此菜只應老家有，城市難得幾回聞，致我們逝去的青春

吃貨談生

1/6 準備食材:排骨2斤，白菜少許、粉絲、老抽、蠔油、幹辣椒、八角、鹽、雞精、白糖，白糖主要上色用。排骨焯水後撈出控水備用，加起鍋燒油，加白糖熬糖稀，糖色變金黃均勻冒泡之後，加入排骨翻炒。

2/6 炒至兩面金黃，來個近距離的特寫，色澤還可以吧。

3/6 然後加入老抽繼續翻炒，這時候不要擔心排骨顏色發黑，一會兒加水之後就沒事了。

4/6 翻炒之後，讓排骨充分吸收醬汁。然後加入開水，一定要開水！加水沒過排骨，大火燒開，轉中小火燉起來！

5/6 排骨燉爛之後，加入金針菇、白菜和粉絲繼續燉幾分鐘之後，出鍋。

6/6 看這色澤！是不是隔著屏幕都能聞到一股香味？這就是老家爸爸做的排骨燉白菜，小時候的味道，大鍋也是老家的味道，已經有至少十年沒吃到了，特別懷念！你們呢？

2017-10-11

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