蒜和辣椒，隨即放入土豆絲快速翻炒均勻，接著淋入香醋、白糖、鹽調味。放調味品的時候最好轉小火，接著再轉大火快炒。

4.整個烹飪時間不超過40秒，出鍋前要多做一步才可出鍋，就是放點醋。第一次放醋是為了提香，使土豆絲爽脆的關鍵步驟，但酸味很快就會揮發掉；第二次放醋才能使土豆絲有酸辣的口味，吃起來爽口又開胃。

10道孩子愛吃的家常菜，比平時多添一碗飯，吃飯多，聰明又長高個！

感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注我家開飯了，每天為您帶來一道美味佳餚。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，讓我們一起體會廚房的樂趣，開心每一天。