'崇左農村酒席，好吃又熱鬧，就喜歡這種氛圍'

在農村，只要是有紅白喜事、婚喪嫁娶、滿月、壽宴、蓋新房都離不開流水席。備上好酒好菜，讓親朋好友齊聚一堂大吃一頓！

村裡的流水席，沒有城市裡那麼多花哨。但味道好、吃得飽就是標準，所以大廚們也是卯足了勁在口味上下功夫。

幾口大鍋，大廚掌勺，還有一堆親戚鄉鄰會過來幫忙打下手！刷碗洗菜端盤子，人手眾多卻井然有序。

那酒席上的味道，真的是一種不能被複制的味道·····

搭棚，砌爐灶，架案板

◆露天廚房◆

這個時候，自家的廚房顯然太小太小~~必須搭建一個露天”廚房“才能伸展手腳。

◆油桶灶◆

做酒席，一定要備有這樣的油桶灶，易搬放，擋風，導熱快。

◆磚頭灶◆

最早的時候還是泥巴灶，後來有了青磚、紅磚之後，人們才開始用磚頭砌一些臨時的灶。

◆簡易“案板”◆

由於菜太多，通常都會架塊木板或者拼幾張桌子，充當廚房操作檯。

而且菜必須分門別類的擺放好，開席的時候直接端上桌。

這種壯觀的場面只有在農村老家才能見到~~~

準備鍋碗、桌椅

◆大鍋◆

在農村，家家戶戶的灶臺上都是這種超級大的鍋。三月三做五色糯米飯、過年熬粽子的大功臣有木有？

◆碗碟◆

農村辦一次酒席，得要好幾百個碗，所以，這個也得是到村裡把好幾戶的碗盤集中到一起或者到出租碗筷的地方租回來。

不止碗碟需要借，還要借凳子和桌子之類的~

請掌勺大廚

辦酒席是個大事，主人家必須考慮菜的味道，所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺。

自發來幫忙的鄉親

那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙，這已是約定俗成的事。

◆宴席的菜餚◆

流水席的菜餚主材有幾個基本大件是不可少的：雞、鴨、魚、豬肉。

扣肉

扣肉可是流水席上的經典、必不可少的酒席菜，肥瘦相間的五花肉，吃起來鮮香甜糯、肥而不膩。

白切雞

在兩廣都有著這樣的說法“無雞不成宴”，雞對我們來說真是一道非常重要的菜。

魚

酒席上的一道硬菜，寓意著年年有餘~

雖然村裡的酒席不如酒店的菜式精美，也沒有華麗的菜名。大人們忙裡忙外，孩子們追逐打鬧，但這裡夾雜的熱情與祝福卻是一樣的。

酒足飯飽後，男人們繼續開著玩笑喝著酒，女人們在一旁拉拉家長裡短，偶爾呵斥兩聲身旁調皮的孩子，氣氛十分何其融洽。

這些村裡的流水席，雖然簡陋

但這裡充滿了鄉里的煙火味、鄉親的人情味

來源：平南傳媒，網絡綜合