想吃糯米葉兒粑？別再買了，1斤糯米粉1碗肉，菜葉裹一裹，能做一大鍋，汁多餡足，鹹香軟糯，2口吃1個，成本不到15元
最近家裡娃娃可是愛上了小吃，才沒幾天做了二蒸籠的玉米粑，這不又鬧著要吃“豬兒粑”，這小吃只是翠兒家的地方叫法，其實就是糯米粉做的一種小吃！用葉子包裹著蒸，所以叫“葉兒粑”，街上也有賣的，但就覺得怕肉餡料不乾淨，而且一個小小的也要2元。
葉兒粑各種味道的餡料都可以包，有的喜歡包甜餡的，可是我們卻喜歡包肉餡的，因為每次做一大鍋，為了能多吃幾天好保存，就包的芽菜肉餡。芽菜肉餡其實用出多，就算沒有包完，還可以吃麵，包包子，味道鮮美，都不錯呢！
翠兒每次都只買1斤糯米粉，因為家裡的那口蒸鍋剛好能放下，芽菜加碎肉也就1碗，菜葉則是可以選擇幾種，比如白菜葉，蓮白葉等可以直接食用得蔬菜葉，而翠兒則用的此季隨處可買到的冬莧菜葉子，一張葉子大小剛好，用菜葉裹一裹，就能蒸上滿滿一大鍋。成本也才15元左右，自己做的餡料足，乾淨衛生實惠，出鍋口感鹹香軟糯，大人2口吃1個，汁多爽滑，真好吃！
翠兒今天就跟友友們分享一下這糯米小吃的做法，相信你也一定會喜歡的，做法簡單：
〔糯米葉兒粑〕做法：
〔主料和輔料〕：
糯米粉1斤，芽菜肉餡1碗（半斤肉加2兩肉炒制），蔬菜葉1把。
1、製作肉餡，芽菜入水沖洗去掉多餘的鹽分，再入鍋焯水，擠幹水分後切碎。
豬肉（肥瘦三七分）宰碎。鍋內放入豬油，油熱後放入老薑米1勺，倒入碎肉炒香，倒入芽菜末一起炒香後，加入老抽1勺，耗油2勺，白糖1勺，雞精半勺，花椒麵半勺，全部炒勻，然後加入少許開水烘煮，3到5分鐘後，水份收幹，嚐嚐味道，合適就盛入碗中，冷卻後放入冰箱，讓其冷透。
2、蔬菜葉淘洗乾淨，入開水鍋中焯水一分鐘撈起，瀝乾水分。
3、糯米粉加入適量溫水（水中加入白糖3勺，鹽半勺），揉至表面光滑。
4、肉餡冷卻後取出應是可以成塊狀的，不能是流質，否則不好包裹。揪一小坨糯米粉團，大概50克一個，捏出一個窩窩，將肉餡包裹於裡面，再裹上菜葉墊底，放入蒸籠。
5、陸續包完後便可開火蒸，火力要掌握好，水開後需要轉中火，蒸上十五分，就熟了。關火後燜上二分鐘，也不至於遇冷極速塌陷，影響美觀。
蒸好後，熱氣騰騰，趁熱咬上一口，汁多餡足，鹹鮮軟糯，真好吃！自己做挺實惠，一鍋也才15元左右成本，人少一頓是吃不完的，冷卻後可以放入急凍室，但最好還是半個月內吃完，口感也不會變化，營養不會流失就是太多！
弘揚正能量，分享美食故事！本文由翠兒香廚房首發原創，未經許可，禁止轉載，盜用圖文必究！分享美食，分享生活，翠兒願與您一同分享來自於生活的美食心得！